Pekoča paprika ima več dodatnih imen. Pogosto lahko najdete sklicevanja na čili papriko ali pekočo papriko - pomenita isto stvar. Pri konzerviranju feferonov upoštevamo njihove posebnosti okusa in zelenjavo pripravimo kot vloženo, sušeno ali sušeno zelenjavo. V ta namen se uporabljajo različne tehnologije ohranjanja. Rok uporabnosti izdelkov je odvisen od izbire načina kuhanja.
- Posebnosti vlaganja feferonov za zimo
- Kako izbrati in pripraviti zelenjavo
- Priprava posod pred začetkom postopka
- Domači recepti za kisanje
- Enostavna metoda z medom brez sterilizacije
- Čili paprika in čebula v kozarcih
- Hladne feferone mariniramo v kisu
- Adjika iz rdeče paprike in jalapeno s paradižnikom
- Armenska vložena zelena paprika
- Priprava v paradižnikovem soku
- Grenki stroki v oljni marinadi
- Z bučo in čilijem
- Feferon brez kisa
- Korejske vložene paprike
- Kako ga pravilno shraniti in koliko časa?
Posebnosti vlaganja feferonov za zimo
Mariniranje je najbolj znan način priprave feferonov. Glavni sestavini kisanja sta kislina in kuhinjska sol. Odgovorni so za preprečevanje razvoja mikroorganizmov in vam omogočajo, da obdelovanec ohranite dolgo časa. Za marinade so izbrane dodatne komponente, ki izboljšajo lastnosti okusa.
Pri kisanju se paprika zaradi majhnosti uporablja cela ali razrezana na več delov, kot je navedeno v receptu.
Informacije! Majhni deli zelenjave se skisajo hitreje kot celi.
Kako izbrati in pripraviti zelenjavo
Pri izbiri zelenjave uporabljajte zaščitne rokavice, da vam grenkoba ne opeče prstov. Za vlaganje so izbrani celi, rdeči, zreli primerki. Pred kuhanjem jih operemo in nato osušimo s suho brisačo.
Priprava posod pred začetkom postopka
Za vložene feferone pripravimo steklene kozarce. Operemo jih in nato steriliziramo. Pri pripravi upoštevajte, da morajo biti kozarci hermetično zaprti z ustreznimi pokrovi.
Domači recepti za kisanje
Priprava vložene paprike vključuje dodajanje različnih sestavin, ki vplivajo na celoten okus pripravka. Ta marinada je primerna za družinske pojedine pozimi in se uporablja kot dodatek glavnim jedem.
Enostavna metoda z medom brez sterilizacije
Za pripravo 1 kilograma popra vzemite 150 gramov medu in 300 mililitrov kisa. Da bi marinirali dele zelenjave, na dno vlijemo med, nato tesno položimo cele, oprane paprike in jih napolnimo s kisom. Tesno zaprite pokrov, pretresite, obrnite na glavo in pustite, da se marinira.
Čili paprika in čebula v kozarcih
Vroč čili se vzame v enakih razmerjih s čebulo. Čebulo zlato rjavo prepražimo in ji dodamo sesekljan čili. Na majhnem ognju pražimo do mehkega, nato dodamo sesekljan česen in baziliko po okusu. Sol in poper. To zmes hranimo v steklenih kozarcih.
Hladne feferone mariniramo v kisu
Za marinado uporabite kis, sol in sladkor po okusu. Sestavine zavremo z vodo, nato s hladno marinado prelijemo pripravljeno papriko. Shranjujte s predhodno sterilizacijo.
Adjika iz rdeče paprike in jalapeno s paradižnikom
Za adjiko uporabljajo sorto jalapeño. Izračun sestavin:
- jalapeno - 3 kosi;
- Bolgarščina - 3 kilograme;
- rastlinsko olje - 250 mililitrov;
- česen - 250 gramov;
- paradižnikova mezga - 1 kg;
- sol, sladkor, peteršilj.
Vse sestavine zdrobimo in na majhnem ognju postopoma zavremo, nato pa zalijemo s paradižnikom. Po okusu dodamo sol, sladkor in zelišča. Po pripravi zmes vlijemo v sterilizirane kozarce in privijemo s pokrovi.
Armenska vložena zelena paprika
4 kilograme sesekljanih zelenih strokov pokrijemo s sesekljanim česnom, pomešanim s soljo, pokrijemo s tlačenjem in pustimo marinirati 12 ur. Po tem se zmes prenese v suhe, čiste steklene kozarce.
Priprava v paradižnikovem soku
Paradižnikov sok zmešamo s kisom po formuli 3:1. S to mešanico prelijemo narezane rezine in pustimo vreti 15-20 minut.Nato kozarce s pripravki steriliziramo.
Grenki stroki v oljni marinadi
250 mililitrov olja segrejemo z 10 stroki česna, 100 gramov sladkorja, 100 gramov soli, 250 mililitrov namiznega kisa. Približno 2 kilograma sesekljanih grenkih strokov dodamo v marinado in zavremo. Po tem se marinada ohladi.
Z bučo in čilijem
Bučo narežemo na trakove in primešamo rezinam paradižnika. Začinimo z mešanico čilija, česna, soli in sladkorja. Sestavine te solate so vzete v poljubnih razmerjih - odvisno je od preferenc. Polnjenje pripravimo iz 9% kisa in vode, vzetih v enakih delih.
Feferon brez kisa
Rezine lahko mariniramo v limoninem soku z dodatkom soli. Ta prigrizek je pripravljen pred uživanjem. Lahko ga shranimo za zimo, če ga dvakrat steriliziramo.
Korejske vložene paprike
Marinada je pripravljena po ločenem receptu:
- voda - 400 mililitrov;
- kis - 70 mililitrov;
- česen - 1 glava;
- sol, sladkor - po okusu.
Zavremo marinado, vlijemo 1 kilogram paprike, zavremo. Vložena zelenjava je pripravljena v 2-3 dneh.
Kako ga pravilno shraniti in koliko časa?
Pripravke hranimo do zime šele, ko jih steriliziramo in hermetično zapremo s prekuhanimi pokrovi. Rok uporabnosti takšne konzervirane hrane je lahko od 3 do 6 mesecev.
Brez dodatne obdelave se surovci hranijo na spodnji polici hladilnika največ 2 tedna.
