Sladka paprika je po svoji sestavi edinstvena zelenjava. Je skladišče mikroelementov: kalcija, kalija, fosforja, železa, bakra in vitaminov B, A C E, PP, K, ki blagodejno vplivajo na delovanje živčnega in srčno-žilnega sistema v človeškem telesu. Mesnata zelenjava rumene, rdeče, zelene barve ni okusna le sveža v solatah, ampak tudi v marinadah. Gospodinje imajo veliko receptov za jedi s sladko papriko. Med njimi se zaradi pikantnega okusa še posebej odlikujejo paprike, vložene s česnom za zimo.
- Značilnosti vlaganja paprike s česnom za zimo
- Izbira in priprava zelenjave
- Kako pripraviti kontejnerje za začetek postopka nabave?
- Najbolj okusni recepti
- Marinirane cele paprike s česnom in zelišči
- Možnost z zeleno
- Hiter način za pripravo paprike s česnom in peteršiljem
- Kako in koliko časa lahko skladiščimo obdelovance?
Značilnosti vlaganja paprike s česnom za zimo
Pri kisanju rdeče paprike se njene koristne lastnosti ohranijo. Zelenjavo narežemo na koščke in blanširamo, da dobimo mehko zelenjavo z debelim mesom. Nekatere gospodinje raje kuhajo.
Pri konzerviranju cele sladke zelenjave ne režemo, po pranju jo posušimo in prepražimo v vroči ponvi, dokler se ne zmehča.
Izbira in priprava zelenjave
Postopek konzerviranja se začne s pripravo zelenjave. Surovine je treba preveriti glede kakovosti, izbrane so le sveže in zrele. Česen ločimo na stroke in olupimo. Peteršilj in zeleno je treba očistiti plevela in sprati pod tekočo vodo. Izbrano zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo.
Rdeči papriki je treba odstraniti pecelj in semena, nato pa jo po dolžini prerezati na dva dela. Da bi kaša postala elastična, jih morate blanširati v vreli vodi 1-2 minuti, nato ohladiti. Blanširanje spodbuja enakomerno in gosto pakiranje v posodah med konzerviranjem. Velike primerke za vlaganje narežemo na kocke in vzdolžne kose.
Kako pripraviti kontejnerje za začetek postopka nabave?
Za domačo konzerviranje so najprimernejše steklene posode, ki zagotavljajo zrakotesnost in jih je ob skrbnem ravnanju mogoče večkrat uporabiti. Steklena embalaža je na voljo v treh vrstah: kozarci različnih velikosti, baloni in steklenice. Pred mariniranjem vse posode najprej operemo v raztopini sode in 15 minut steriliziramo pod paro nad kotličkom.Kozarce in steklenice lahko kuhate v velikih posodah, jih sterilizirate v pečici in jih postavite na pekač z vratom navzgor.
Za tesnjenje kozarcev se uporabljajo različni pokrovi: navojni, z vpenjalno napravo. Vsi pokrovi so tudi sterilizirani.
Najbolj okusni recepti
Paprika se odlično poda k različni zelenjavi. Ljubitelji te sladke, aromatične zelenjave lahko varno eksperimentirajo v kuhinji z dodatkom zelišč in začimb pri konzerviranju.
Marinirane cele paprike s česnom in zelišči
V tem receptu je v celoti uporabljena sladka bolgarska zelenjava.
Pred postopkom konzerviranja se morate založiti z:
- 1 kg paprike.
- srednje velika glavica česna.
- pol stroka feferona.
- žlico soli
- 3 žlice. l. rastlinsko olje
- 100 ml kisa.
Rezultat je okusna predjed, ki jo lahko uporabite kot dodatek prilogam.
Oprane paprike posušimo z brisačo in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Da zelenjava med cvrtjem ne poči, jo morate na več mestih prebosti z zobotrebcem. Po cvrtju jih je treba prenesti na krožnik in potopiti v mešanico soli in kisa. Po tej obdelavi paprike damo v steklen kozarec in jih temeljito stisnemo. V tem primeru morate posuti z drobno sesekljanim česnom, dodati sončnično olje in zaviti pokrove ter sterilizirati.
Možnost z zeleno
Marinirana paprika z zeleno daje izviren, edinstven okus.
Sestavine:
- 1 kg popra;
- šopek zelene in peteršilja;
- glava česna;
- 1-2 lovorjeva lista;
- 100 ml sončničnega olja in jabolčnega kisa;
- Kozarec vode;
- 1 žlica l sol;
- 4-5 grahov pimenta.
Paprike, očiščene semen in pecljev, je treba razdeliti na polovice. Stroke česna sesekljamo, zeleno in peteršilj grobo nasekljamo na dolžino 4-5 cm.
Naslednji korak je priprava nadeva. V posodo vlijemo vodo, kis z dodanim oljem, sladkor in sol ter lovorov list. Ko mešanica zavre, nekoliko zmanjšamo ogenj in potopimo paprike ter kuhamo, dokler se lupine ne zmehčajo.
Na dno kozarca damo drobno sesekljan česen, peteršilj in steblo zelene. Preden kozarec napolnimo do vrha, po plasteh zložimo kuhano papriko.
Preostalo slanico iz ponve vlijemo v kozarec z zelenjavo in česnom. Posodo steriliziramo v 15 minutah.
Hiter način za pripravo paprike s česnom in peteršiljem
Hitro kuhana bolgarska zelenjava se zaradi začimb in aromatičnih zelišč izkaže za ostro kislo. Pripravek lahko zaužijemo po nekaj urah.
Za kilogram sladke zelenjave boste potrebovali:
- 1-2 vejice zelenega peteršilja;
- 3-4 stroka česna;
- 1-2 kos. lovorjev list;
- 1 vejica rožmarina;
- 4 žlice. kis;
- 2 žlici. Sahara;
- 5-7 grahov pimenta;
- 2 žlici. sončnično olje.
V ponev nalijemo vodo, dodamo papriko, lovorjev list, česen, piment v zrnu, kis in sončnično olje. Nato dodajte sol in sladkor. Vse to kuhamo približno 10 minut, da dobimo marinado.
Na dno kozarca položimo liste rožmarina in peteršilja, papriko odstranimo iz ponve in jo položimo, rahlo potlačimo.
Po želji lahko kozarec sterilizirate, da obdelovanec shranite do zime.
Nasvet! Poleg zelišč, peteršilja in rožmarina lahko dodamo še plodove gorčice.
Kako in koliko časa lahko skladiščimo obdelovance?
Pridelke je treba hraniti na hladnem: v podzemlju ali kleti. Rok uporabnosti konzerviranih kozarcev je 12 mesecev.Kozarec lahko hranimo v hladilniku.
