TOP 11 preprostih receptov za pripravo vložene paprike za zimo

Konzerviranje ni samo tehnološki proces, ki lahko ohrani zelenjavo za zimo. Tako lahko pripravite okusne domače prigrizke ali popolne obroke, ki so bogati z zdravimi vitamini in so poleg tega še odličnega okusa. Za pripravo vloženih paprik izberite različne sorte: pripravke pripravimo iz pekoče rdeče ali sladke paprike, hranimo jih lahko celo zimo.

Značilnosti kisanja paprike za zimo

Kisanje je ena od vrst konzerviranja, ki pomaga ohranjati kakovost zelenjavnih pridelkov pri obdelavi s kislinami z dodatkom kuhinjske soli.

Najpogosteje je zelenjava marinirana. Postanejo mehkejši in se lahko hranijo dlje časa. Pri mariniranju je običajno dodati različne sestavine:

• zelišča;
• sol, sladkor;
• olje;
• začimbe.

Hkrati lahko različne vrste paprike različno režemo, čas kuhanja vložene zelenjave in njena vrsta sta odvisna od načina rezanja. Paprike narežemo na trakove (tanke ali voluminozne), rezine (2, 4 ali 6 delov), koščke (po želji).

Večina receptov vključuje blanširanje. To pomeni, da zelenjavo obdelamo z vrelo vodo ali paro. Nekatere gospodinje jih raje kuhajo do mehkega.

Informacije! Tanjši in drobnejši kot so kosi, hitreje poteka proces mariniranja.

Kako izbrati in pripraviti osnovne sestavine

Zelenjava je izbrana, ko doseže potrošniško stopnjo zrelosti. V tem primeru je stanje plodov odvisno od vrste pripravka. Obrezana prezrela paprika je lahko primerna za predelavo.

Za konzerviranje cele paprike ali njenih delov se odberejo samo nepoškodovani primerki. Rdeče ali zelene pekoče čilije izberemo in pripravimo z rokavicami, da ne opečemo kože na rokah.

Priprava posod za konzerviranje

Mariniranje vključuje dolgotrajno skladiščenje. Za to so izbrani stekleni kozarci s tesno privitimi pokrovi. Preden položite vloženo zelenjavo, jo sterilizirate.

Najboljši recepti

Najuspešnejši recepti za kisanje sčasoma postanejo priljubljeni. Prenašajo se iz roda v rod in shranjujejo v družinskih shrambah.

Klasična metoda mariniranja v kozarcih

Najlažja možnost mariniranja. Za to je pripravljena marinada po receptu:

• po 200 mililitrov olja in kisa;
• 50 gramov soli;
• 300 gramov sladkorja;
• začimbe, zelišča, česen - po okusu;
• 1 liter vode.

Z marinado prelijemo narezano papriko. Pustite vreti 2 minuti. Naložimo v kozarce in steriliziramo.

Brez sterilizacije

Za mariniranje paprike vzemite marinado po prejšnjem receptu, pripravljeno brez dodajanja vode. Marinado kuhamo 2 minuti, vanjo vlijemo narezane rezine in pustimo vreti 10 minut.

Z maslom in česnom

Klasičnemu receptu za marinado dodamo glavo drobno sesekljanega česna. Pri pripravi je priporočljivo uporabiti zelenjavo različnih barv, tako da je pripravek videti barvit in svetel.

S česnom in svežimi zelišči

Za pripravo marinade na 250 mililitrih olja prepražimo česen in poprova zrna, nato dodamo 200 mililitrov kisa, 200 mililitrov vode, 200 gramov sladkorja, 100 gramov soli. Pripravljene kose prelijemo z marinado, zavremo in začinimo z zelišči.

Sladka paprika z medom

Z dodatkom medu pripravimo okusno marinado. Tekoči med segrejemo z oljem, vodo, začimbami in zelišči. Posebej blanširane rezine naložimo v kozarce in zalijemo z marinado.

Poper z medom in kisom

Konzerviranje paprike z medom vključuje dodatno vretje marinade. Dele zelenjave najprej prekuhamo v medeno-kisovi marinadi, nato pa jih naložimo v kozarce. Tekočino kuhamo na zmernem ognju 15 minut, dodamo malo vode, da povrne prostornino.

V paradižnikovi pasti

Za mariniranje paprike uporabite že pripravljeno paradižnikovo pasto.Za 1 kilogram paprike:

• približno 300 gramov debele paste;
• 150 gramov sladkorja;
• 50 gramov soli;
• 500 mililitrov vode;
• kozarec rastlinskega olja;
• 100 mililitrov kisa.

Sestavine zmešamo in zavremo. Pripravljene in do mehkega kuhane paprike prelijemo s pasto.

Z jabolki

Papriko in jabolka vzamemo po formuli 2:1. Za ta recept so primerne čvrste, kisle sorte. Komponente so naključno narezane in ločeno blanširane. V tem primeru papriko kuhamo 3 minute, jabolka 1 minuto. Položimo v kozarce, izmenično v plasteh. Nato zalijemo s klasično marinado.

S čebulo

Čebulo narežemo na pol obroče in prepražimo do zlato rjave barve. Pripravljene zelenjavne rezine skuhamo, položimo v sendvič s ocvrto čebulo. Zadnjo plast malo potlačimo, prelijemo s klasično marinado, dodamo lovorov list in zvijemo.

Z dodanim korenjem

Vsem najljubši recept za marinirane polnjene paprike. Zelenjavo olupimo, operemo in kuhamo 10 minut do mehkega. Korenje in čebulo prepražimo do mehkega, solimo in popramo. Zmes nadevamo v votlino in naložimo v kozarce tako, da ostane vsebina v notranjosti. Paradižnikovo pasto razredčimo s klasično marinado, vlijemo v izdelek, zapremo, steriliziramo in postavimo na glavo za nekaj dni.

Vložene čili paprike

Stroke narežemo na kolobarje in jih damo v pripravljene posodice. Zmešajte 2 čajni žlički soli s 4 žlicami sladkorja, nalijte 1 kozarec kisa, dokler se popolnoma ne raztopi. Poper prelijemo z marinado in postavimo na spodnjo polico hladilnika. Po 2-3 dneh je vložen čili pripravljen.

Pravila shranjevanja in rok uporabnosti pripravkov

Ob upoštevanju vseh tehnoloških metod se lahko vložena konzervirana hrana ohrani do naslednjega leta.

1. Brez sterilizacije se obdelovanci hranijo v hladilniku 1 mesec.
2. Prigrizki, pripravljeni brez kisa, ne smejo biti shranjeni več kot 14 dni.
3. Za shranjevanje sterilizirane konzervirane hrane je primerna klet, v kateri je temperatura zraka stalno nizka.

Domače konzervirane izdelke lahko hranimo do 2 leti, po tem času jih ni priporočljivo uživati, saj kemični procesi kljub vplivu kisa postopoma spreminjajo barvo, okus in strukturo sestavin..