Rahlo soljene kumare z zeleno so priložnost, da uživate v okusnih konzervah v 3-4 dneh po pripravi. Med kuharji pa niso priljubljeni le hitri recepti z zelišči. Majhne plodove zelene na tradicionalen način zavijemo in uživamo vso zimo.
Hitra metoda kuhanja
Vložene kumare z zeleno boste najbolje poskusili po hitrem receptu. Okus teh kumar je neverjeten.
Sestavine:
- kumare 2 kg;
- 1-2 stebla zelene;
- 2 glavi česna;
- 8 grahov pimenta;
- 8 lovorjevih listov;
- 8 češnjevih listov;
- sol;
- sladkor.
Sol in sladkor vzamemo v razmerju 1 žlica na 1 liter marinade. Količina vode se meri med postopkom kuhanja.
- Majhne plodove operemo pod tekočo vodo. Sadje s tanko kožo in majhnimi mozolji je bolj primerno. Konci kumar so odrezani.
- Zelenjavo tesno položimo v emajlirano ponev, napolnimo s hladno vodo in stisnemo s pritiskom.
- Zelenjavo namočite 12 ur. Po tem se voda odlije in izmeri njena prostornina.
- Enako količino sveže vode zavremo. V vrelo vodo dodamo sol in sladkor (predhodno izračunana na zahtevano količino), lovorjev list in piment. Slanico ponovno zavremo.
- Zeleno operemo in narežemo na koščke.
- Kumare s česnom in zelišči tesno položimo v predhodno sterilizirane kozarce. Na dno vsake posode dodajte 1-2 češnjeva lista.
- Obdelovanec prelijemo z marinado, ohlajeno na 40 stopinj. Kozarce pokrijemo s pokrovi in pustimo na toplem 3 dni.
Če bo kisanje shranjeno dlje časa, potem po kisanju slanico odlijemo, zavremo in ponovno vlijemo v kozarce.
Metoda hladnega soljenja
Recepti za kuhanje se lahko med seboj razlikujejo. Hladno zaprte konzerve so zelo okusne.
Sestavine:
- kumare 1 kilogram;
- voda 1 liter;
- sol 100 gramov;
- zelena 6 stebel;
- lovorjev list 4 listi;
- česen 4 stroka;
- piment 6 kosov.
Vložene kumare dosežejo pripravljeno stanje v 2,5 tednih.
- Kumarice niso primerne za vlaganje. Sadje je treba izbrati majhne in enake velikosti. Operemo jih in za 2 uri postavimo v hladno vodo, pritisnemo z utežjo.
- Marinado pripravimo iz hladne vode z dodatkom soli.
- Zeleno operemo in narežemo na večje kose.
- Lovorjeve liste, grah in sesekljan česen damo v steriliziran kozarec. Za začimbe dodamo zeleno in kumare.
- Kozarce napolnimo s hladno slanico in zapremo s pokrovom. Kisle kumarice damo v posode in pustimo fermentirati 3 dni pri sobni temperaturi.
- Po 3 dneh se slanica odlije. Voda se spremeni v svežo brez soli. Kumare v pločevinkah pokrijemo s pokrovi in hranimo pri sobni temperaturi še 2 tedna.
Za zimo se konzerve shranijo v hladni kleti ali kleti. Ta recept vam omogoča shranjevanje kumaric celo leto.
Recept z zeleno in sladko papriko
Vložene kumare so zelo okusne ne le v klasični marinadi, ampak tudi z dodatkom sladke paprike. Recepti za pripravo kumaric so v veliki meri odvisni od osebnih želja. Zato so navedene sestavine približne.
Sestavine:
- kumare;
- stebla zelene;
- list in koren hrena;
- koper;
- paprika;
- gorčična semena;
- česen;
- voda;
- sol.
Voda in sol se vzameta s hitrostjo 100 gramov na trilitrski kozarec slanice.
- Predhodno oprane kumare pustimo namakati v hladni vodi 2-3 ure.
- Marinado pripravimo vnaprej v veliki ponvi. Vodo in sol pustimo, da se usedeta. To je potrebno za pridobitev usedline, ki se ne uporablja pri kuhanju.
- Zelenjavo in zelenjavo operemo pod tekočo vodo in osušimo. Papriko in zeleno narežemo na srednje velike kose. Česen drobno sesekljajte.
- Vse začimbe so razdeljene na 3 dele. Na dno najprej položite 1 žličko gorčice, hren, lovorov list, česen in koper. Papriko in zeleno damo v posodo skupaj s kumarami. Ena 3-litrska posoda vsebuje približno 2,5 kilograma sadja.
- Vlažilec napolnimo s hladno slanico in pokrijemo z gazo. Pustite marinirati 3-5 dni.Čas je neposredno odvisen od sobne temperature. Pri visokih temperaturah je proces fermentacije aktivnejši.
- Po končani fermentaciji marinade jo vlijemo v ločeno ponev. Slanico kuhajte 5 minut.
- Kozarce ponovno napolnimo z vrelo tekočino in zapremo s kovinskimi pokrovi.
- Končana konzerva se ohladi na glavo pod krznenim plaščem.
Vsaka gospodinja, ki je vsaj enkrat nasolila kumare z dodatkom zelene in drugih zelišč, se vrne k tem receptom.
