Zanimive recepte s fotografijami za kisanje najdete v različnih virih: knjigah, spletnih mestih, revijah. Bolgarske vložene bučke za zimo bodo všeč tistim, ki imajo radi nenavadne prigrizke in ne želijo porabiti veliko časa za njihovo pripravo. So sladko-kislega okusa, lahko jih jemo s katero koli prilogo ali pa iz njih naredimo pico in pite.
Kisate lahko katero koli sorto, mlado ali zrelo, z ali brez lupine. Vsi recepti se razlikujejo po določenih lastnostih, vendar je tehnika kuhanja enaka. Da bodo bučke v kozarcih okusne, jih morate preučiti.
Sestavine prigrizkov
Vložene bučke pripravimo iz sveže zelenjave, soli, kisa, sladkorja, česna in zelišč.
Količina izdelkov na trilitrski kozarec:
- En in pol kilogramov bučk;
- 3 kosi česna;
- En liter vode;
- Sol 1-2 veliki žlici;
- Sladkor 150 gramov;
- Navadni kis 130 gramov;
- lovorjev list;
- Listi ribeza in maline;
- Črni poper v zrnu;
- Dve ali tri veje kopra, peteršilj, katero koli zelenje;
- Malo feferona za začimbo.
Operite zelenjavo in zelišča, odstranite madeže, gnilobo in rumenost. Olupite in oplaknite česen. Vso zelenjavo lahko perete z dodatkom sode bikarbone, saj ima ta izdelek dezinfekcijske lastnosti in ne pušča neprijetnega vonja. Soda ni draga in vsaka gospodinja jo ima v svoji kuhinji.
Če zelenjava ni mlada, potem je bolje olupiti kožo, ker je že trda. Pravila kuhanja so preprosta. Če želite zagotoviti, da so bučke okusne in jih je mogoče shraniti čim dlje, morate preučiti ta pravila.
Pravila kuhanja
Bučke, ki so pripravljene za zimo brez sterilizacije, spominjajo na stari prigrizek iz sovjetskih časov. Ni ga treba sterilizirati, zato je zelo hitro narejen.
Ko zelenjavo operemo v hladni vodi z gobico in olupimo, jo je treba narezati. Narežemo na kroge srednje debeline. Pustite, da se malo posušijo, nato pa jih popečete v ponvi v rastlinskem olju z vseh strani. Olje naj odteče.
Temu postopku sledi sterilizacija kozarcev. Dobro jih je treba oprati v vroči vodi, nato jih držati nad paro in popariti z vrelo vodo. Pustite, da se odcedi na suhem materialu. Pokrove tudi prelijemo z vrelo vodo in posušimo.
Zelenje ločimo od suhih in porumenelih vej, operemo in osušimo. Česen olupimo in razdelimo na stroke. Napolniti morajo dno kozarcev.Nato razporedite bučke tako, da izgledajo lepo in izvirno.
Prav tako morate kuhati marinado. Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, koper, feferon, liste maline ali ribeza. Slanico kuhajte 6-7 minut. Nato pustimo nekaj časa stati in napolnimo kozarce do vrha.
Privijte pokrove in jih obračajte na tla, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato jih položimo na police hladilnika. In po treh mesecih lahko poskusite končni prigrizek.
Različne skrivnosti
V bistvu se skrivnost okusnih bučk skriva v marinadi. Konzervirane bučke imajo poseben okus in aromo, so hrustljave in imajo edinstveno kislost.
Pri dodajanju marinade k bučkam je bolje, da jih ne mešamo preveč in zelenjave ne pretlačimo. Če dodamo kis, potem v majhnih količinah in na koncu kuhanja. Sladkorja naj bo več kot soli.
Za okus je treba dodati zelenice, ki vedno dodajo pikantnost in nepozabno aromo. Lahko je samo koper ali peteršilj, koriander, zelena, hren, melisa, bazilika.
Ko zaprete pokrove, je bolje, da kozarce pokrijete z brisačo ali odejo. Tako bodo zaščiteni pred svetlobo in nenadno ohladitvijo. Ko se kozarci ohladijo, jih je čez zimo najbolje shraniti v hladilniku. Tako bodo ostali dlje sveži in ni nevarnosti, da bi splesnili.
Vsakič v trgovini kupite nove pokrove, da preprečite pojav škodljivih bakterij in gliv. Biti morajo kovinski, trpežni in dobro priviti.
Kuhanje vloženih bučk v bolgarščini je preprost način, da ohranite bogato letino za zimo in si privoščite izviren prigrizek. Naučite se pravil nabiranja in začnite.
