Številne gospodinje poleti praktično ne počivajo in plodno izkoristijo ta letni čas: kisajo paradižnike in kumare za zimo. Zdaj se bomo naučili narediti pikantne kumare in preučili različne recepte za njihovo pripravo.
Vložene ali vložene kumare so še posebej okusne pozimi. Uporabljajo se lahko ne samo kot običajen prigrizek, ampak tudi za pripravo velikega števila jedi: solate, različne vrste juh, tatarski azu in še veliko več. Danes bomo preučili najbolj priljubljene recepte za pikantne kumare za zimo.
Za gospodinje začetnice
Za dokončanje tega recepta boste potrebovali naslednje izdelke:
- kumare (po možnosti majhne);
- lovorjev list - trije kosi;
- poper - 0,5 kos.
- česen - nekaj strokov;
- koper;
- gorčična semena;
- kis 9% - 3 velike žlice.
Za en liter boste potrebovali:
- Granulirani sladkor - 3 velike žlice.
- Groba kuhinjska sol - 1,5 žlice.
Faze dela:
- Upoštevajte, da je število zelenjave navedeno približno, a da bi dobili pikantne kumare, morate izbrati mlado sadje. Kozarce je treba pred uporabo temeljito sterilizirati.
- V pripravljeno posodo najprej položite lovorjev list, česen, poper (narezan na majhne koščke).
- Nato dodajte nekaj dežnikov kopra.
- Bolje je ohraniti majhne kumare. Zelenjavo temeljito operemo, odstranimo rep in enakomerno položimo v posodo.
Zavremo vodo, ji dodamo sol v razmerju 1 liter vode na 1,5 žlice soli, sladkorja. Najprej morate v kozarec kumar vliti 3 velike žlice 9% kisove esence. Napolnjene kozarce pustimo odprte približno petnajst minut, dokler se barva kumar ne spremeni. Nato ga zvijemo in obrnjenega pod brisačo pustimo hladiti do naslednjega jutra. To je vse, začinjene vložene kumare lahko shranite v kleti za zimo.
Kumare s hrenom
Za kozarec teh kumar boste potrebovali:
- mlade kumare;
- hren - 4 listi;
- orehovi in češnjevi listi - po 5 kosov;
- listi ribeza - 4 kosi;
- lovorjev list - 3 kosi;
- feferon - 1 kos;
- čebula in česen - pol glave;
- voda;
- sol - 1 žlica;
- granulirani sladkor - 5 žlic;
- kis - 70%;
- piment - 5 kosov;
- koriander;
- koper - 1 kup.
Kumare namočite v vodo in pustite šest ur. Nato jih dobro operemo in jim odrežemo vrh. Pripravimo kozarce - jih je treba oprati in sterilizirati, vse sestavine morajo biti oprane.Na dno vsake posode morate položiti več listov ribeza, hrena, češenj in oreščkov, ne pozabite na lovorjev list in poper (narežite ga na majhne koščke). Kumare postavite zadnje v enakomerne kolone, tesno, ena proti ena.
Zavremo vodo in previdno vlijemo v kozarce, počakamo dvajset minut. Po preteku tega časa vodo iz kozarcev odlijemo, dodamo vse sestavine in ponovno zavremo. Dodajte eno majhno žlico kisa. Napolnimo s slanico in naročimo kozarce. Posode s kumarami obrnite in pustite do naslednjega jutra.
Te pikantne vložene kumare bodo zadovoljile celotno gospodinjstvo. A to še ni vse, obstajajo še drugi zanimivi recepti, o katerih je vredno govoriti!
Kumare z rezino limone
Ta recept je zelo preprost, a kljub temu pripravek izpade zelo okusen in zdrav. Za pripravo kumar z limono boste potrebovali:
- kumare (priporočljivo je, da vzamete majhne velikosti, bolj priročno jih je zapreti v litrske kozarce);
- čebula (glave, narezane na obroče);
- sveža limona;
- česen, nageljnove žbice, lovorjev list;
- poper;
- pakiranje citronske kisline;
- granulirani sladkor, sol.
Vzamemo čist kozarec in na dno damo lovorjev list, česen, piment in nageljnove žbice. S čebulo se boste morali poigrati - previdno jo morate postaviti, da se obroč ne poškoduje. Nato položite kumare (prej odrežite rep). Nazadnje dodamo rezino limone - previdno jo položimo na steno kozarca.
Ko je vse pripravljeno, kozarce prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s sterilnimi pokrovi. Po petnajstih minutah vlijemo vodo v posodo, dodamo sladkor, sol in vse zavremo, nato dodamo citronsko kislino. Nato lahko slanico nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovi.Končane kozarce položimo na brisačo na glavo in pokrijemo s krpo. Pustite jih stati v tem položaju en dan, nato pa jih lahko premaknete v klet.
Vedite, da boste svoje goste in ljubljene presenetili s tako pikantnimi kumarami za zimo.
Obstajajo različni recepti: kot vidite, je ta zelo preprost. Obstajajo pa tudi bolj zapletene možnosti kisanja, preučimo jih podrobneje!
Vložene kumare z gorčico
Kumare dobro operemo in namočimo v hladni vodi. Poleg kumaric boste potrebovali: liste hrena, češnje in črnega ribeza, lovorjev list, granulirani sladkor, sol, namizni kis.
Za pikantne kumare boste potrebovali stroke česna, gorčična semena (to je glavna sestavina), piment, črni poper in nageljnove žbice. Če nočete nageljnovih žbic, vam jih ni treba uporabiti.
Če so kumare pred kratkim pobrane, je dovolj, da jih držite v vodi eno uro. Če je minil dan ali več, pustite zelenjavo v vodi tri ure. V tem času bodo kumare imele čas, da absorbirajo vodo in postanejo sočne.
Lovorjeve liste, liste češnje in ribeza je treba dve minuti preliti z vrelo vodo. Nato odlijemo vodo in nadaljujemo s pripravo kumar - odrežemo vrhove in rep. Kozarce pripravimo tako, da jih temeljito steriliziramo. Ko je vse pripravljeno, morate na dno posode položiti dva lista ribeza in češnje, en lovorjev list, eno palico hrena in nekaj strokov česna. V kozarec vrzite po en strok in po dva zrna sladkega in črnega graha. Izberemo enakomerne kumare in jih postavimo v vrsto: kozarec morate napolniti s kumarami bolj gosto, na vrh lahko položite sesekljano zelenjavo.
Ko je vse pripravljeno, lahko kozarce napolnite z vročo vodo in pustite stati dvajset minut.
Zdaj pripravimo slanico. Vodo iz pločevink zlijemo v ponev in jo zavremo, nato pa prelijemo v posode.Po desetih minutah vodo ponovno vlijemo v ponev, vendar dodamo dve veliki žlici kristalnega sladkorja (računano na liter vode) in veliko žlico soli. Medtem ko se slanica pripravlja, v vsak kozarec dodamo gorčico in napolnimo s slanico, nato dodamo malo žlico kisa in zavremo.
Tako bodo konzervirane začinjene kumare za zimo pripravljene, kar pomeni, da jih lahko jeste v treh tednih.
