10 receptov za pripravo vloženih in pikantno-sladkih paradižnikov za zimo

Pikantno-sladki paradižniki v obliki zimskih zvitkov se uporabljajo kot priloga ob praznikih in v vsakdanjem življenju. Njihova priprava bo prihranila čas pri pripravi na sprejem gostov ali popestrila običajne jedi. Takšen šiv lahko hranimo več let pri pravilni temperaturi in vlažnosti. Tudi kakovost pokrova in pravilno zaporedje tesnjenja lahko vplivata na rok uporabnosti.

Okusne lastnosti pripravkov

Zaradi dodajanja popra konzerviranju imajo ti pripravki oster okus po paradižniku in slanici. Če zvitkom dodate začinjene začimbe, lahko to popestrite okus konzerve.

Pravila serviranja

Marinirane paradižnike je treba postreči kot predjed s prilogo:

• krompir;
• riž;
• dušena zelenjava;
• ajdova kaša;
• kuleš.

Slanik je primeren tudi kot pijača k alkoholu pred ali po prazniku.

Katere sestavine boste potrebovali za kuhanje?

Ti recepti temeljijo na 600 gramov paradižnika in 1 feferona na litrski kozarec. V tej posodi se uporabljajo tudi 2 stroka česna in 2-3 žlice kisa. Uporabljajo se različne različice kuhanja:

• kis;
• limonina kislina;
• koper;
• gorčica;
• listi in veje češenj ali češenj;
• čebula;
• korenček;
• lubenica;
• cimet.

Priprava zelenjave

Ko pripravljate pikantno-sladke paradižnike, jih morate oprati in posušiti skupaj s svežo papriko. Stebla zelenjave je priporočljivo prebosti z vilicami ali zobotrebcem, da ne počijo. Pregledati morate vse sestavine in odstraniti gnile ali poškodovane.

Recepti za pikantno-sladke paradižnike

Pri valjanju paradižnikov je priporočljiva sterilizacija. Namesto tega lahko uporabite metodo žganja.

To zahteva:

1. Vse sestavine dajte v kozarec.
2. Prelijemo jih z vrelo vodo.
3. Pustite stati 10-15 minut.
4. Vso tekočino zlijemo nazaj v ponev.
5. Zavremo vodo in dodamo želene začimbe.
6. Zelenjavi dodamo kis (če tako zahteva recept).
7. S to sestavo nalijte šive.
8. Zvijemo jih s pokrovi, jih obrnemo in pokrijemo s krpo.

Klasična različica

Klasični recept za pikantno-sladke paradižnike je pripravljen z dodatkom kisa. Za pripravo 2-litrske posode boste potrebovali:

• 1 liter vode;
• 10 gramov soli;
• 6 žlic sladkorja;

Po želji lahko dodate koper, česen, liste hrena ali ribeza.

Po dajanju v posode je priporočljivo uporabiti metodo žganja.

Sladko-pikanten paradižnik s citronsko kislino

Za pripravo šivanja s citronsko kislino v 1-litrski posodi boste potrebovali:

• 2 lovorjeva lista;
• 2-3 listi češenj in/ali ribeza;
• 1 veja kopra;
• 5 grahov pimenta;
• 3 g citronske kisline;
• 0,5 litra vode;
• 10 gramov soli;
• 40 gramov sladkorja.

V posodo damo olupljen česen, narezan na 2 dela, vse liste (češnja, ribez, lovor) in poper (piment in pekoč). Po tem morate položiti paradižnik in uporabiti metodo žganja. Po drugem polnjenju morate namesto kisa dodati citronsko kislino in vse skupaj zaviti s pokrovom.

Vloženi češnjevi paradižniki

Za pripravo tega zvitka morate uporabiti češnjeve paradižnike. Recept za 1-litrski kozarec vključuje:

• češnjev paradižnik (kolikor jih bo v posodi);
• 2 lovorjeva lista;
• 4 zrna popra;
• 1 majhna čebula;
• 0,5 litra vode;
• 1 žlica soli;
• 30 gramov sladkorja.

Na dno kozarca položimo olupljen in prepolovljen česen, čebulo in na kolobarje narezano feferonko. Tam morate dati tudi vse začimbe, razen sladkorja, kisa in soli. Češnjeve paradižnike tesno zapakirajte na začimbe in zelenjavo ter jih poparite.

Recept "Presenečenje"

Recept Presenečenje je dobil ime, ker je glavna sestavina pred zvitkom polnjena s česnom.Za pripravo tega recepta za 3-litrski kozarec potrebujete:

• stroki česna - glede na število paradižnikov;
• 1 desertna žlička gorčičnih semen;
• 8 poprovih zrn;
• 8 lovorjevih listov;
• 2 litra vode;
• 80 gramov sladkorja;
• 2 žlici soli;

Pred polaganjem zelenjave morate izrezati pecelj in na njegovem mestu narediti križni rez. Nato v luknjico vstavite olupljene stroke česna in vse skupaj naložite v kozarce. Po tem je priporočljivo uporabiti metodo žganja.

S čebulo in korenjem

Za pripravo recepta s čebulo in korenjem za 2-litrski kozarec boste potrebovali:

• 1-2 majhnih korenčkov;
• 1-2 čebule;
• 1 sladka paprika;
• 20 gramov sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• 2-3 zrna popra (črnega in/ali pimenta).

Čebulo je priporočljivo narezati na kolobarje, korenje pa naribati na grobo Rende. Priporočljivo je, da to zelenjavo prelijete z vrelo vodo in pustite stati 15 minut. Vso zelenjavo dajte v posodo in uporabite metodo poparjanja. Zanj lahko uporabite tekočino, ki ostane po čebuli in korenju.

Kuhanje sladkih paradižnikov v lastnem soku

Za pripravo 2-litrskega kozarca paradižnika v lastnem soku boste potrebovali:

• majhni paradižniki (če se uporabljajo češnjevi paradižniki, dokler kozarec ni poln);
• 0,8-1 kg velikih paradižnikov;
• 2 lovorjeva lista;
• klinčki in koriander po okusu;
• 1 žlica soli;
• 30 gramov sladkorja;

Velike paradižnike je treba zmleti skozi mlin za meso. Majhne paradižnike in paprike je treba dati v posodo in uporabiti metodo poparjanja. Pri drugem vrenju namesto vode uporabimo paradižnikov sok.

V rezinah

Konzerviranje paradižnikov v rezinah je drugačno po tem, da je zelenjava popolnoma namočena v soku in slanici.

Ta način kuhanja je primeren tudi za valjanje velikih paradižnikov.

Paradižnik s sladko lubenico

Recept za paradižnik z lubenico vključuje:

• lubenica;
• voda;
• sol;
• sladkor;
• kis;
• hren.

Za pripravo tega zvitka potrebujete:

1. Lubenico olupimo in odstranimo semena.
2. Narežite ga na kose, ki se prilegajo vratu kozarca.
3. Vso zelenjavo dajte v stekleno posodo.
4. Uporabite metodo žganja.

Pikantno-sladko s cimetom

Paradižnik s cimetom ima pikanten in bogat začimbni okus. Za pripravo 1-litrskega kozarca potrebujete:

• 2-3 g cimeta;
• 4-6 cvetov nageljnov;
• 1 žlica soli;
• 30 gramov sladkorja;

Zelenjavo morate dati v kozarec in uporabiti metodo žganja. Pred drugim prelivanjem morate v šiv dodati cimet in nageljnove žbice.

Marinirano s češnjami

Za pripravo paradižnika s češnjami je priporočljivo uporabiti majhne ali češnjeve paradižnike. Sestava šiva za 1-litrsko posodo vključuje:

• 200-300 gramov češenj;
• koriander na konici noža;
• 3-4 zrna popra;
• 1 lovorjev list;
• 10 gramov soli;
• 3 žlice sladkorja.

Češnjam morate odstraniti vse peclje. Nato morate vso zelenjavo in jagode dati v stekleno posodo. Po tem je treba uporabiti metodo žganja.

Pravila in rok trajanja zimskih pripravkov

Ob pravilnem shranjevanju lahko takšno konzerviranje ostane zvito do 8-10 let. Pokrove morate postaviti na hladno in suho mesto, da preprečite gnitje pokrovov. Lahko jih pokrijete tudi z vrečkami in jih zavežete z elastiko.