Zimska jed iz jajčevcev s česnom in zelišči je predjed za ljubitelje pikantnega, ki želijo popestriti svojo prehrano v hladni sezoni. Tudi neizkušena gospodinja je kos preprostim receptom. Z minimalno količino sestavin je zelenjava vedno okusna in dišeča.
Značilnosti priprave jajčevcev z zelišči in česnom za zimo
Sveža zelenjava in zelišča so osnova za pravilno pripravo jajčevcev s česnom.
Nasveti za gospodinje:
- Po cvrtju je treba modre pustiti v cedilu, dokler se odvečno olje ne loči.
- Za rezanje jajčevcev je bolje, da ne uporabljate kovinskega noža.
- Bolje je, da česen narežemo ali nasekljamo na drobno, da porazdelimo pikanten vonj.
- Zelenje je bolje shraniti v vejicah - pozimi jih lahko uporabite kot preliv za druge jedi.
- Da plodovi po rezanju ne potemnijo, jih lahko damo v hladno vodo z dodatkom limoninega soka.
- Če želite odstraniti grenkobo, lupino prebodite z vilicami in položite modre v slano raztopino.
- Pred cvrtjem je treba zelenjavo nekaj minut hraniti v slani raztopini, da ohrani vitamine.
Jajčevci se predelajo glede na okusne preference, vendar pečena zelenjava ohrani več vitaminov in jih človeško telo lažje absorbira.
Izbira izdelkov
Dolgotrajno skladiščenje obdelovancev pozimi zagotavljamo s pravilno izbiro izdelkov. Jajčevci morajo biti zreli, čvrsti in temno lila barve. Pri nakupu kupujte zelenjavo z zelenim pecljem. Pripravkov ne delajte iz prezrelih ali od sonca poškodovanih sadežev.
Česen za začimbe jajčevcev za zimo je izbran tako, da je gost in sočen. Glavice morajo biti čvrste in ne prezrele, sicer lahko nageljnove žbice spremenijo barvo v modrozeleno. Takšen česen ne bo zagotovil potrebne arome in koristnih vitaminov.
Pri izbiri zelenjave morate biti previdni. Za pripravo jajčevcev s česnom in koprom, cilantrom ali peteršiljem vzemite mlade sočne zelene rastline. Ko jih drgnete v roke, morajo oddajati izrazito aromo. Pri začinjanju jajčevcev z zelišči odrežemo peclje in uporabimo listni del.
Priprava posod za začetek postopka
Obdelava posod za konzerviranje je zagotovilo za dolgoročno ohranitev vitaminov in okusa živilskih izdelkov.Za uporabo se priporočajo svetlo zeleni ali brezbarvni stekleni kozarci. Sprva kontaminirano posodo operemo s sodo bikarbono in splaknemo z vročo vodo, nato pa steriliziramo.
Vrste obdelave:
- Uporaba grelnika vode. Oprane kozarce postavimo z vratom na odprt kotliček z vrelo vodo, z dnom navzgor. Trajanje postopka je 20 minut.
- Uporaba cevi za izpust plina. Na kotliček je pritrjena cev za izpust pare. Posode se obdelajo z vročo paro, ki prihaja iz cevi.
- V pečici. Metoda je primerna za obdelavo velikega števila pločevink. Da bi to naredili, oprano, suho stekleno posodo postavite na glavo na pekač in postavite v pečico za 20-30 minut. Sterilizacija kozarcev v pečici poteka pri temperaturi najmanj 150 stopinj.
Po sterilizaciji pustimo, da se posode ohladijo in jih vzamemo iz pečice. Kozarce postavimo na pladenj z glavo navzdol. Da preprečite razbitje stekla, ne uporabljajte mokrih brisač ali kuhinjskih rokavic ali posode nenadoma vzemite iz pečice.
Kako pripraviti jajčevce?
Količina sestavin za mariniranje jajčevcev s česnom in zelišči se vzame glede na želeni rezultat. Minimalni izračun temelji na kilogramu zelenjave.
Za pripravo je potrebno naslednje:
- jajčevci - 1 kg;
- česen - 1-2 glave;
- olje za cvrtje;
- namizni kis 9%;
- sol, poper po okusu;
- zelenje.
Preprost recept
Koraki za pripravo jedi:
- Modre operemo, odrežemo rep in jih razdelimo na kroge ali rezine debeline 7-8 mm.
- Narezano zelenjavo potresemo s soljo, dodamo vodo in 3 žličke kisa, da podaljšamo rok uporabnosti izdelka.
- Posodo z zelenjavo pokrijemo s krožnikom in pritiskamo, da spusti sok.
- Česen olupimo, zelišča sesekljamo in jim odstranimo stebla.
- Za pripravo marinade v vrelo vodo dodajte 3 žlice rastlinskega olja na 1 liter vode in žlico kisove esence, dobro premešajte.
- V raztopino damo soljene jajčevce. Po okusu - lovorjev list in poper. Zelenjavo kuhamo 7-10 minut.
- Modre položite v sterilizirano posodo v plasteh, izmenjaje zelenjavo, česen, sesekljan peteršilj in koper. Sestavine dobro zapakirajte, da zmanjšate količino zraka v kozarcu.
- Posodo tesno zaprite in pustite, da se ohladi, nato prestavite na hladno.
Hiter način
Soljene jajčevce lahko shranite tako za dolgotrajno skladiščenje kot za porabo naslednji dan. Če želite to narediti, izdelka ni treba sterilizirati in tesno zapreti.
Kako hitro narediti praznine:
- Zelenjavo operemo in nasekljamo na kocke.
- Modre se kuhajo v slani raztopini.
- Jajčevce ohladite, začinite z drobno sesekljanim česnom, poljubnimi zelišči in rastlinskim oljem.
- Pokrijte s pokrovom in pustite, da se napolni v hladilniku.
Izdelek je pripravljen za uporabo po enem dnevu.
Nadaljnje shranjevanje konzervacije
Pogoji shranjevanja jajčevcev s česnom in zelišči so odvisni od načina njihove priprave. Če je bila posoda pred polnjenjem sterilizirana in hermetično zaprta, se konzerva pošlje v temno sobo s temperaturo zraka največ 20 stopinj in vlažnostjo 75%.
Nesprejemljivo je shranjevanje surovin pri temperaturah pod ničlo ali na območjih, kjer je na voljo sončna svetloba - lahko pride do bombardiranja, spremembe konsistence in barve izdelka.
Rok uporabnosti zaprte posode ni več kot 12 mesecev, nezamašena posoda je 1-2 dni v hladilniku.
