Recepti za pripravo namočenih jabolk za zimo doma v kozarcih

Ta metoda žetve še zdaleč ni nova. Recepti za namočena jabolka so se zbirali dolga leta in prenašali iz roda v rod. Predlagamo, da obudimo to čudovito tradicijo s pomočjo najboljših receptov.

Kako mokro jabolka doma?

Lesene kadi z vseh strani obložimo s slamo, ki smo jo predhodno poparili z vrelo vodo.Temperatura slanice ne sme biti višja od 30˚C, sicer bo obdelovanec dobil zelo neprijeten vonj in okus. V eni posodi ni priporočljivo namakati različnih sort.

Priprava jabolk pred začetkom postopka

1. Bolje je vzeti jesenske ali zimske sorte z gosto kašo in sladko-kislim okusom. Kislina bo pospešila fermentacijo in preprečila razvoj škodljivih mikroorganizmov. Mehko sadje se bo spremenilo v kašo in bo neprimerno za uživanje.
2. Priporočljivo je, da namočite samo zrele plodove, odstranjene z vej, brez črvičev. Na koži ne sme biti niti enega madeža.
3. Nezrela jabolka pustimo stati približno dva tedna.
4. Najboljše sorte: Beli nadev, Janež, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenička, Slavjanka, Babuškino, Jesenska črtasta, Skljanka.
5. Posode morajo biti popolnoma čiste. Bolje je oprati sode s cevjo. Voda pod pritiskom bo sprala vso umazanijo. Nato dno in stene posode obvezno prelijemo z vrelo vodo, da jo razkužimo.

Najboljši recepti za namočena jabolka

Takšni pripravki imajo bogat okus in prijetno aromo. Zelo enostavno jih je narediti. Hkrati so takšni recepti zelo uporabni, saj ohranijo veliko vitaminov in drugih mikroelementov.

Preprost recept za zimo

Ta recept je hitro pripravljen. To lahko stori vsak, tudi gospodinja začetnica.

Sestavine:

• jabolka;
• Za 300-400 g sladkorja so 3 žlice. l. sol;
• Za aromo boste potrebovali nekaj vejic (skupaj z listi) malin, češenj, ribeza in melise.

Postopek kuhanja:

1. Opranim sadjem odstranite vse peclje.
2. Dno posode obložite s polovico vseh listov. Na vrh položite jabolka.
3. Ni jih treba stiskati! Plodove v celoti prekrijemo s preostalimi vejami.
4. Za pripravo marinade zavremo 1 liter vode, dodamo sol in sladkor (popolnoma se morata stopiti).
5. Ko se marinada ohladi, jo razredčite s hladno vrelo vodo. Popolnoma pokrijte sadje. Ta recept je zasnovan tako za 3-litrske kozarce kot za sod, posebno plastično vedro.
6. V naslednjem tednu morate preveriti stanje obdelovanca in dodati marinado.
7. Po tem postavite posodo na hladno mesto za približno 45 dni.

Z gorčico

Sestavine:

• za 20 kg jabolk - sladkor (420 g), sol (200 g);
• slad - 4 žlice. l.;
• čista pitna voda (lahko uporabite izvirsko vodo);
• listi češnje in ribeza;
• gorčica (prah).

Postopek kuhanja:

1. Pred namakanjem sadja morate pripraviti nadev iz soli, granuliranega sladkorja in vode. V manjšo posodo nalijemo slad in ga razredčimo z 200 ml vrele vode.
2. Dno čistega soda je treba obložiti z listi, pomešanimi z gorčico.
3. Jabolka zložimo v vrste eno na drugo in jih prelijemo s pripravljeno marinado. Tekočina mora popolnoma prekriti sadje.
4. Posodo pritisnite na vrh s pritiskom in jo postavite na toplo mesto za en teden (pri +18-20˚C).
5. Sadje hitro vpije vodo, zato jo boste morali dolivati.
6. Nato je treba sod za 2 meseca odnesti v klet.

Z zeljem

Za pripravo poslastice boste potrebovali naslednje izdelke:

• jabolka (6 kg) + zelje (8 kg);
• sol (50 g), sladkor (6 žlic);
• 4 korenčki.

Postopek kuhanja:

1. Olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo.
2. Zelje nastrgamo.
3. Zmešajte zelje in korenje, dodajte sol in sladkor.
4. Zelje morate dobro pretlačiti z rokami (tako bo spustilo več soka).
5. Oprana jabolka naložimo v kozarce in vse praznine na vrhu zapolnimo z zeljem.
6. Pokrijte z zeljnimi listi in pustite stati 14 dni.
7. Nato pospravite kozarce v klet.V 4 tednih boste dobili odličen pripravek.

Pomembno! Zeljni sok se vlije v kozarec jabolk.

Z rounom

Sestavine:

• 5 kg izbranih jabolk in jagod;
• 0,5 kg sladkorja (lahko ga nadomestimo z medom);
• sol vsaj 100 g (ljubitelji slanega lahko to količino podvojijo);
• Za slanico boste potrebovali čisto vodo - 10 litrov.

Uriniranje opravite na naslednji način:

1. Jabolka in jagode v plasteh naložite v priročno posodo in jih menjajte eno za drugo.
2. Zavremo vodo in vanjo vmešamo med (ali sladkor) in sol.
3. Nadev popolnoma ohladimo.
4. Nalijte ga v posodo in pokrijte s krpo.
5. Kot pokrov je najbolje uporabiti lesen krog.
6. Vsekakor ga morate obremeniti.
7. Obdobje uriniranja je od 20 do 40 dni.

Pomembno! Na ta način se jabolka namakajo le na hladnem.

Z medom in meto

Sestavine:

• jabolka (20 kg);
• listi: meta - 50 kosov in češnje - 20 kosov;
• Za slanico gre: voda (10 l) + med (250 g) + groba sol (150 g) + ržena moka ali slad (100 g).

Evo, kako kuhati jabolka:

1. Na dno posode položimo polovico češnjevih listov.
2. Nanje v 2 vrstah razporedite sadje.
3. Nato med vsako vrstico naredite plast metinih listov.
4. Na koncu zaznamka vse plodove pokrijemo s preostalimi češnjevimi listi in kosom čiste gaze, prepognjene na tri ali štiri.
5. Na gazo položite nekaj težkega.
6. Začimbe za slanico vlijemo v ohlajeno vrelo vodo (ne višja od +40 ˚C) in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo.
7. Napolnite posodo in pustite en teden na toplem pri +16˚C.
8. Nato ga postavite na hladno mesto za cel mesec.

Nasvet! Če nimate soda, bo zadostovalo običajno vedro. Za polno vedro jabolk vzemite enako količino vode in 9 žlic. l. sladkor in sol. Ne pozabite na veje z listi (neobvezno).

Hladen način

Sestavine:

• 6 kg sladkih jabolk;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 2,5 žlice soli;
• približno 8 litrov vode;

Postopek kuhanja:

1. Iz vode, soli, sladkorja skuhajte sirup in pustite, da se popolnoma ohladi.
2. Sadje damo v posodo in prelijemo s hladno marinado.
3. Po vrhu potlačimo in postavimo na hladno za mesec in pol.

Bela polnitev

Za uriniranje boste potrebovali:

• 1 kg jabolk;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 3 žlice. l. kis;
• Kot začimba so primerni češnjevi listi (3-4 kosi) + 1 list hrena + nageljnove žbice (2 kosi).

Postopek kuhanja:

1. Pred izpiranjem je treba posodo sterilizirati in obrisati do suhega.
2. Jabolka dobro operemo pod tekočo vodo. Repov ni treba odstraniti.
3. Na dno vsakega kozarca položite liste in nageljnove žbice.
4. Sadeže postavite kompaktno, vendar jih ne pritiskajte, sicer se bodo na njih pojavile udrtine in izgubili bodo svojo estetiko.
5. Po tem vlijemo vrelo vodo v kozarce do samega vrha vratu.
6. Pokrijte jih s pokrovi in ​​jih zavijte 10-15 minut. Za te namene so primerne odeja ali velike frotirne brisače.
7. Odcedite vodo iz pločevink nazaj v ponev in ponovno zavrite.
8. Ko ponovno zavre, v njej razredčite sol, sladkor in kis.
9. V kozarce ponovno nalijte vodo in tokrat zavijte z železnimi pokrovi. Ponovno pokrijte z odejo.
10. Če želite, lahko temu receptu dodate nekaj svojih sestavin.

V sodu

Sestavine:

• jabolka - 10 kg;
• pehtran - 8 stebel;
• ržena slama;
• 5 litrov vode;
• 80 gramov soli;
• 200 gramov sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Na dno soda položite slamo.
2. Nato položite sadje in napolnite s predhodno pripravljeno slanico.
3. Na vrh postavite utež in jo odnesite v klet za dva meseca.

V vedru

Sestavine:

• jabolka;
• sladkor (za vsak kilogram sadja, kozarec sladkega izdelka);
• 5 litrov vode;
• žlica soli;
• ribezove veje.

Postopek kuhanja:

1. Na dno vedra položite ribezove veje.
2. Nato položite sadje.
3. Naredite marinado, jo ohladite in prelijte čez sadje.
4. Na vrh postavite tlačenje in ga odnesite na hladno.

Shranjevanje

Namočene sadeže morate shraniti v kleti (kjer bodo mirni do poletja) ali v ledenici, kjer bodo ohranili svoj okus do naslednje letine. Edina možnost za stanovanje je hladilnik.

Namočena jabolka so zelo koristna za telo, pomagala pa bodo tudi pri popestritvi mize pozimi.