Bučke so eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov. Odlično se podajo k vsaki glavni jedi in lahko služijo kot glavna jed na kateri koli prireditvi. Zato mnoge gospodinje poskušajo pripraviti bučke s česnom za zimo v različnih različicah. Vsak od njih ima svoje skrivnosti za pripravo konzervirane zelenjave, ki bi jih morali upoštevati začetniki.
- Skrivnosti priprave bučk za zimo
- Kako izbrati in pripraviti zelenjavo?
- Priprava posod za konzerviranje
- Metode nabiranja
- Klasičen recept
- Hitro, brez sterilizacije
- Z zelenjem
- V česnovi omaki
- Pikantna jed
- V olju
- Prigrizek z okusom gob
- Bučke, ocvrte s česnom za zimo
- Dušene bučke s česnom
- Kako in koliko časa je mogoče shraniti končni izdelek?
Skrivnosti priprave bučk za zimo
Bučke so vsestransko uporabna zelenjava, zato jih lahko kombiniramo s poljubno zelenjavo in začimbami. Lahko ga narežemo na kolobarje ali kocke ali damo celega (če izberemo manjše sadje).
Kako izbrati in pripraviti zelenjavo?
Da bi dobili sočno in hrustljavo vloženo zelenjavo, morate izbrati prave surovine. Kot namig lahko upoštevate naslednja priporočila:
- Plodovi ne smejo biti daljši od 20 centimetrov.
- Tanka lupina in odsotnost mehanskih napak sta tudi dober znak.
- Za kisanje je bolje kupiti zelene melone z globoko zelenim pecljem.
- Plodovi morajo biti močni, da preprečijo izgubo oblike po izpostavitvi marinadi.
Kakovostne bučke bodo zagotovile zanesljivo shranjevanje za dolgo časa.
Priprava posod za konzerviranje
Za obdelavo posod za konzerviranje potrebujete litrske kozarce in veliko kovinsko posodo. Vanj bomo dali kozarce z vsebino za sterilizacijo. Če so potrebne velike količine, se lahko uporabijo steklenice, vendar bo njihova obdelava trajala dlje.
Metode nabiranja
Obstaja veliko receptov za pripravo bučk. Najpogosteje se uporablja tradicionalni recept. Za ljubitelje raznolikih okusov pa lahko izberete naslednje jedi: pikantne, s česnom, v olju, dušene, z zelišči.
Klasičen recept
Konzerviranje hrustljavih melon je povsem preprosto. Dovolj je, da jih narežete na pol obroče. Na dno kozarcev položimo liste hrena in začimbe. V kozarec napolnimo bučke, dodamo sesekljano korenino hrena, česen in kis. Posode sterilizirajte 7 minut. Zvijte praznine in pustite, da se kozarci ohladijo. Ker se sadeži pomešajo s kisom, ostanejo celi in hrustljavi.
Hitro, brez sterilizacije
Če želite prihraniti čas, lahko uporabite preprost recept brez sterilizacije. Začeti morate s pranjem in rezanjem zelenjave na centimetrske kroge. Nato jih nekaj ur napolnimo z vodo. Nato vodo odlijemo, na dno kozarcev pa damo česen, peteršilj, poper in lovorov list. Nato se bučke položijo in prelijejo z vrelo vodo.
Kozarce pokrijemo s pokrovčki. Voda se vlije v skledo. Nato ji dodamo sol in sladkor. Tekočino zavremo, nato pa ji dodamo kis. Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce in zapremo. Rezultat so bučke v nadevu. Shranjeni bodo na enak način kot klasična različica.
Z zelenjem
Pikantne bučke dobimo z dodajanjem zelenja. Hitro se kuhajo. Zaporedje je naslednje:
- Oprano zelenjavo narežemo na kroge ali pol obroče.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Zelenje sesekljamo.
- Zelenjavo zmešamo z zelišči, česnom, soljo, sladkorjem in kisom.
- Pripravljeno zelenjavo damo v kozarce in steriliziramo 15 minut.
- Posode se zvijejo in zavijejo, dokler se ne ohladijo.
Predjed lahko pripravimo s koprom ali peteršiljem.
V česnovi omaki
Za pripravo vloženih bučk v česnovi omaki sadeže olupimo, narežemo na kocke, česen olupimo in stisnemo v zelenjavo. Nato dodajte sol, sladkor in sončnično olje. Zmešajte vse sestavine in pustite pol ure. V kozarce zložene bučke prelijemo s prevreto vodo. Posode pokrijte s pokrovi in jih nastavite na sterilizacijo.
Pikantna jed
Pikantne konzervirane bučke so primerne za ljubitelje pikantnih okusov. Glavni poudarek jedi je marinada z več začimbami. Za pripravo potrebujete:
- sol in sladkor;
- lovorjev list;
- poper (paprika in piment);
- strok česna;
- timijan.
Zmes zavremo in ji dodamo kis.
Zelenjavo damo v kozarec, ki smo ji predhodno dodali začimbe. Enak nabor začimb dodamo na vrh bučk, nato pa kozarce pokrijemo s sterilnimi pokrovi in zvijemo. Kozarci s prazninami so pokriti s toplo odejo.
V olju
Pripravljene bučke narežemo, potresemo s soljo in pustimo nekaj ur. Česen je podrgnjen. Marinada je sestavljena iz rastlinskega olja, sladkorja, česna in kisa. Treba ga je kuhati. Sadje naložimo v posode in jih prelijemo z marinado. Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo. Po tem se zvijejo in pustijo en dan.
Prigrizek z okusom gob
Izvirna predjed iz bučk z okusom gob. Zanj se uporabljajo mlade melone in melone. Dodamo jim sol, sladkor, kis in potrebne začimbe. Mešanico bučk in začimb pustimo 3 ure. Vložene bučke naložimo v kozarce in zvijemo.
Bučke, ocvrte s česnom za zimo
Bučke je treba prepražiti v ponvi. Na dno kozarcev položimo strt česen in veje zelišč. Po vrhu prelijemo z oljem in kisom. Bučke, narezane na rezine, napolnite posode. Po tem se praznine ohranijo.
Dušene bučke s česnom
Bučke lahko skuhate s česnom, ki je mehkejši. Če želite to narediti, jih morate namesto cvrtja speči v pečici. Nato zmešamo s česnom, začimbami in dodamo marinado. Ta pripravek je enostaven za pripravo in okusen.
Kako in koliko časa je mogoče shraniti končni izdelek?
Končni prigrizek lahko shranite več kot eno leto, če so zagotovljeni potrebni pogoji. Bolje je izbrati klet ali suho shrambo.
