Vložene kumare s kosmuljami so zelo zanimiva in svetla predjed. Tam se običajno dodajo zrele jagode in majhne kumare. Ta popolna kombinacija daje neprimerljiv okus in aromo. Kumare s kosmuljami se za zimo izkažejo hrustljave, okrasile bodo vsako mizo, tudi za praznike, lahko jih jemo s katero koli jedjo.
Sterilizirane kozarce s prigrizki lahko hranite več kot eno leto na hladnem. Slane kosmulje bodo presenetile številne goste. V kozarcu izgledajo zanimivo in barvito.Zelo pomembno je preučiti vse pomembne nianse priprave tega soljenja, da dosežemo želeni okus in dolgotrajno shranjevanje. Če kisu ne dodate kisa, ga lahko, če ga pravilno pripravite, hranite v hladilniku vso zimo.
Sestavine, vključene v sestavo
Konzervirane kumare s kosmuljami vključujejo najpreprostejše izdelke, ki so na voljo na vrtu ali pa jih je mogoče kupiti v kateri koli trgovini. Kis običajno ni dodan, zato prigrizek velja za lahkega in varnega za prebavo.
Za ta recept morate za en kozarec vzeti:
- Pol kilograma kosmulj, zrelih, po možnosti rožnatih ali rumenih;
- 600 gramov kumar, majhnih in hrustljavih;
- 3-4 stroka česna;
- Vejice kopra po okusu;
- Dve žlici soli;
- Sladkor eno žlico.
Uporabite lahko tudi velike kumare, vendar jih je bolje narezati na koščke. Tako bodo bolje nasičeni s slanico. Majhnih kumaric ne režemo, porežemo le konce. Bolj okusno bo vzeti kumare z mozolji. Kosmulje so vzete iz svetlih sort, te jagode dajejo nežno aromo kumaram. Skupaj izgledata zelo lepo v kozarcu in na krožniku.
Če strogo upoštevate vsa razmerja in ne pozabite ničesar dodati, bodo kumare okusile točno tako, kot želite.
Podroben opis recepta
Da bi se lahko pozimi razveselili z dišečimi kumarami, je pomembno, da pri kisanju upoštevate pravila recepta in naredite vse po vrstnem redu. Najprej operemo vso zelenjavo in kumaram odrežemo konce. Lahko jih za nekaj ur namočite v hladni vodi. Kosmulje razvrstite in posušite na brisači.
Zelenje tudi operemo. Česen olupimo, razdelimo na stroke, operemo in osušimo. Zeleno in česen lahko v kozarce naložite cele, lahko pa tudi drobno sesekljate. To se naredi po okusu.
Običajno za ta recept uporabimo litrske kozarce, ki jih temeljito operemo. Potem jih je treba sterilizirati. Prelijemo jih z vrelo vodo, hranimo nad paro in nato posušimo na krpi.
Zelišča in česen položite v čist in suh kozarec. Kumare so tudi tesno nameščene, v kozarcu pa pustimo prostor za jagode. Kosmulje so postavljene zadnje.
Za pripravo marinade morate v ponev naliti čisto vodo brez vodnega kamna, dodati sol in sladkor po receptu. Premešamo in nato pristavimo na štedilnik ter zavremo. Nato to marinado vlijemo v vsebino kozarcev do vratu. Zaprite pokrove in obrnite. Lahko pa tudi drugače: v kozarce z zelenjavo najprej nalijemo vročo vodo, pustimo stati, nato odcedimo in skuhamo slanico.
Ko se kozarci ohladijo, jih lahko postavite v klet ali v hladilnik. Zaradi svoje velikosti ne zavzamejo veliko prostora, enostavni so za shranjevanje in uživanje.
Pravila kuhanja
Kisanje brez sterilizacije ne bo mogoče, saj je to zanesljiv način, da vsebina kozarca ne začne fermentirati. Pri pripravi kumar in kosmulj je treba upoštevati več pravil.
- Da ne ubijete vseh koristnih lastnosti zelenjave in jagodičja, lahko pustite, da se marinada malo ohladi.
- Zelenjava se vzame samo sveža, zdrava, ne gnila. Zeleni ne smejo biti mlahavi ali porumeneli.
- Za kisanje izberite kakovostno sol. Prav od tega je odvisno predvsem, koliko časa bo obdelovanec shranjen in ali bo počil.
- Vloženi izdelek lahko jeste šele po treh mesecih, šele takrat začne zoreti v kozarcu.
- Skrivnosti pravega okusa so shranjene v marinadi, če vanjo dodate pravilno razmerje vseh izdelkov, bo predjed zelo okusna.
- Kumare vedno namočimo, preden so pripravljene.
Izbrani pokrovi so pločevinasti, zato je najbolje, da vsakič kupite nove za nove obdelovance.Pločevinke so označene z datumom in imenom prigrizka. Ta prigrizek je shranjen na hladnem.
Ocene tistih, ki so pripravili
Vlada: Že nekaj let zapored konzerviram kosmulje in kumare. Okus tega prigrizka je odličen, sladko-kisel in ima nežno aromo. Kozarce steriliziram in dodam tableto aspirina, tako da jih lahko hranimo več kot eno leto v hladilniku. Jagode in kislina prinašajo velike koristi telesu v hladni sezoni. In prisotnost hrustljavega zvonjenja, sladkega in pikantnega okusa vedno kaže, da so vložene kumare pravilno pripravljene.
Vsakdo lahko obvlada vlaganje kumaric s kosmuljami za zimo brez kisa. Recepti niso zelo zapleteni, le poznati morate osnovne zahteve, kako jim izboljšati okus in jih ohraniti dolgo časa. Ocene tistih, ki so pripravili to predjed, so bile občudujoče. Pogosteje eksperimentirajte z domačimi pripravki.
