4 najboljši recepti po korakih za pikantne vložene kumare za zimo

Obstaja veliko možnosti za pripravo kumaric za zimo, glede na želje gospodinje pripravljajo soljene in vložene, sladke in začinjene, cele in narezane. Univerzalne recepte popestrijo tako, da popestrijo okus z dodajanjem pekočih feferonov, gorčice, česna in dišavnic. Pravzaprav lahko na osnovi osnovne marinade pripravite neomejeno število različic okusnih prigrizkov.

Tankosti priprave pikantnih kumar za zimo

Pri pripravi kumar za zimo je dolgočasen okus zelenjave obogaten z začimbami in zelišči. Zelena, povaljana s feferoni, bo pikantna in pikantna ter bo odlična priloga k kuhanemu krompirju in drugim jedem. Če dodate taninske liste češnje, hrasta in črnega ribeza, bodo kumare goste in hrustljave.

Izbira in priprava kumar

Za vlaganje so prednostni mladi majhni plodovi, optimalna dolžina ne presega 12 cm, pred obiranjem kumare temeljito operemo pod tekočo vodo, očistimo zemlje in peska, posušimo, odrežemo konce in po potrebi receptu, nekaj ur namočeno v vodi. Za posamezne zavoje je treba zelenjavo narezati na rezine ali kroge.

Kako pripraviti posode za začetek postopka

Steklene kozarce za pripravke temeljito očistimo s sodo in nato splaknemo z obilico vode, da odstranimo ostanke detergenta. Po tem se posoda sterilizira s katero koli razpoložljivo metodo in posuši.

Recepti za vlaganje

Za pripravo konzerv lahko uporabite družinske recepte, ki se prenašajo iz roda v rod, lahko pa poskusite nekaj novega tako, da osnovni marinadi dodate neobičajne sestavine. Sestavo in količino sestavin prigrizka lahko spreminjate, kolikor vam dopušča domišljija, ali pa izberete najbolj okusen recept za pikantne vložene kumare in se ga držite.

S čilijem v pločevinkah "Prste si boste obliznili"

Za pripravo pikantnega prigrizka s pekočo rdečo papriko potrebujete majhne kumare, velike in prevelike niso primerne. Lahko dodate paradižnik, če je še prostor v kozarcih, potem boste dobili izbor zelenjave. Paradižnik je treba preluknjati blizu stebla, da preprečimo razpoke.Kumare po tem receptu so okusne in hrustljave.

Sestavine:

• srednje velike kumare - 1 kg;
• česen - 5 strokov;
• čili poper - 1 kos;
• sol - 2 ravni žlici;
• sladkor - 2 zvrhani žlici;
• voda - 1 l.

Za pripravo pikantnih vloženih kumaric s feferoni morate slediti tem korakom:

• Kozarce napolnimo z opranimi kumarami z odrezanimi konicami, pomešanimi s česnom in poprom.
• Marinada je narejena iz vode, soli in sladkorja.
• Vrelo marinado prelijemo po zelenjavi.
• Napolnjene kozarce, pokrite s pokrovi, steriliziramo v vodni kopeli 20 minut.
• Obdelane praznine napolnimo z vodo do vratu in zvijemo.
• Kozarce obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo.

Različica brez sterilizacije

Kumare v pločevinkah lahko pripravite brez sterilizacije, kar bo močno poenostavilo in pospešilo postopek priprave. Zelenjavo je treba narezati na majhne koščke, tako da bo bolje toplotno obdelana z vrelo vodo in bo bolje shranjena.

Za pripravo vložene zelenjave brez sterilizacije boste potrebovali:

• kumare - 1 kg;
• čili poper - 3 kosi;
• kis - 120 ml;
• koper - 1 kup;
• česen - 3 glave;
• sladkor - 3 čajne žličke;
• sol - 1,5 čajne žličke.

Pripravite prigrizek brez sterilizacije na naslednji način:

• Na dno pripravljenega kozarca damo malo opranega kopra.
• Posodo do vrha napolnimo s kumarami, narezanimi na 3-4 dele, polovičkami strokov česna, kolobarji feferona in zelišči.
• Vsebino kozarca prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi.
• Iz ohlajene tekočine pripravimo marinado, ki jo vlijemo v ponev, zmešamo s soljo, sladkorjem in kisom ter pustimo vreti 3 minute.
• Slanico vlijemo v zelenjavo in privijemo pokrov.
• Kozarec zavijemo in po hlajenju odložimo v shrambo.

Z gorčičnimi semeni

Za zimo si lahko založite pikantne kumare, če zelenjavi dodate gorčična semena. Slana predjed je narejena iz vzdolžno narezane zelenjave - hitro se vloži in je pripravljena za uživanje v enem tednu. Mlet črni poper bo dodal dodatno pikantnost.

Za pripravo gorčice boste potrebovali:

• kumare - 2 kg;
• kis - 0,5 skodelice;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
• gorčična semena - 1 žlica;
• sol - 50 g;
• mleti črni poper - 0,5 čajne žličke.

Pikantne kumare z gorčičnimi semeni lahko pripravite na naslednji način:

• V skledo damo po dolgem na 4 dele narezane kumare.
• Zelenjavi dodamo začimbe, olje in kis, vse temeljito premešamo in pustimo marinirati pri sobni temperaturi približno 5 ur.
• Zelenjavo navpično pakiramo v vnaprej pripravljene kozarce, embalaža naj bo precej tesna.
• Sok, ki se je sprostil med kisanjem, vlijemo v kozarce, napolnjene s kumaricami, slanica pa naj v celoti prekrije zelenjavo.
• Sterilizirajte kozarce v vodni kopeli 40 minut.
• Posode zapremo s pokrovi, zavijemo, dokler se ne ohladijo, in odnesemo v shrambo.

Z aromatično marinado

Univerzalni osnovni recept za aromatično marinado je primeren za katero koli zelenjavo, odlično bo mariniral kumare - zmerno hrustljave, sladkaste in s stopnjo pikantnosti, ki jo imajo lastniki in gostje najraje. Skrivnost arome marinade je v dodatku zelišč in najljubših začimb, pikantnost uravnavamo s količino česna, popra in hrena.

Za pripravo dišečega in zmerno začinjenega prigrizka za zimo morate vzeti naslednje sestavine:

• voda - 1 l;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• kis - pol kozarca;
• koren hrena - po okusu;
• lovorjev list - po okusu;
• peteršilj, koper, druge najljubše zelenice - 1 šopek;
• česen - po okusu;
• pimentov grah - po okusu;
• pekoča paprika, narezana na kolobarje in osvobojena semen - po okusu.

Sestavine so navedene na 1 liter vode. Za trilitrski kozarec bo potreben do en in pol litra slanice, skupno količino izračunamo tako, da kumare že razdelimo v posode in vemo, koliko tekočine je potrebno.

Pripravite začinjene kumare v dišeči marinadi na naslednji način:

• Iz vode, soli, sladkorja, kisa, popra, lovorovih listov in zelišč pripravimo marinado. Po četrt ure zelenje odstranimo iz vrele tekočine.
• Na dno pripravljenih kozarcev damo vejice izbranih zelišč, lovorov list, več zrn popra, sesekljano korenino hrena, kolobarje feferonov in česen.
• Posode do vrha napolnimo s tesno zloženimi kumarami.
• Zelenjavo prelijemo z marinado.
• Sterilizirajte kozarce 20 minut in jih zvijte.
• Posodo obrnemo, zavijemo, ohladimo in shranimo v shrambo.

Nadaljnje skladiščenje kumar

Če je konzerviranje pripravljeno po vseh pravilih, nadaljnje shranjevanje pločevink ne predstavlja težav. V podeželskih hišah je priročno hraniti vložene dobrote v kleti, kleti ali pod zemljo.

V stanovanjskih stavbah so primerne shrambe, posebej opremljene omarice ali samo prosti prostor pod posteljo.

Glavna stvar je upoštevati nekaj preprostih pogojev:

• Pločevink ne postavljajte v bližino grelnih naprav.
• Ohranjanje ne prenaša neposredne sončne svetlobe.
• Mraz je škodljiv za vložene kumare.

Rok uporabnosti praznih delov

Vložene kumare v steklenih kozarcih ne smete hraniti več kot dve leti. V tem obdobju jih morate občasno pregledati in varno zavreči, če so pokrovi otečeni ali slanica postane motna. Ko kozarec odprete, njegovo vsebino shranite v hladilniku največ tri dni.

Vsaka gospodinja je vesela pohval za spretno domače konzerviranje. Različne različice pikantnih vloženih kumaric bodo brez večjih težav zadovoljile tudi najzahtevnejše gurmane.