Z nastopom jeseni se začne čas nabiranja gob. Kako posušiti lisičke za zimo? To vprašanje zanima številne nabiralce gob. Posušene gobe so vsestranski izdelek, ki ga lahko uporabite za kuhanje juh, kaš in številnih drugih jedi. Sušenje gob za zimo je zelo preprosto.
Kako se posuši
Lisičke niso le najbolj okusne, ampak tudi najbolj zdrave med vsemi gobami. Vsebujejo ogromno količino vitaminov in mikroelementov.
Kot mnogi vedo, ti predstavniki kraljestva gob začnejo kopičiti škodljive metabolite približno 5 ur po rezanju.Prav zaradi tega jih je treba čim prej predelati oziroma nasoliti. Najlažja možnost je zamrzovanje. Toda kaj storiti, če v zamrzovalniku ni prostora in je treba gobe nujno predelati? Na primer, lahko jih posušimo.
Gobe lisičke lahko posušite na več načinov:
- Na nit;
- V pečici;
- V električnem sušilniku;
- Naravno na soncu.
Zadnja metoda je najbolj zaželena.
Kako posušiti lisičke? Za pravilno sušenje gob morate upoštevati preprosta pravila. Najprej morate izbrati najbolj goste in zdrave gobe. Pred sušenjem jih ni priporočljivo prati, saj vpijejo veliko vode in se bodo sušile veliko dlje, kot je potrebno. Gobe je treba očistiti listov, iglic in umazanije. To je treba storiti zelo previdno, da ne poškodujete gob.
Za sušenje so primerni samo pokrovčki. Noge je treba odrezati in zavreči. Če klobuke odrežete, lahko lisičke posušite veliko hitreje. Gobe je treba sušiti postopoma, hkrati pa je priporočljivo, da to storite čim hitreje. Počasno sušenje lahko povzroči, da se pokvarijo.
Priprava na sušenje
Eden najpomembnejših korakov je priprava gob. Od tega je odvisna kakovost suhih gob. Tisti gobarji, ki dobro poznajo lisičke, vedo, da niso nikoli črvive. Vsebujejo snov kinomanoza, ki je škodljivci ne marajo.
Postopek priprave:
- Gobe je treba očistiti trave in umazanije;
- Če so gobe zelo umazane, lahko klobuke obrišemo z vlažno krpo;
- Če jih bomo sušili na vrvici, pustimo lisičke cele, če ne, jim odrežemo krake in prepolovimo klobuke.
Po tem lahko začnete postopek sušenja.
Kako naravno posušiti
Ta metoda je najbolj priljubljena med vsemi. Ima pa tudi eno pomembno pomanjkljivost - sušimo ga lahko le, če je vreme toplo in sončno. In jesen je v Rusiji najpogosteje deževna in oblačna.
Na ta način sušite največ dva tedna. Najprej je treba lisičke rahlo posušiti na časopisu na soncu v prezračenem prostoru. Gobe nanizamo na močne niti in obesimo na sonce. Ne smejo se tesno prilegati drug drugemu.
Za vdevanje niti uporabite debelo iglo. Sušenje niti praviloma traja od 6 do 9 dni.
V ta namen so primerne tudi posebne rešetke. Lisičke je treba položiti v eno plast in pokriti z gazo, da muhe ne pristanejo na njih. Redno jih je treba obračati.
Pomembno je pravočasno razumeti, kdaj so popolnoma pripravljeni. Posušene gobe morajo biti elastične, rahlo vzmetne, vendar se v nobenem primeru ne zlomijo. Če jih ne posušite do konca, hitro splesnijo, če jih presušite, pa izgubijo okus in vonj.
Kako sušiti v pečici
Ali je mogoče posušiti lisičke za zimo v pečici? Ta možnost je najpogostejša, ker je najpreprostejša in najbolj dostopna. Za sušenje v pečici mora imeti termometer. To je pomembno, saj naj bi bila optimalna temperatura med 50 in 60 stopinjami.
Najprej je bolje nastaviti temperaturo na 40 stopinj, nato pa jo postopoma povečati na 60.
Polagamo jih na rešetko v eni plasti, gobe se ne smejo dotikati. Občasno je treba gobe obrniti in preurediti, da se enakomerno posušijo. Trajanje tega postopka je odvisno od velikosti lisičk.Tiste, ki so že posušene, lahko odstranimo, ostale pa pustimo, da se še sušijo.
Lahko jih shranite v steklenem kozarcu v temnem in suhem prostoru. Uporabite lahko tudi vrečke iz naravnih tkanin ali kartonske škatle. Shranjujemo jih lahko več kot eno leto. Če so gobe vlažne, jih je treba preprosto posušiti v pečici. In zavrzite tiste, ki so pokriti s plesnijo.
Sušenje lisičk v električnem sušilniku
Druga pogosta metoda je sušenje v posebnih sušilnikih. Sušenje gob na ta način je precej preprosto. Takšni električni sušilniki se običajno uporabljajo za sadje in jagode, vendar so kot nalašč tudi za gobe. Uporabite lahko tudi marinator.
Celoten postopek sušenja ne traja več kot 10 ur. Električni sušilnik ima več nivojev, kjer so gobe položene v enakomerno tanki plasti. Da se hitreje posušijo, jih lahko narežete. Napravo je treba priključiti in počakati, da so lisičke popolnoma pripravljene.
Uporabite lahko tudi mikrovalovno pečico, vendar je to zelo dolga in energijsko potratna metoda. Uporabiti ga je treba le kot zadnjo možnost.
Potrebno je uporabiti minimalno moč mikrovalovne pečice in jo vklopiti 20 minut. Nato odstranite sloje in prezračite približno 5-10 minut, počakajte, da vsa vlaga izhlapi. Nato jih ponovno postavite v mikrovalovno pečico za 20 minut. Ta postopek je treba ponoviti večkrat zapored, dokler se lisičke popolnoma ne posušijo.
Pred uporabo posušenih lisičk za pripravo različnih jedi jih je treba temeljito oprati pod tekočo vodo. Nato nekaj ur namočite v vodi. Lahko ga kuhate v isti vodi.
