Ta nenavadna sorta že dolgo ni več radovednost. Ti plodovi zrastejo do 80 cm v dolžino in imajo gladko ali grudasto kožo. Predvsem jih ljubijo zaradi nežnega sladkega mesa in prijetne arome. Druga prednost so njihova majhna, skoraj nevidna semena. Zdaj si vsaka gospodinja želi pripraviti ta čudež za svojo družino. Zato so recepti za kitajske kumare za zimo postali zelo priljubljeni.
Značilnosti kisanja dolgih kitajskih kumar
Mnogi ljudje, ko se prvič srečajo s to zelenjavo, mislijo, da jih je komaj mogoče pripraviti za zimo. Kljub precej eksotičnemu videzu so kot nalašč za kisanje, vlaganje in pripravo solat. Posebnost te zelenjave je, da je ni mogoče cele konzervirati v kozarcu. Da se prosto prilegajo, jih je treba razrezati na prebavljive kose in kompaktno postaviti.
Kako izbrati in pripraviti izdelek
Kumare je treba vnaprej sortirati in odstraniti vse sporne plodove. Izbrano zelenjavo operemo, damo v globoko posodo in pokrijemo z vodo za 5 ur.
To naredimo tako, da med nadaljnjo predelavo in skladiščenjem kumare ostanejo trde in hrustljave.
Kako pripraviti kitajske kumare doma
Čeprav ta zelenjava delno velja za eksotično, se njena priprava ne razlikuje od običajne. Gospodinje uporabljajo enake sestavine kot vsako leto, zbirajo običajne kumare iz svojih postelj.
Konzervirane kumare za zimo
Po tem receptu so pripravki hrustljavi, dišeči in zelo okusni.
Zahtevane sestavine:
- kumare (kolikor bo šlo);
- Semena kopra;
- listi hrena;
- svež česen;
- pekoča paprika;
- sol (žlica na litrski kozarec), za tiste, ki imajo radi bolj slane kumare, se lahko količina tega izdelka poveča;
- kis (25 gramov);
- sladkor (desertna žlica).
Postopek kuhanja:
- Kumare operemo, odstranimo peclje, narežemo na približno 5 centimetrov debele kose.
- Sterilizirajte kozarce in zavrite kovinske pokrove.
- Na dno položimo začimbe, nato kumare, sol, kis in sladkor (lahko solimo po okusu).
- Nalijte vročo vodo, pokrijte s pokrovom, sterilizirajte 7 minut, zvijte.
Z gorčico
Zahtevane sestavine:
- kumare (na osnovi 6 kozarcev po 0,5 l);
- sol (3 žlice);
- sladkor (350 g, to je približno 1,5 skodelice);
- gorčica v prahu (1 žlica);
- kis (1 steklo);
- voda (1 l);
- piment in suh lovorjev list (po okusu).
Pomembno! Listi morajo biti celi in nepolomljeni. Od tega bo odvisen videz marinade.
Postopek kuhanja:
- Oprane kumare olupimo. Nato ga razrežite tako, da boste zlahka napolnili pollitrski kozarec.
- Nato postavite v čisto, sterilizirano posodo. Vsak kozarec vsebuje ščepec gorčice, lovorov list in piment v zrnu.
- Zmešajte vodo s kisom in zavrite. Dodajte granulirani sladkor in sol. Nadaljujte s vrenjem, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo. Končano marinado ohladite.
- Nato morate z njim napolniti vsak kozarec, ga pokriti s pokrovom in poslati sterilizirati vsaj 10 minut.
- Zdaj kozarce hitro zapremo in obrnemo na glavo. Kose pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Z rdečim ribezom
Zahtevane sestavine:
- kumare (600 g);
- ribez (3 listi + kozarec jagod);
- voda (1 l);
- sol (2 žlički);
- za pikantnost: vejica kopra, 3 stroki česna in 10 g korenine hrena.
Postopek kuhanja:
- Sterilizirajte oprane kozarce in pokrove.
- Nato jih napolnimo z narezanimi kumarami, zelišči, hrenom in česnom.
- Čisto vodo posolimo, zavremo in nalijemo v kozarce.
- Pokrijte in pustite za nekaj minut.
- Vrnite tekočino v ponev in ponovite vretje.
- Ponovno prelijemo kumare in lahko zavijemo pokrove.
- Posode obrnite in pustite nekaj ur.
- Ko je obdelovanec popolnoma ohlajen, ga lahko postavite na trajno skladišče.
"kumarice"
Zahtevane sestavine:
- kumare z majhnimi semeni (to je pomembna točka) - približno 1 kg;
- kis (jabolčni) - 1 kozarec;
- sladkor - 14 žlic. l.;
- groba kuhinjska sol - 3 žlice. l.;
- kurkuma - ½ čajne žličke;
- velika čebula - 2 kosi;
- ducat zrn črnega popra.
Za vlaganje zelenjave boste morali slediti tem korakom:
- Opranim suhim kumaram odrežemo konce.
- Nato jih je treba narezati na tanke kroge, čebulo pa narezati na obročke.
- Kumare in čebulo položite v široko globoko skledo, dodajte sol, premešajte in postavite pod stiskalnico.
- Nato zelenjavo temeljito sperite.
- V ponev vlijemo kis, dodamo granulirani sladkor, kurkumo in poper v zrnu. Zmes je treba kuhati, nenehno mešati.
- Zdaj lahko vanj položite kumare in čebulo ter zavrete. Dobljeno maso naložimo v še tople kozarce po sterilizaciji in napolnimo s pripravljeno marinado. Lahko ga zviješ.
Kisle kumarice
Če želite napolniti 1 kozarec s prostornino 1,5 litra, morate vzeti:
- 3 dolge kumare;
- 5 žličk namizni kis + 2,5 skodelice ohlajene vrele vode;
- začimbe: 2 žlički. sladkorja, 10 poprovih zrn, 3 stroke česna (5 za ljubitelje pikantnega), koper.
Postopek kuhanja:
- Na dno čiste, sterilne posode položite drobno sesekljana zelišča in česen.
- Oprane kumare narežemo na vzdolžne trakove.
- Ločeno v ponvi zmešamo vodo s sladkorjem, soljo in kisom.
- Končano slanico vlijemo v kozarec. Če je premalo, lahko dodate kuhano vodo.
- Posoda je pokrita s plastičnim pokrovom in poslana na hladno, da se nekaj dni marinira. Vse je pripravljeno.
Nadaljnje shranjevanje
Zvitke s kitajskimi kumarami je najbolje shraniti v stanovanju pri temperaturi, ki ni višja od + 15 stopinj, pod kovinskim pokrovom v skladu s tehnologijo kuhanja.Če posoda ni nepredušna, temperatura ne sme preseči + 10 stopinj.
