TOP 10 receptov za vlaganje gob doma za zimo

Kako okusno kuhati in kisati gobe za zimo - za odgovor na vprašanje boste potrebovali poznavanje več teoretičnih točk in navodil za pripravo zdravih kumaric.

Gobe ​​so zelo nevarne rastline, zato je pomembno, da do preprostih posegov pristopite odgovorno.

Koristi in škode gob

Najprej si poglejmo negativne vidike uživanja vloženih gob:

• Takšne hrane ni priporočljivo jesti po 18. uri, vendar to velja za vse jedi;
• pri izdelavi marinad se uporablja kis, ki ljudem z gastritisom in boleznimi prebavil ne doda prijetnih trenutkov;
• Svinushki so pogojno užitne gobe, tako kot vsi drugi kopičijo težke kovine in druge snovi, nevarne za zdravje ljudi. Zato ni priporočljivo zbirati vrednosti v bližini industrijskih objektov in cest ali kupovati na spontanih tržnicah.

Mlečne gobe imajo več koristnih lastnosti:

• izdelek vsebuje celoten nabor multivitaminov;
• zdravju koristne kovine, makro- in mikroelementi;
• Po vsebnosti beljakovin so pred celo kokošjimi jajci, a naj vas spomnimo, da je rastlinskega izvora;

• v vloženih gobah, še posebej termično obdelanih, se vsebnost hranilnih snovi zmanjša, posušene gobe so bolj uporabne, vendar nimajo tako prefinjenega okusa;
• vsebovane aminokisline pomagajo normalizirati prebavo in razgradnjo holesterola ter blagodejno vplivajo na delovanje srca;
• nizka kalorična vsebnost hlevov bo omogočila njihovo uporabo pri pripravi dietnih jedi;
• Uživanje hrane iz valuev podpira imunski sistem telesa in zmanjšuje tveganje za raka.

Kako pravilno pripraviti gobe

Doma in na poti je enostavno pripraviti gobe:

• Bolje je nabirati mlade majhne gobe z neodprtimi klobuki, brez znakov gnitja ali poškodb klobukov.
• Valui mora biti podvržen dolgotrajnim vodnim postopkom, da se iz celuloze odstrani grenak mlečni sok.
• Na vrh je treba postaviti majhno utež, tako da so prašiči popolnoma potopljeni v vodo. Naloga prvega namakanja gob je sprati lepljivo podlago s klobukov in gozdnih ostankov.

• Priporočljivo je, da vodo dosolite, tako bodo vsi črvi 100% zlezli iz gob.Trajanje 1 namakanja je 10-12 ur.
• Tekočino odlijemo v kanalizacijo, zraven postavimo ponev, napolnjeno z vodo, in sem damo očiščene in oprane mlečne gobe. Odpadke očistimo s čopičem, nogo pa obrežemo z nožem in odstranimo gnilobe ali poškodovane plošče.
• Ko operete vse gobe, potisnite gobe v ponev in namočite mlečne gobe 2 dni, vodo pa zamenjajte do 4-krat na dan.

Po zaključku celotnega cikla pranja in odstranitvi grenkobe lahko začnete marinirati hleve za zimo.

Recepti za pripravo prašičev za zimo

Za ta način priprave je pomembno pripraviti kakovostno marinado. Oglejmo si podrobneje postopek priprave 2 sestavkov tekočine za konzerviranje.

Hitri recept za marinado

Recept za pripravo hitre marinade vam bo pomagal kuhati hitro in okusno:

• za vsak kilogram mlečnih gob uporabite 400-500 mililitrov vode in do 20 gramov grobe soli;
• v ponev nalijemo vodo, dodamo sol, 10-20 gramov sladkorja in na močnem ognju zavremo;
• Ko temeljito premešate slanico, jo filtrirajte skozi več plasti gaze, ponev postavite na ogenj in dodajte do 6 gramov citronske kisline, 5-6 kosov pimenta. Priporočljivo je dodati nageljnove žbice, cimet in druge začimbe, vendar je to čisto individualno;
• voda je zavrela, marinado vlijemo v kozarce z gobami in postopek priprave mlečnih gob za zimo se nadaljuje.

Univerzalna marinada

Za okusno mariniranje različnih vrst gob bo prav prišlo poznavanje posebnega recepta.

Postopek kuhanja je podoben hitri metodi. Razlika je v tem, da se gobe v tej marinadi kuhajo 20-30 minut, nato se gobe in začimbe naložijo v kozarce in popolnoma napolnijo z marinado. Za 1 liter vode boste potrebovali:

• 80-100 gramov granuliranega sladkorja;
• 40 gramov kuhinjske soli;
• 100-gramski kozarec 9% kisa in celotno paleto zelišč in začimb po okusu.

Prašiči s česnom in poprom

Za pripravo začinjene hladne predjedi z okusnim vonjem po česnu izvedite naslednji seznam del:

• 1 kilogram krave kuhamo v več vodah 10-15 minut, po vsakem vrenju pa ohladimo pod tekočo vodo. Tako je mogoče skrajšati čas kuhanja in hitro odstraniti grenkobo;
• po zadnjem blanširanju mlečne gobe stresemo na sito in pustimo, da odvečna voda odteče;
• pripravite univerzalno marinado za 2 litra vode;
• Gobam dodamo 3-4 strte stroke česna in premešamo;
• Na dno vsakega kozarca položite 1 koper dežnika, poper v zrnu in gobe s česnom. Kozarce do konca in tesno napolnimo z gobami in jih prelijemo z vročo marinado. Ostane le, da posode dobro zapremo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Klasična metoda soljenja za zimo

Za klasični recept za hladno metodo soljenja prašičev boste morali izvesti več preprostih operacij:

• soliti je treba v lesenih sodih, emajliranih ali steklenih posodah, ki jih pred začetkom dela temeljito operemo z gorčičnim prahom in poparimo z vrelo vodo ali steriliziramo;
• Na vsak kilogram gob dodajte 40 gramov grobe soli. Mlečne gobe in sol se temeljito premešajo;
• Dno soda je napolnjeno z delom nabora začimb in zelišč. Za vsak kilogram prašičev uporabite 5-6 grahov pimenta, več velikih dežnikov kopra s semeni, vendar brez stebel. Dno dodatno prekrijemo z več celimi listi hrena;

• Namočene gobe s soljo položimo v plasteh, prelijemo s plastjo začimb. Tako segajo skoraj do vrha, zadnja vrsta je prekrita z listi črnega ribeza.Na vrh položite gazo in postavite utež, tako da so prašiči popolnoma skriti pod plastjo soka;
• Enkrat na 2-3 dni prtiček sperite in poparite z vrelo vodo, odstranite peno in po potrebi dodajte slano vodo.

Kumarice hranimo v kleti pri temperaturi največ 15-18 ⁰ ali v hladilniku.

Valui, mariniran z esenco kisa

Kisovo esenco lahko uporabite pri pripravi katerega koli recept za vložene mlečne gobe, vendar boste morali izračunati delež in dodati ne 50 miligramov, ampak 1 čajno žličko. Tu je en recept za pripravo gob s hrustljavo skorjico z esenco:

• 2 kilograma kravljic damo v slano vodo in kuhamo 25-30 minut na majhnem ognju. Posebna pozornost je namenjena odstranjevanju pene;
• gobe damo v cedilo, odlijemo staro slanico, nalijemo čisto vodo, dodamo gobe, dodamo 150 gramov soli, piment - 10 kosov graha, 5-7 lovorovih listov in 2 žlici esence;
• zavrite na močnem ognju in zmanjšajte ogenj na nizko, med stalnim mešanjem kuhajte walui 25-30 minut.

Po gašenju ognja pustimo, da se gobe ohladijo neposredno v marinadi; Ko ga položite v kozarce, pokrijte z najlonskimi pokrovi in ​​postavite v klet ali hladilnik. Če nameravate valjati v kozarcih, jih takoj položite in zvijete v sterilizirane posode.

Konzerve v kozarcih

Ohranjanje prašičev zahteva več stopenj:

• za pripravo gobove solate z zelenjavo namočene lupine kuhamo 40 minut v slani vodi, ohladimo pod tekočo vodo in damo v cedilo, da odteče odvečna vlaga;

• gobe narežemo na srednje velike kose, da ne lovimo mlečnih gob po krožniku;
• Sesekljane prašiče damo v ponev in rahlo pražimo brez olja, dokler sok ne izhlapi;
• 1 kilogram paradižnika, sladke paprike, 500 gramov čebule in 700 gramov korenja, narezanih na majhne koščke;

• Na vročem olju 5 minut dušimo paradižnik, dodamo plast čebule, sesekljane gobe in papriko. Med stalnim mešanjem dušimo zelenjavo in gobe 5-7 minut;
• V solato dodajte korenje, 50 gramov soli, 70 gramov sladkorja, ponev pokrijte s pokrovom in solato dušite na majhnem ognju 45-50 minut. Nalijte 100-gramski kozarec 9% namiznega kisa;
• Zelenjavno solato z gobami položite v sterilizirane kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Pravila shranjevanja

Spomnimo, jurčki so pogojno užitne gobe. Varnost družine je v 50 % odvisna od zbiranja in priprave hrane. Preostalih 50% je dodeljenih skladnosti s pravili skladiščenja.

Če vloženo vrednost zavijemo z nepredušnimi pokrovi v steklene kozarce, zlahka zagotovimo varne pogoje shranjevanja. Dovolj je, da kumarice pospravite v shrambo ali celo pod posteljo. Glavna stvar je, da to mesto ne sme biti izpostavljeno neposredni sončni svetlobi, skladišča pa ne smejo biti v bližini grelnih naprav in gospodinjskih aparatov.

Ob prvih znakih nabrekanja kozarcev lahko še prebavite vsebino, dodate povečan odstotek kisa in ponovno zavijete pokrove ali pa takšne kumarice uporabite najprej. Če kozarec »eksplodira«, je treba tak pokrovček zavreči, uživanje takšnih izdelkov je prepovedano.

Težje je organizirati skladiščenje soljenih ali fermentiranih prašičev v sodih ali drugih posodah, ki niso hermetično zaprte s pokrovi.Takšne kisle kumarice je treba ves čas nadzorovati glede plesni in gnilobe, gazo je treba nenehno menjavati ali poparjati ter dodajati plast soka.

Če se pojavijo prve lise plesni, popolnoma odstranite zgornjo vrsto gob in v posodo nalijte 150-200 gramov sončničnega olja ali vodke - s tem se boste izognili nadaljnjemu širjenju gnilobe.

Pomembno! Najdaljši rok uporabe domačih gobjih pripravkov je 9 mesecev. Odprte velike kozarce vloženih prašičev hranimo samo v hladilniku 7-8 dni od trenutka odprtja.

Zaključek

Za zimo ni težko pripraviti vloženih hlevčkov. Nabiranje takšnih mlečnih gob je preprosto, poiščite le nekaj prijaznih družin mladih gob in načrt nabiranja bo končan. Kuharski recepti in pripravljalna dela gospodinjam začetnicam ne bodo povzročali težav. Minimalni nabor preprostih opravil vam bo omogočil hitro in učinkovito pripravo okusnih jedi za vso zimo.