Običajna zgodba je, da ste medene gobe nabrali v gozdu ali jih kupili na tržnici, vendar ne veste, kako vložiti medene gobe, ni recepta za predelavo. V redu je. Imam cel izbor receptov za pripravo vloženih medenih gob. Dober recept s slikami je 50% uspeha pri nabiranju gob za zimo, druga polovica uspeha je odvisna od trdega dela gospodinje in kakovostne priprave surovin.
Priprava medenih gob
Čeprav smo gobe nabirali na štorih, je bilo na njih dovolj smeti.Kratko namakanje v lavorju bo olajšalo delovno intenziven proces čiščenja klobukov in nog pred zemljo in gozdno umazanijo. Prezrele primerke je treba odložiti v ločeno posodo. Običajno zamrznem vse sorte gob in vam to svetujem. Izberemo vse majhne stvari z elastičnimi pokrovčki in nedotaknjenimi koreninami - to je odlična surovina za kisanje.
Pred mariniranjem gob jih morate skuhati. To bomo storili v dveh fazah:
- Prva faza je kuhanje gob po vrenju 10 minut, odcedite vodo skupaj z morebitnimi ostanki, ki so se med kuhanjem odstranili.
- Druga faza je kuhanje gob 20 minut po vrenju. Za kuhanje vzemite čisto vodo. Pripravljenost določajo gobe. Pri kuhanju potonejo na dno.
Končane medene gobe odcedimo v cedilu. Vsa voda mora odteči. Surovine so pripravljene, čas je, da se naučimo, kako kisati medene gobe za zimo.
Instant recept
Obstaja preprost recept - hitro kuhanje vloženih gob v 15 minutah. Za kuhanje boste potrebovali 2 kg gobjih surovin. Marinado bomo skuhali iz litra vode in začimb. V vrelo vodo vlijemo 2 žlički. sol in sladkor, vrzite nekaj graha pimenta in črnega popra.
V zmerno vrelo marinado damo gobe in jih kuhamo 5 minut, čisto na koncu dodamo kisovo esenco. V 1 liter potrebujete malo več kot 2 žlički, jaz običajno vzamem 2,5. Vložene medene gobe so pripravljene, ostane le, da jih vlijemo v sterilne kozarce. Za tesnjenje v kozarce nalijemo rastlinsko olje, posode zvijemo in ohlajene hranimo le v hladilniku. Vloženo Gobe lahko uživate v enem dnevu.
Marinirajte brez sterilizacije
Zagotovo boste potrebovali recept za medene gobe, vložene za zimo v velikih kozarcih. Vzemite 2 trilitrska kozarca, jih operite s sodo in sterilizirajte na pari.Predelajmo 5 kg medenih gob: očistimo jih ostankov in jih operemo. Najprej jih bomo skuhali v slani vodi. Držali se bomo koncentracije: voda - 3 litre, sol - 120 g Gobe kuhamo v slani vodi približno 20 minut, nato vodo odcedimo.
Priprava marinade za gobe. Vzemite 1,5 litra vode in jo nalijte v precej veliko ponev. V vrelo vodo stresite 50 g soli, vanjo stresite 5 lovorovih listov, dodajte 7 nageljnovih žbic in 10 zrn pimenta. Dodajte 1,5 g kristalov citronske kisline in cimet na konici čajne žličke.
Ko začimbe malo zavrejo, dodajte pripravljene surovine v marinado in kuhajte 20 minut. V zadnjih minutah dodajte kislo esenco, dovolj je 30 ml. Ponev z gobami odstavimo s štedilnika in odstavimo. Obdelovanec se mora ohladiti. Ohlajene gobe naložimo v kozarce.
Kuhamo brez sterilizacije, prelijemo s hladno marinado in zapremo z običajnimi plastičnimi pokrovi. Vložene gobe za zimo hranimo le v hladilniku.
Marinirajte zamrznjene gobe
Preizkušen recept za moje vložene gobe iz zamrznjenih gob vam bo prišel prav, če niste ljubitelj hoje po gozdu v iskanju gob. Povedal vam bom, kako marinirati zamrznjene medene gobe.
kg medenih gob damo v vrelo vodo brez predhodnega odmrzovanja. Kuhajte 10 minut.
V drugi ponvi pripravimo marinado. Za 1 liter filtrirane vode potrebujete:
- črni poper 15 grah;
- 3 lovorjev list;
- sladki grah 15 kosov;
- 3 - 4 nageljnove žbice, morda 5;
- sol - 2 žlici je dovolj;
- manj sladkorja, samo žlica;
- Vzamemo 6% vinski kis, potrebujete 200 ml;
- česen - 3 stroka.
Z žlico z režami preložimo gobe iz ene ponve v drugo, slanica v drugi ponvi mora zavreti.Kuhajte 10 minut, gobe ohladite, ne da bi jih odstranili iz marinade. Mariniranje medenih gob je skoraj končano.
Ko se popolnoma ohladijo, jih naložimo v čiste kozarce in zapremo. Ozimnice ne bomo pospravili v shrambo, le v hladilnik.
Klasični recept za mariniranje medenih gob
Recept za vložene gobe od moje babice. Doma je vedno pripravljala medene gobe:
- soljena;
- vložena;
- zmrznil.
Klasični recept vključuje 2 kg medenih gob in 2 žlici. l. kis, sol in sladkor za slanico. Poleg tega boste potrebovali običajne začinjene začimbe za gobe v pločevinkah, vzemite 4 od vsake - to bo dovolj za liter vode:
- zrna črnega popra;
- piment;
- stroki česna;
- lovor;
- nagelj.
Nato pripravimo po receptu po korakih:
- Tekočini dodajte sol, začimbe in sladkor. Kis na tej stopnji ni potreben.
- 5 minut po tem, ko slanica zavre, odcedite gobovo surovino.
- Ogenj zmanjšamo, gobe kuhamo 40 minut, dodamo potrebno količino kisa in kuhamo 15 minut.
- Steriliziramo kozarce.
- Z žlico z režami položite gobe v posodo.
- Marinado zavremo in z njo do vrha napolnimo kozarce.
- Kozarce hermetično zavijemo (zapremo) s pokrovi, postavimo na glavo in pokrijemo z odejo.
Ta preprost recept mi vsako leto pomaga pri poletni letini gob.
Korejska predjed iz vloženih gob
Svetujem vam, da v svoji kuhinji preizkusite najbolj okusen recept za medene gobe s feferonom. Poleg enega kilograma gob (pripravljenih, kuhanih) boste potrebovali čebulo (2 glavi), česen (2 stroka), feferon (mleti rdeči čili po okusu).
Pripravite majhno količino marinade. Sestavine konzervansa bodo: kis (7 žlic), sol (1 žlička.l.), dišeče olje (sončnično ali rastlinsko) - žlica. Bodite prepričani, da vzamete 3 žlice kuhane, hladne vode. Potrebujem tudi sladkor, običajno vzamem 1,5 žlice.
Vzamemo velike glave čebule, jih olupimo, operemo in narežemo na tanke polobročke. Česen olupimo in poljubno sesekljamo (nož, posebna stiskalnica, strgalo).
Sterilizirajte kozarec v mikrovalovni pečici. Medene gobe in čebulo položite v plasteh. Plasti pregnetemo z žlico, da ležijo tesno. Vse sestavine za preliv zmešamo in prelijemo v kozarec. Shranjujte 7 dni v hladilniku. Da so gobe vse v slanici, nanje položimo čisto gazo in utež. V enem tednu je kozarec okusnih gob pripravljen.
Medene gobe, marinirane s čebulo in muškatnim oreščkom
Okus jedi iz vloženih gob je odvisen od začimb in zelenjavnih dodatkov, s katerimi mariniramo gobe. Rahlo povečajte delež čebule navzgor in predjed dobi popolnoma drugačen okus.
Za 2 kg opranih, kuhanih medenih gob olupimo 500 g čebule. Čebulo olupimo in narežemo na trakove. Pripravite kozarce: operite jih s sodo, nato sterilizirajte v pečici ali mikrovalovni pečici.
Pripravljeno posodo lepo napolnimo. Plast gob bomo zamenjali s plastjo čebule. Za polnjenje pripravite slanico:
- Vzamemo 700 ml vode. Mora biti kuhana.
- Dodamo kis. Vzamem menzo, dovolj je 5 žlic. l.
- Dodajte sol 1,5 žlice. l. in sladkor 2 žlici. l.
- Od pikantnih začimb le ščepec muškatnega oreščka (mletega).
Ko se sol, sladkor in slanica raztopijo v vodi, jo vlijemo v kozarec z gobami. Obdelovanec bomo sterilizirali 40 minut. Da stekleni kozarec ne poči, med postopkom sterilizacije na dno posode s hladno vodo položite zloženo kuhinjsko krpo. Kozarec postavimo na brisačo, ponev s kozarcem na kuhalnik.Po 40 minutah vrenja vzemite kozarec vloženih medenih gob, ga zaprite in ohladite. Pozimi jemo okusne gobe s čebulo.
Imate medene gobe? Uporabite moje recepte. Zagotavljam vam, ne bo vam žal.
