Lepo je pozimi na mizo postaviti kozarec kumar z mletim črnim poprom. Zmerno začinjena predjed bo okrasila praznično mizo in bo prišla prav ob delavnikih. Mnoge gospodinje želijo preizkusiti ta recept. Kumare se izkažejo za hrustljavo in pikantno.
Značilnosti priprave kumar z mletim poprom za zimo
Kozarci s kumarami, pripravljeni po tem receptu, izgledajo nenavadno. Slanica v njih je motna, ker ji je dodan mleti črni poper.To ne vpliva na okus, izpade odlično. Predjed vzbudi apetit že med pripravo.
Za pripravo so primerni majhni kozarci s prostornino 0,75 litra. Potrebovali jih boste 5-6. Natančna količina je odvisna od velikosti kumar in načina sekljanja. Plodove lahko prerežemo na okrogle rezine ali vzdolžno.
Pravila za izbiro sestavin
Razraščene kumare niso primerne. Potrebujete sveže, srednje velike plodove, primerne za vlaganje in vlaganje. Solatne sorte niso primerne. Njihovi plodovi po toplotni obdelavi postanejo mehki. Kozarec bo zagotovo razneslo, če vanj zaidejo rezine solate kumare.
Pravilno zelenje je elastično, brez gnilobe ali plesni, s tanko kožico, prekrito s črnimi ali belimi trni. Od ostale zelenjave je pripravku dodan le česen. Vse ostalo so začimbe. Za pripravke je bolje vzeti sončnično olje, ki je aromatično in nerafinirano.
Kako pravilno pripraviti posodo?
Vsak kozarec je treba pregledati. Ponavljajoča se uporaba lahko povzroči ostružke na vratu. Kozarci z napakami niso primerni za pripravo ozimnice, ker skozi reže v vratu prodrejo zrak in glive.
Cele kozarce je treba oprati z detergentom, sodo bikarbono ali gorčico v prahu, splakniti in vsekakor sterilizirati. Toplotna obdelava uniči bakterije na stenah steklenih posod. Povzročajo fermentacijo in pokvarijo konzerviranje.
Postopek sterilizacije je preprost:
- posodo postavimo v pečico;
- nastavite 120-180 °C;
- toplotna obdelava traja 15 minut.
Ta obdelovanec je treba zviti s kovinskimi pokrovi. Kuhati jih je treba 5 minut.
Okusni recepti
Vsaka gospodinja lahko naredi dve možnosti za pripravo kumar in mlete paprike. Možno je, da bodo postali favoriti.Ena predjed je narejena iz narezanih kumar, druga, tista z rdečo papriko, pa iz celih.
Kumare s črnim poprom
Predjed se bo izkazala ne le okusna, ampak tudi lepa, če izberete močne kumare enake velikosti. Najprej jih morate dobro oprati, nato jih položite v posodo ali večjo ponev, napolnite s hladno vodo in jo po 2 urah odcedite.
Medtem ko se zelena namaka, pripravimo preostale sestavine za predjed. Podana je poraba za 4 kg kumar:
- sončnično olje - 250 ml (1 žlica);
- voda - 1 žlica;
- sladkor - ½ žlice;
- sol - 3 žlice. l.;
- sesekljan česen - 2 žlici. l.;
- gorčica (v prahu) - 1 žlica. l.;
- ocetna esenca - 1 žlica. l.;
- mleti črni poper - 1 žlica. l.
Kumaram odrežemo konce in vsako narežemo na 4 dele. Prerežemo po dolžini, če so rezine dolge, jih lahko po sredini razdelimo na 2 dela. Ko so kosi enako dolgi, prigrizek izgleda bolje. Potrebovali boste večjo posodo. Vanj morate dati sesekljano zelenjavo.
Dodajte kisovo esenco v kozarec vode. Dobljeno raztopino, sol, sladkor, poper, česen in gorčico damo v skledo s kumarami. Vse zmešajte z rokami in pustite stati 3 ure. V tem času bodo kumare dale sok.
Dati jih je treba v sterilne kozarce in napolniti s slanico. Najprej dodajte in vmešajte sončnično olje. Kozarce steriliziramo 15-20 minut v vreli vodi ali v pečici, ogreti na 180 °C, nato zvijemo.
Možnost z mleto rdečo papriko
Za 3-litrski kozarec pikantnih vloženih kumar z mleto rdečo papriko boste potrebovali:
- listi ribeza - 6 kosov;
- koper (dežniki) - 2-3 kosi;
- česen (stroki) - 3 kosi;
- sol - 1 žlica. l.;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- ocetna esenca - 1 žlica. l.;
- sladki grah - 5 kosov;
- mleta rdeča paprika - 1 žlička.
Izberite majhne, elastične kumare. Najprej jih operemo, nato namočimo 2-3 ure.V tem času operemo in steriliziramo kozarce, zavremo pokrove, olupimo in nasekljamo česen, operemo ribezove liste in dežnike kopra.
Na dno položite zelenjavo, na vrh pa kumare. Najprej jim odrežite konce. Zavrite vodo v kotličku. Kumare prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovko. Počakajte 10 minut, odcedite vodo. V kozarec dajte:
- česen;
- sladkor;
- sol;
- poper (mlet, piment).
Prelijemo z vrelo vodo in kisom ter zvijemo. Recept je preprost, a kumare se izkažejo za zelo okusne in hrustljave.
Nadaljnje skladiščenje kumar
Vroče pločevinke obrnite na glavo in pokrijte s staro odejo ali jakno. Dlje kot so topli, boljša bo marinada. Ko se obdelovanci ohladijo, jih lahko shranimo. Recept vključuje kisovo esenco, tako da bodo kozarci dobro shranjeni v stanovanju. Ne bodo raznesle, če jih dobro operete in sterilizirate.
