Buča, marinirana s kumarami, je zelo okusna in hkrati enostavna jed za pripravo, idealna tako za poseben dogodek kot za običajno domačo večerjo. Da bo prigrizek hrustljav in prijetnega okusa, morate skrbno izbrati sestavine, upoštevati nianse priprave in poznati vse trike kisanja zelenjave.
Tankosti vlaganja kumar z bučo
Squash je vrsta buče v obliki krožnika.Številni recepti vam omogočajo, da na tak ali drugačen način pripravite okusne prigrizke - izdelek lahko nasolite, vložite v kisle, z uporabo najrazličnejših sestavin in dodatkov.
Zelenjava je dobila ime po francoskem "pate", kar pomeni "pita" in je neposredno povezano z videzom izdelka.
Ker sta struktura in okus buč skoraj popolnoma enaka bučkam, lahko za konzerviranje zelenjave uporabite recept za bučke. Mladi pridelki so najbolj primerni za kuhanje, medtem ko je zrelo sadje priporočljivo dodati solatam. Če je bila zrela zelenjava kupljena za vlaganje, jo je treba razdeliti na dele. Na splošno ni priporočljivo uporabljati prezrelih bučk, saj so zelo trde in nimajo več nekdanjega nenavadnega okusa.
Pred konzerviranjem sploh ni treba odstraniti lupine, saj je lupina zelo tanka in je primerna za predelavo. Vendar je pomembno upoštevati pravilo higiene - temeljito sperite kožo izdelka s čopičem. Peclje je treba odstraniti.
Konzerviranje zelenjave vključuje blanširanje. Zahvaljujoč temu postopku zelenjava ostane hrustljava. Ideja je, da squash obdelate z vročo vodo 5-10 minut. Alternativni način je, da izdelek prelijete z vrelo vodo ali ga nekaj časa pustite v njej. Za ohranitev zlatega odtenka se uporablja kontrastni tuš - po vroči obdelavi se zelenjava potopi v hladno vodo.
Seznam sestavin
Za mariniranje kumar s squashom po standardnem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:
- squash - 1 kilogram;
- kumare - 3 kg;
- črni poper - 12 kosov;
- piment - 10 kosov;
- koper - 4 dežniki;
- lovorjev list - 4 kosi;
- česen - 6 strokov;
- hren - en list;
- sol in sladkor - po 60 gramov;
- ocetna esenca - 30 mililitrov;
- čista voda - 2 litra.
Potrebovali boste tudi steklene kozarce, v katerih bo shranjena konzervirana hrana. Za zadovoljiv rezultat mora biti posoda tesno zaprta.
Izbira in priprava izdelkov
Na tej stopnji je treba skrbno izbrati izdelke za prihajajoče konzerviranje, saj je okus vložene buče s kumarami in rok uporabnosti prigrizka odvisen od kakovosti zelenjave. Zelenjava je pripravljena na naslednji način:
- Izberite majhne mlade plodove. Prerasle buče so pretrde, zato so primerne le za solate.
- Ne odstranjujte kože, ampak temeljito umijte s krtačo z mehkimi ščetinami.
- Odstranite steblo. V tem primeru krog na mestu reza ne sme presegati dveh centimetrov.
- Pred soljenjem in konzerviranjem izdelka se buča blanšira. Postopek pomaga zmehčati tkiva izdelka.
- Takoj po blanširanju plodove potopimo v ledeno vodo. Zahvaljujoč temu bo lupina ohranila rumenkast odtenek.
- Kumare pred konzerviranjem 3 ure namočimo v hladni vodi.
Da bi konzervirana živila čim dlje ostala sveža in okusna, jih hranite v sterilnih steklenih posodah. Sterilizacija se izvaja s paro ali drugimi metodami (na primer v mikrovalovni pečici).
Kako pripraviti kumare in buče za zimo?
Standardni recept za vlaganje zelenjave vam omogoča hitro in enostavno pripravo odličnega hrustljavega prigrizka. Poleg tega je ta možnost uporabna za vsako pripravo na zimo. Postopek konzerviranja vključuje naslednje korake:
- Vnaprej izbrano in skrbno obdelano zelenjavo razdelimo na pol.
- Začimbe so postavljene na dno posode.
- Zelenjavo stisnemo v kozarec do samega vrha.
- Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, nato napolnimo kozarce in pustimo, da vsebina vzhaja 15 minut.
- Ko se izbrana zelenjava segreje, je treba vodo vliti v ponev in ponovno zavreti ter dodati esenco kisa.
- V posodo nalijte vročo slanico in jo dobro privijte.
- Počakajte, da temperatura vsebine doseže sobno temperaturo, nato pa obdelovance odstranite za shranjevanje v kleti ali na drugem primernem mestu.
Posod ni mogoče uporabiti brez sterilizacije. Poleg glavnih rastlinskih sestavin lahko kot dodatek uporabite korenje, paradižnik in limono.
Kako in koliko časa ga lahko shranite?
Pridelki so shranjeni v kleti, shrambi ali na zastekljenem balkonu 12 mesecev. Pomembno je, da so indikatorji temperature znotraj 15-18 stopinj. V bližini ne sme biti kurilnih naprav ali drugih virov toplote.
Najdaljši rok uporabnosti je 2 leti, vendar pod pogojem, da je prostor vedno suh in redno zračen.
Marinirana buča s kumarami je odlična možnost prigrizka za vsako priložnost. Upoštevanje pravil konzerviranja in shranjevanja vam bo omogočilo dolgo uživanje hrustljave zelenjave.
