Večina vrtnarjev je navajena eksperimentirati z različnimi metodami ohranjanja. Hitro vložene bučke z medom in česnom so vedno priljubljene. Konzervacija ima prijeten sladko-kisel okus. Klasični recepti za marinade ne vsebujejo sladkorja, zaradi česar so bolj zdravi. Prisotnost začimb daje nevtralnemu okusu zelenjave posebne izrazne note.
[toc]
Recept za hiter prigrizek
Bučke so bogate z različnimi vitamini in mikroelementi. Uporabne so za uživanje sveže in konzervirane. Eden od hitrih in zelo okusnih receptov je priprava vloženih bučk z medom in česnom.
Recept za bučke, marinirane z medom, je primeren za vsakodnevno uživanje ali za okrasitev praznične mize. V končni obliki, brez spremembe okusa, marinado hranimo v zaprtih kozarcih do 1 meseca.
Sestavine:
- pol kilograma sadja;
- 3 stroki česna;
- 2 žlici tekočega medu;
- 100 mililitrov rastlinskega olja;
- 2 žlici ocetne kisline;
- pol čajne žličke soli;
- cilantro, peteršilj ali drugo zelenje.
Pri pripravi rahlo soljenih bučk lahko uporabite druge začimbe in zelišča po svojem okusu.
- Priprava zelenjave. Za jed se uporabljajo samo mladi plodovi, na katerih lupina ni postala hrapava. Če imajo čas za zorenje, najprej odstranimo trdo lupino in odstranimo semena. Plodove temeljito operemo in jim odrežemo konce. Nato jih po dolgem narežemo na tanke rezine. Ta način rezanja pospeši postopek mariniranja za do dve uri. Pripravljeno zelenjavo pustimo 30-40 minut, da spusti sok. Po tem je jed takoj kuhana.
- Priprava slanice. Če uporabljamo kristaliziran med, ga najprej stopimo v vodni kopeli do tekočega stanja. Cilantro in peteršilj s koprom operemo in drobno sesekljamo. Stroke česna prelijemo skozi stiskalnico za česen. Zelenjavi dodamo rastlinsko olje. Bučke, marinirane v oljčnem olju, se izkažejo za zelo okusne. Nazadnje dodamo kis. Vse sestavine so združene in temeljito premešane.
- Kuhanje. Iz rezin se odcedi ves sok. Nato bučke vmešamo v medeno marinado in pazimo, da ne poškodujemo tankih trakov. Rezine pustimo v omaki 2 uri.
Bučke, marinirane z medom in česnom, zvite v cevi in okrašene z vejicami zelišč. Jed je pripravljena za uživanje.Ta način sodi med enostavne in hitre priprave.
Recept za konzerviranje za zimo
Vložena zelenjava je zelo okusna ne le poleti. Recepti z medom za zimo so še posebej priljubljeni med vrtnarji. Zelenjava, zaprta v kozarce, se izkaže za sočno in prepojeno z začimbami.
Sestavine:
- 5 kg bučk;
- tekoči med v razmerju 2 žlici na 1 kg;
- 2,5 skodelice rastlinskega olja;
- 5 strokov česna;
- sol poper;
- 1 srednje velika limona.
Za konzerviranje se uporabljajo mladi sadeži majhne velikosti.
- Priprava sadja. Najprej skuhajmo bučke. Prezreli zelenjavi odstranite trde lupine in semena. Plodove narežemo na kolobarje ali razdelimo na četrtine, če je dolžina kratka. Po tem zelenjavo solimo in pustimo pol ure, da izcedi sok.
- Priprava zelenice. Po želji za omako uporabimo zelenje. Najboljši okus imata cilantro in peteršilj. Upoštevati je treba, da po konzerviranju zelenice izgubijo okus in aromo. Po 1 šopek operemo in drobno sesekljamo. Zelenju dodajte sesekljan česen, rastlinsko olje in limonin sok.
- Priprava marinade. Če je med kristaliziral, ga stopite v vodni kopeli. Pri segrevanju pazite, da se temperatura medu ne dvigne nad 60 stopinj. V nasprotnem primeru izgubi svoje koristne lastnosti. Vse sestavine so združene. Marinado dobro premešamo.
- Kuhanje. Končana omaka je kombinirana s potaknjenci. Zmes pustimo marinirati 4-5 ur v hladilniku. Po tem končano maso kuhamo 15 minut na majhnem ognju in damo v predhodno sterilizirane kozarce. Praznine so zvite s pokrovi.
Ohlajene konzerve se dolgo časa hranijo na hladnem.
Recepti marinade so lahko različni.Skupen jim je le njihov dosledno odličen okus, zaradi česar je pripravek ena izmed najljubših zimskih in poletnih jedi.
