Precejšnje število gospodinj radi kisajo gobe v kozarcih za zimo. V tem primeru so praznine izdelane iz različnih sort. Pogosto ljudje pripravljajo vloženo maslo za zimo. So zelo hranljive, okusne in zdrave. Z njihovo pomočjo lahko celo popolnoma nadomestite meso, saj vsebujejo enako količino beljakovin. Vložene gobe so nizkokalorične, zato jih veliko ljudi vključuje v svojo prehrano.
Priprava takšnega pripravka ni tako enostavna. Ljudje, ki tega še niso storili, se morajo vnaprej seznaniti s tem, kako nabirati jurčke za zimo.
Značilnosti kuhanja
Preden marinirate ocvrte jurčke za zimo, se morate seznaniti z glavnimi značilnostmi tega postopka. Najprej morate natančno razvrstiti vse gobe, da se prepričate, ali so vse užitne. Vse metuljnice imajo na kapici majhen film. Iz teh gob je treba pripraviti maslo, marinirano za zimo. Nadaljnjo pripravo za konzerviranje je treba izvesti ob upoštevanju naslednjih značilnosti:
- Doma ni priporočljivo nabirati jurčkov, ki so bili nabrani ob avtocesti in drugih onesnaženih območjih. V njih se kopiči največ strupenih snovi, zato jih ni priporočljivo uživati.
- Za ustvarjanje okusnih konzerv so primerne le majhne gobe, saj jih ni treba rezati, ampak kisajte celotno maslo za zimo. Vnaprej jih je treba ločiti od večjih gob in zviti v ločene kozarce. Vse ostale gobe narežemo na več kosov in jih prav tako konzerviramo.
- Preden preučite ta ali oni recept za vloženo maslo, jih morate pripraviti. Vsak oljnik najprej operemo in očistimo. Najbolj primerno orodje za to je majhen nož. Z njegovo pomočjo lahko film enostavno potegnete in odstranite. Da bi kožo lažje odstranili, morate gobe vnaprej malo posušiti in nož namastiti z oljem..
- Čiščenje olj doma se izvaja s posebnimi rokavicami, ki bodo vaše roke zaščitile pred pojavom temnih lis. Če so se madeži že pojavili, se jih lahko znebite s kisom in limoninim sokom.
- Jurčkov ne namakamo dlje časa, saj tako hitro nabreknejo.
Klasičen recept
Receptov za vloženo maslo za zimo je kar nekaj.Vendar pa obstaja en preprost recept, ki je priljubljen med gospodinjami. Skoraj vsi kuharski recepti se začnejo s seznamom potrebnih sestavin. V tem primeru boste potrebovali naslednje izdelke:
- 3 kg gob;
- 2 litra vode;
- 30 ml kisa;
- 100 g soli;
- 80 g sladkorja;
- ena čebula;
- pet lovorjevih listov;
- 25 g koriandra.
Mariniranje jurčkov se začne s predhodno pripravo vseh sestavin. Najprej sveže ali zamrznjene gobe skrbno sortiramo in očistimo filma. Nato je treba vsako posodo za maslo oprati in narezati na koščke. Po tem jih vlijemo v majhno ponev z vodo in kuhamo na majhnem ognju 10 minut.
Tekočino, v kateri so se kuhale gobe, odlijemo in v ponev nalijemo hladno vodo. Iz tega bo pripravljena marinada za maslo. Kuha se 20 minut na majhnem ognju. Priporočljivo je, da marinado naredite s kisom, zato v ponev dodajte 30 ml raztopine kisa. Dodati morate tudi sladkor in sol.
Po tem morate pripraviti posodo. Če ne želite izgubljati časa s tem, potem gobe pripravite za zimo brez sterilizacije. Vendar pa mnoge gospodinje raje sterilizirajo kozarce vnaprej. Če želite to narediti, jih lahko postavite v predhodno ogreto pečico za 15 minut. Nato na dno vsake posode položimo začimbe in lovorjev list.
V tem času morajo gobe v posodah potoniti na dno in jih lahko damo v posodo. Ko ste vse maslo dali v kozarce, jih marinirajte in konzervirajte. Da bi to naredili, napolnjene posode pokrijemo s pokrovi in postavimo v veliko ponev z vodo, ki jo zavremo na štedilniku. Postopek naj traja vsaj 20 minut, po katerem se pločevinke odstranijo in zvijejo.Vložene gobe lahko prenesete v klet ali zamrznete v hladilniku za shranjevanje.
Brez sterilizacije
Obstajajo tudi drugi načini priprave gob. Nekatere gospodinje ne želijo sterilizirati posod in za pripravo konzerv uporabljajo recept brez sterilizacije. S tem receptom za vlaganje masla lahko večkrat pospešite njihovo pripravo. Za to boste potrebovali:
- kilogram gob;
- 50 g sladkorja;
- 30 g soli;
- 20 ml kisa;
- dve glavi česna;
- dva lovorjeva lista;
- 55 ml olja;
- liter vode.
Če želite ohraniti okusen pinjenec po tem receptu, morate upoštevati nekaj priporočil. Očiščene gobe damo v ponev z vodo in kuhamo dokler ne zavre. V tem primeru morate v vodo dodati kis in malo soli.
Ko se gobe usedejo na dno, jih je treba odstraniti s cedilom in ohladiti. Nato se morate lotiti priprave marinade. Če želite to narediti, napolnite ponev z vodo in dodajte sladkor, sol in lovorjev list. Tekočino zavremo, nato pa v posodo dodamo predhodno kuhane gobe. Po 15 minutah marinado z maslom vlijemo v posodo. V napolnjene kozarce dodamo malo rastlinskega olja. Po tem se posode zvijejo in prenesejo v klet do začetka pomladi.
korejski način
Obstajajo še drugi recepti za vloženo maslo. Na primer, nekatere gospodinje naredijo maslo v korejskem slogu. Da bo ta jed okusna, morate dodati naslednje sestavine:
- kilogram gob;
- liter vode;
- 20 g korejskih začimb;
- 200 ml olja;
- 15 g soli;
- 10 g sladkorja;
- dve glavi česna in čebule;
- 10 g paprike.
Preden pripravite zvitek, morate gobe olupiti in narezati na majhne koščke.Nato jih zalijemo z vodo, ki ji dodamo sol in sladkor. Maslo zavremo, odstranimo s cedilom in ohladimo nekaj minut. Po tem morate prepražiti čebulo. Da bi to naredili, ga temeljito olupimo, narežemo na majhne kocke in ocvremo v majhni ponvi.
Nato morate začeti pripravljati marinado. V ponev dodamo nekaj vode z začimbami, kisom, soljo in sladkorjem. Vse to kuhamo pol ure, nato pa v marinado dodamo ocvrto čebulo in gobe. Dobljeno zmes porazdelimo po kozarcih. Do pomladi ga lahko hranimo tako, da ga zamrznemo v hladilniku.
Z zeleno čebulo
Gobe lahko pripravimo iz različnih sestavin. Temu konzerviranju pogosto dodajo zeleno čebulo in drugo zelenjavo. Dodani so tudi naslednji izdelki:
- kilogram masla ali šampinjonov;
- liter vode;
- 450 g zelene čebule;
- dve glavi česna;
- trije dežniki kopra;
- 25 g hrena;
- 65 ml kisa;
- 70 g soli;
- 30 g sladkorja.
Najprej morate dobro skuhati oprane in olupljene gobe. Po tem se pripravi čebula in drugo zelenje. Operemo in narežemo na majhne trakove. Ko pripravite zelenje, lahko začnete s pripravo marinade. Če želite to narediti, v ponev nalijte več litrov vode, pomešane s sladkorjem, soljo in lovorovim listom. Ko tekočina zavre, ji dodamo česen s koprom, gobami in hrenom. Vse to kuhamo še 15 minut in razporedimo v kozarce. Zvita konzerva se ohladi 10 ur, nato pa jo je treba premakniti v klet.
Zaključek
Konzerviranje masla je precej zapleten postopek, na katerega se boste morali pripraviti vnaprej.Če želite to narediti, morate izbrati najprimernejši recept po korakih za vloženo maslo s slikami. Recepti s fotografijami vam bodo pomagali pripraviti najbolj okusno jed iz jurčkov.
