Vsi ne marajo sladkega okusa vloženih kumar. Zelo enostavno se ga je znebiti. Vložene kumare lahko pripravite brez dodajanja sladkorja v zvitke. Izkažejo se prav tako aromatični in hrustljavi, zmerno slani. Te kumare so zelo primerne za pripravo solat in prvih jedi. Takšni nesladki zavoji ne zahtevajo veliko časa in truda.
- Prednosti vlaganja kumar brez sladkorja
- Priprava glavne sestavine
- Izbor receptov brez dodanega sladkorja
- Klasična različica
- Z dodano gorčico
- Hiter način za pripravo nesladkanih kumar brez sterilizacije
- Recept s kisom in čilijevim kečapom
- Z ribezom
- Pogoji skladiščenja
- Katere priloge lahko postrežete s hrustljavimi kumaricami?
Prednosti vlaganja kumar brez sladkorja
Prednost priprave ozimnice brez sladkorja je, da takšni kozarci nikoli ne počijo.
Priprava glavne sestavine
Zelenjavo preprosto operemo in ji odrežemo konce. Če so bili kupljeni na tržnici in niso bili pobrani tik pred konzerviranjem, jih je treba 4-5 ur namočiti v hladni vodi.
Izbor receptov brez dodanega sladkorja
Za zimske pripravke je bolje uporabiti mlade plodove. Izkažejo se bolj okusne in aromatične.
Za hrustljavost dodamo v kozarce hrastove liste.
Klasična različica
Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:
- 95 g soli;
- 5 strokov česna;
- žlička 70% kisa;
- listi in korenine hrena;
- listi sadnega drevja in grmovnic.
Na dno kozarca položite zelišča in česen, nato tesno položite kumare in jih napolnite z vrelo vodo. Po nekaj minutah vodo nalijemo v ponev, jo solimo in zavremo, prilijemo kis.
V tem času kumare drugič prelijemo z vrelo vodo. Nato vodo odlijemo in vanjo vlijemo vročo marinado. Kozarec zvijemo in zavijemo v toplo odejo.
Z dodano gorčico
V tem receptu je namesto sladkorja dodan med. Za 5 kg kumar boste potrebovali:
- 300 g čebule;
- 30 g gorčičnih zrn;
- 5 lovorjevih listov;
- 8 zrn črnega popra;
- 3 g citronske kisline;
- 60 g soli in medu.
Najprej v kozarec damo začimbe, nato pa kumare. Prelijemo z vročo marinado in steriliziramo 15 minut.
Hiter način za pripravo nesladkanih kumar brez sterilizacije
Najprej je treba kumare 2 dni namakati v vodi. Tako boste iz njih odstranili odvečno grenkobo. Recept vključuje:
- zelenjava kopra;
- nageljni;
- sol;
- vodo.
Koper in nageljnove žbice položite na dno kozarca, na vrh pa zelenje.Kozarec soli razredčimo v 3 litrih vode. Kumare prelijemo s slanico in takoj zvijemo.
Recept s kisom in čilijevim kečapom
Za 4-litrske kozarce boste potrebovali:
- par dežnikov kopra;
- pol glave česna;
- 8 žlic. l. čilijev kečap;
- 5 žlic. l. sol;
- 75 ml kisa.
Kumare v tem receptu lahko prerežete na pol. Sadje in začimbe damo v kozarec in prelijemo z vrelo vodo. Po pol ure v ponev nalijemo vodo, prilijemo kis, dodamo sol, sladkor in kečap. Marinado zavremo in kuhamo 5 minut. Plodovi so še vroči in kozarce zapremo.
Z ribezom
Kumare z rdečim ribezom so zelo nenavadne in okusne. Za kilogram in pol sadja boste potrebovali:
- pol kilograma ribeza;
- žarnica;
- pol glave česna;
- 20 g kopra;
- 30 g pehtrana.
Pripravite marinado iz litra vode, 40 g soli, črnega popra v zrnu, lovorovih listov in nageljnovih žbic. Marinado kuhajte 4 minute. Sadje in začimbe vlijemo še vroče in steriliziramo 15-30 minut, odvisno od prostornine posode.
Pogoji skladiščenja
Pripravljene konzerve je treba hraniti v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti je 2 leti.
Katere priloge lahko postrežete s hrustljavimi kumaricami?
Vložene kumare brez sladkorja postrežemo k mesnim jedem in krompirju.
