Ljudje, ki živijo v bližini mešanih ali brezovih gozdov, pogosto hodijo nabirati molje. Takšne gobe se zbirajo dvakrat letno - julija in konec oktobra. Številni uporabljajo nabrane gobe v kulinariki in iz njih pripravljajo okusne vložene prigrizke. Preden začnete pripravljati takšne jedi, morate ugotoviti, kako pravilno marinirati tresljaje.
Značilnosti valov in kako so uporabni
Mnogi verjamejo, da ima Volzhanka edinstveno sestavo. Vsebujejo veliko vitamina A, ki pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema. Gobe vsebujejo tudi vitamin C, ki pozitivno vpliva na proizvodnjo testosterona in rast las. Kalorična vsebnost volnushki je majhna in enaka 20 kilokalorij. Zaradi tega nekateri nutricionisti svetujejo, da v svojo prehrano dodate jedi iz takšnih gob.
Glavna prednost Volzhanka je, da vsebujejo veliko koristnih aminokislin. Zahvaljujoč temu se jedi iz gob prebavijo veliko hitreje kot živila, ki vsebujejo beljakovine. Vendar pa takšne gobe ne morejo le koristiti telesu, ampak mu tudi škodijo.
Zato nekateri zdravniki ne svetujejo jesti veliko gobjih prigrizkov ljudem, ki trpijo zaradi naslednjih patologij:
- počasna proizvodnja želodčnega soka;
- holecistitis;
- poslabšana oblika pankreatitisa.
Prav tako se bodo morali vloženim voluškim izogibati ljudje, ki imajo težave z delovanjem prebavnega sistema. Mikologi iz evropskih držav nikomur ne svetujejo uživanja takšnih gob, saj so po njihovem mnenju strupene. Zahodni strokovnjaki trdijo, da gobe vsebujejo strupene sestavine, ki povzročajo prebavne težave. Vendar pa domači in finski nabiralci gob zanikajo strupenost gob in menijo, da so popolnoma varne za ljudi.
Kako očistiti in pripraviti volnushki
Volnushki se, tako kot druge sorte gob, hitro pokvarijo. Zato jih takoj po zbiranju očistimo. Vsako gobo najprej skrbno očistimo trave, zemlje in drugih ostankov, ki bi se lahko prijeli nanjo.Oprane volzhanke ne smete pustiti v tesni posodi, saj bo začela temneti in se pokvariti. Po pranju je priporočljivo, da jih položite na ravno površino in sortirate. Gobe z rožnato površino ločimo od belih, saj jih kuhamo posebej.
Gobe z belimi glavami se slabo kisajo, zato se uporabljajo samo za vlaganje. Za vlaganje so izbrane samo rožnate volzhanke.
Tudi pri razvrščanju je pozornost namenjena splošnemu stanju vsake gobe. Pokvarjene, črvive in gnile primerke takoj odstranimo, saj jih ne moremo zaužiti.
Po končanem sortiranju začnejo čistiti izdelke. Če želite to narediti, previdno odstranite tanek film z glave. Nato odrežemo spodnjo polovico stebla gobe, saj je hrapava in brez okusa. Odrezana noga začne izpuščati sok neprijetnega okusa, iz katerega je treba gobe očistiti. Da bi to naredili, jih damo v plitvo posodo in napolnimo s čisto vodo. Nato jih operemo in ponovno namočimo v vodi za približno 20-30 minut.
Kako vložiti gobe
Obstaja veliko receptov za kisanje Volzhanke. Ljudje, ki nameravajo pripraviti prigrizke iz gob, se morajo z njimi seznaniti vnaprej.
Klasičen recept
Pri pripravi volzhanke za zimo se pogosto uporablja klasičen recept. Če želite to narediti, zavrite 450 gramov olupljenih in opranih gob v ponvi in prelijte v skledo, da se posušijo. Nato sterilizirajo kozarce, v katere bodo zvili končni prigrizek. Pokrovke kuhamo na majhnem ognju 10 minut, nato pa posode steriliziramo nad vrelo vodo.
Po obdelavi kozarcev s pokrovi pripravimo slanico za mariniranje trobent.Če želite to narediti, v ponvi zmešajte pet litrov vode, 60 gramov soli, dva lovorova lista in črni poper. Zmes postavimo na plinski štedilnik in kuhamo 25 minut. Nato tekočini dodamo kuhane gobe, kuhamo še 15 minut in prelijemo v sterilizirane posode.
Vroče marinirano
Vroča metoda vlaganja gob je priljubljena med izkušenimi gospodinjami. Pri tej metodi priprave prigrizkov dajte vse gobe v ponev, dodajte 4-5 litrov vode in kuhajte pol ure. Med vrenjem voluške občasno premešamo in s površine odstranimo peno. Nato kuhane prelijemo v cedilo, da odcedimo tekočino.
Po tem se pripravi vroča marinada, ki jo prelijemo po valovih. Če želite to narediti, zmešajte šopek kopra, črnega popra, sladkorja in soli v petih litrih vode. Slanico zavremo, nato pa vanjo vlijemo gobe in kuhamo 30-40 minut. Kuhane izdelke damo v kozarce in napolnimo z vročo slanico.
Hladna metoda z dodano gorčico
Za pripravo predjedi po hladni metodi vse gobe namočimo v hladni vodi približno tri dni. Nato pokrove in kozarce, v katerih se bo marinirala predjed, steriliziramo s paro. Po namakanju volžanko damo v vsak kozarec, potresemo z gorčico, solimo in pomešamo s sesekljanimi listi hrena. Nato v vse posode dodamo rastlinsko olje in kis.
Pripravki se postavijo v hladilnik ali prenesejo v hladno shrambo. Ta prigrizek se ne poje takoj, ampak šele 30-40 dni po zvijanju.
Z jabolčnim kisom
Da bo gobova predjed bolj okusna, dodajte malo jabolčnega kisa. Priprava vloženih gob po tem receptu je precej preprosta.Da bi to naredili, 400 gramov gob namočimo, razrežemo na dva enaka dela, damo v ponev in kuhamo 15-20 minut. V tem času sestavine občasno premešamo.
Pri pripravi tekočine za vlaganje v vodo dodamo dve sesekljani glavici česna, lovorov list in sol. Slanico kuhamo dvajset minut, nato pa vanjo vlijemo kuhane gobe. Nato v vrelo slanico vlijemo 100 mililitrov jabolčnega kisa. Pripravljeno zmes vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in prenesemo v hladilnik za shranjevanje.
S česnom
Nekatere gospodinje poskušajo narediti prigrizek bolj okusen z dodajanjem česna. Ta sestavina daje jedem iz gob pikanten in nepozaben okus.
Za pripravo predjedi po tem receptu vnaprej pripravljeno volžanko damo v ponev z vodo in zavremo. Nato se slanica pripravi v drugi ponvi. Za to zavremo liter vode in dodamo nageljnove žbice, dve glavi česna, poper in sol. Ko so gobe pripravljene, jih previdno damo v kozarce za nadaljnje konzerviranje. Po tem se v posodo doda kis z rastlinskim oljem in dva lovorjeva lista. Ko vse sestavine damo v kozarce, jih prelijemo z vročo marinado in zapremo s tesnilnimi pokrovi.
Cimet
Cimet, ki ga nekatere gospodinje dodajajo gobjim jedem, bo pripomogel k temu, da bo predjed dobila edinstveno aromo. Pred pripravo jedi gobe olupimo in dve uri namočimo v hladni vodi. Nato jih vlijemo v posodo, napolnimo z vodo in kuhamo 40-45 minut. Kuhana ocvrta jajca preložimo na krožnik, da se posušijo.
Za pripravo mešanice za vlaganje gob v kozarcih petlitrsko ponev do polovice napolnite z vodo.Nato kuhamo 10 minut, nato pa v tekočino dodamo nageljnove žbice, cimet, več šopkov kopra ter sladkor in sol. Po 15 minutah gobe vlijemo v posodo in kuhamo pol ure. Marinado z gobami nalijemo v kozarce in postavimo v hladilnik.
Z zelišči
Za predjed z zelišči skuhajte gobe v majhni posodi. Po tem damo kuhane gobe v prazno skledo in začnemo pripravljati marinado. Če želite to narediti, v ponev z vodo dodajte 80 gramov provansalskih zelišč, 50 gramov soli, 15 gramov začimb in 85 mililitrov kisa. Slanico kuhamo pol ure, nato pa jo vlijemo v kozarce z gobami. Vse kozarce s prigrizki postavimo v klet, kjer jih lahko hranimo največ šest mesecev.
S korejskimi začimbami
Korejske začimbe se pogosto dodajajo jedem, da postanejo bolj pikantne. Postopek priprave ocvrtkov v korejskem slogu se praktično ne razlikuje od zgoraj opisanih receptov.
Gobe najprej skuhamo v slani vodi, jih narežemo na več kosov in naložimo v kozarce. Nato v posodo vlijemo korejsko začimbo s koprom in česnom. Vse sestavine se zmešajo in pustijo, da se napolnijo. Po 2-3 urah se vsak kozarec napolni z vrelo vodo in zapre s pokrovi.
Preprost recept s kislo esenco v kozarcih
Nekatere gospodinje namesto običajnega kisa uporabljajo kisovo esenco, saj je bolj primerna za konzerviranje. Za pripravo predjedi po tem receptu 400 gramov gob očistimo, narežemo in kuhamo 20 minut. Po tem pripravijo slanico. Za to zavremo pol litra vode, ki ji dodamo kislo esenco, poper, lovorjev list in malo sladkorja. Vse sestavine se zmešajo in kuhajo pol ure.Kuhane voluške razporedimo v kozarce in prelijemo z vročo marinado.
Z zelenjavo
Nekateri ljudje raje kuhajo gobove jedi z zelenjavo, kot so korenje, zelje ali pesa. Med pripravo prigrizka se glave volushk očistijo iz filma, ločijo od nog in kuhajo na plinskem štedilniku. Nato sesekljajte zelenjavo in jo prav tako kuhajte približno 20 minut. Ko so sestavine pripravljene, začnite pripravljati slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo in jo zmešajte z začimbami, sladkorjem, kisom in soljo. Kuhane sestavine in marinado damo v kozarce in zapremo s sterilnimi pokrovi.
Kako shraniti praznine
Klet velja za idealno mesto za shranjevanje konzerv. Vendar ga nimajo vsi, zato morajo mnogi shranjevati praznine v stanovanju. Če želite to narediti, izberite najvarnejša mesta, da ne bi slučajno poškodovali pločevink.
Hladilnik je kot nalašč za dolgoročno shranjevanje pripravkov, saj se prigrizek v njem ne bo pokvaril približno dve leti. Pri sobni temperaturi se rok uporabnosti konzerv znatno zmanjša.
Zaključek
Številni gobarji in gospodinje pripravljajo okusne jedi in ozimnice iz gob. Za pripravo takšnih gobjih prigrizkov je bolje, da se seznanite z recepti za mariniranje tresljajev doma.
