16 receptov za vlaganje paradižnikov brez kisa za zimo

Ugriz najpogosteje uporabljamo za spravilo paradižnika. Ta izdelek je odličen konzervans, vendar lahko škoduje zdravju. Zato ga je priporočljivo nadomestiti z bolj neškodljivimi izdelki: medom, citronsko kislino, gorčico, kislim sadjem in jagodami. Potem bodo vloženi paradižniki, pripravljeni brez dodajanja kisa, prinesli le koristi.

Pravila za ohranjanje paradižnika brez kisa za zimo

Da bi preprečili poslabšanje obdelovanca, morate upoštevati določena pravila:

• voda za polnjenje se vzame iz izvira ali izpod filtra;
• Da lupina ne poči, plodove prebodite z zobotrebcem;
• kot začimbe, ki podaljšujejo obstojnost, dodajte koper, hren, nageljnove žbice, poper v zrnu, česen, peteršilj, zeleno ali češnjo, ribez in lovorjev list;
• konzervirano v sterilnih posodah;
• pustite čim manj zraka med pokrovom in vsebino;
• Po zvijanju kozarce obrnite na glavo, tesno pokrijte in pustite, dokler se ne ohladijo.

Izbira in priprava zelenjave

Dobro zrel sezonski paradižnik je primeren za konzerviranje. Plodove obiramo cele, brez poškodb in udrtin. Idealni so srednje veliki paradižniki, ki se zlahka prilegajo vratu kozarca.

Bodite pozorni na rumene paradižnike, saj vsebujejo več hranilnih snovi. Rumeni plodovi imajo bogat okus in aromo.

Kako pripraviti posodo?

Pred konzerviranjem steklene posode operemo v raztopini sode in speremo. Steriliziramo nad vročo paro ali segrejemo v pečici na 200 stopinj z malo vode. Odvisno od prostornine kozarce steriliziramo 10 do 20 minut. Pokrovke operemo in kuhamo vsaj 5 minut.

Primeri receptov

Obstaja veliko receptov brez uporabe kisa. Zato bo vsaka gospodinja lahko izbrala najprimernejšega.

Klasičen način

Sestavine:

• paradižnik;
• kamena sol;
• čista voda.

Pomembno je upoštevati odmerek soli:

• na 1 litrski kozarec - 1 žlička. (sterilizirajte 30 minut);
• na kozarec 2 litra - 1 žlica. brez stekelca (sterilizirajte 40 minut);
• za 3-litrski kozarec - 1 žlica. z vrhom (sterilizirajte 50 min.).

1. Oprane plodove damo v posodo, potresemo s soljo in prelijemo s hladno vodo.
2. Pokrijte s pokrovi, položite v ponev, pokrijte dno z brisačo, napolnite s toplo vodo in sterilizirajte.
3. Vroče pločevinke takoj zvijemo in ohladimo.

Brez sterilizacije

Sestavine:

• 2,5 kg zrelih paradižnikov;
• 2 žlici. namizna sol;
• 5 strokov česna;
• 2-3 stebla zelenja;
• 2 litra vode;
• 2 žlici. sladki pesek;
• začimbe.

1. Dodamo začimbe, česen in zelišča.
2. Napolnite kozarec s sadjem, napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi 20 minut.
3. Odcedite tekočino, zavrite in vsebino ponovno poparite.
4. Po 20 minutah odlijemo vodo, dodamo začimbe in pripravimo marinado.
5. Nanj vlijejo predjed in zvijejo.

S citronsko kislino

Sestavine:

• 1,3 kg gostega paradižnika;
• 1 liter vode;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 1 strok paprike;
• 3 žlice. Sahara;
• 2 nageljnove žbice;
• 1 žlica sol;
• zelenje;
• začimbe.

1. V posodo damo zelenico, rezine paprike, začimbe in paradižnik. Prelijemo z vrelo vodo.
2. Po 15-20 minutah. Vse odcedite, dodajte limono, sol in granulirani sladkor.
3. Tekočino zavremo in vsebino odlijemo. Zamašeni so.

Z aspirinom

Sestavine:

• 2 kg smetane;
• 3 tablete aspirina;
• 3 stroki česna;
• 1 sladka paprika;
• 5 kosov piment in nageljnove žbice;
• 2 vejici pehtrana;
• 0,3 čilija;
• 1 šopek kopra;
• 4 žlice. sladki pesek;
• 2-3 listi češnje;
• 1 žlica kamena sol.

1. Dodamo polovico zelišč, začimb in začimb. Izmenično smetano, česen in sladko papriko napolnite posodo. Preostale začimbe položimo na vrh.
2. Posodo napolnite z vrelo vodo, pokrijte, pustite, da se ohladi, in odlijte.
3. Ponovite postopek. Vodo odlijemo, dodamo začimbe in kolobarje čilija.
4. Napolnite posodo z marinado in izlijte zdrobljene tablete. Zamašeni so.

Da zagotovite, da je aspirin enakomerno porazdeljen po vsebini, kozarec nagnete na stran in ga povaljate po površini mize..

Z gorčico

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 5-7 listov ribeza;
• 5 lovorjevih listov;
• 5-7 kosov. poprova zrna;
• 2,5 litra izvirske vode;
• 6 žličk gorčična semena;
• 0,5 žlice. namizna sol;
• 1 žlica sladek pesek.

1. V kozarce razporedimo liste, popra in plodove.
2. Iz vode, soli, sladkorja in gorčice pripravimo marinado.
3. Obdelovanec napolnite s slanico, zaprite in po enem dnevu spustite v klet.

V želeju

Sestavine:

• 4 kg paradižnika;
• 4 žlice. želatina;
• 1 žlica kristalni sladkor;
• 4 žlice. kamena sol;
• 1 kg čebule;
• 3 litre čiste vode;
• lovorjev list, česen, piment;
• zelenje.

1. Paradižnik, čebulne obročke in česen damo enega za drugim v posodo.
2. Kristale želatine namočite v kozarcu vode. V preostalo vodo dodamo začimbe in skuhamo marinado.
3. Nabreklo želatino zmešamo z vročim nadevom in napolnimo napolnjene kozarce.
4. Sterilizirajte obdelovanec 10 minut in ga zaprite.

Z medom in limono

Sestavine:

• paradižnik;
• 1 liter vode;
• 100 ml naravnega medu;
• sok 2 limon;
• 1,5 žlice. kamena sol;
• po 2-3 stebla bazilike in peteršilja;
• 3-4 stroki česna.

1. Plodove očistimo in naložimo v kozarce, na dno pa položimo zelenje.
2. Pripravite medeno marinado. Prelijemo čez paradižnike in jih zapremo.

Možnost z grozdjem

Sestavine:

• 1,3 kg paradižnika;
• 320 g grozdja;
• 2 žlici. sladki pesek (sladkor);
• 1-2 stroka sladke paprike;
• 1 žlica sol;
• česen;
• 1 liter vode;
• zelišča.

1. Sestavine damo v sterilno posodo in vlijemo 20 minut. čista vrela voda.
2. Voda se odlije in dovede do 100 g. s soljo in sladkorjem.
3. Zalijemo z marinado in zapremo.
4. Bolje je vzeti sladko in kislo roza ali belo grozdje.

Z jabolki

Sestavine:

• 3 kg smetane;
• 4 jabolka (Antonovka);
• 6 žlic. namizna sol;
• 6 žlic. Sahara;
• 3 litre vode;
• česen;
• aromatična zelišča;
• poprova zrna.

1. Sadje narežemo na rezine.
2. Sestavine damo v kozarce in kuhamo 20 minut.
3. Odcejeno tekočino z začimbami zavremo.
4. Napolnite obdelovanec in ga zvijte.

S papriko

Sestavine:

• 10 kosov. srednji paradižnik;
• 1 šopek svežega peteršilja;
• 1 sladka paprika;
• 1 žlica sol;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici. kristalni sladkor;
• 0,3 žličke citronska kislina;
• 5 kosov. Črni poper;
• 2 lavrushki.

1. Položimo lovorov list, stroke česna in zrna popra. Nato vržejo paradižnik in papriko. Zelišča in nekaj strokov česna potlačimo čisto do vratu.
2. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo 15-20 minut.
3. Vodo odlijemo, dodamo 50 ml vrele vode, sladkor in kuhinjsko sol. Kozarce napolnimo z vrelo tekočino in dodamo limono. Zvijajo se.

Z listi ribeza

Sestavine:

• 2 kg smetane;
• 5 listov črnega ribeza;
• 1 kozarec (50 ml) kuhinjske soli;
• 2-3 kozarca sladkega peska;
• 1 liter vode;
• 1 sladka paprika;
• 0,5 glave česna;
• 1 čili;
• lovor;
• semena kopra.

1. Dodamo začimbe, liste, česen, zelenjavo in sladko papriko.
2. Steklenico do vratu napolnimo z vrelo vodo in po 15 minutah odlijemo.
3. Na osnovi odcejene tekočine pripravimo nadev, ki mu dodamo sol, sladkor in čili.
4. Napolnite obdelovanec s slanico in zavijte pokrove.

Začinjeno

Sestavine:

• 2 kg zrelih paradižnikov;
• 1 list hrena;
• 1 srednja glava česna;
• 1 čili;
• 3 lovorjev list;
• 1 sladka paprika;
• 5-7 kosov. črni in piment;
• 1 liter vode;
• 1 žlica namizna sol;
• 2-3 žlice. sladkor;
• 1 čajna žlička seme kopra.

1. Pripravite predjed po zgoraj opisani tehnologiji.

S češnjevimi paradižniki

Sestavine:

• 1 kg češnje;
• 2 žlici. kristalni sladkor;
• 2-3 lovorjev list;
• 1 žlica drobna sol;
• 3-4 kos. Črni poper;
• 1 liter paradižnika (brez semen);
• 3 kos. aspirin.

1. Plodove preluknjamo in z njimi napolnimo posodo.
2. Prelijemo z vrelo vodo in po 15 minutah precedimo.
3. Marinada je narejena iz paradižnikovega soka, soli, granuliranega sladkorja, črnega popra in česna.
4. Tekočino odlijemo, v vsak 0,5-litrski kozarec damo tableto aspirina in napolnimo s polnilom. Zamašeni so.

Z zelenimi paradižniki

Sestavine:

• 2 kg paradižnikov (zelenih);
• 6 žlic. sladki pesek;
• 1,5 litra paradižnika;
• 2 žlici. namizna sol;
• 2 kos. aspirin;
• 0,5 žličke cimet v prahu.

1. Kozarce napolnimo s paradižniki.
2. Dvakrat napolnite z vrelo vodo in pustite četrt ure.
3. Soku dodamo začimbe in kuhamo nekaj minut. Vsebino kozarca še tretjič napolnite s slanico in dodajte tablete aspirina. Zavijte pokrove.

S sladkimi paradižniki

Sestavine:

• paradižnik;
• 2 lovorjeva lista;
• 4 stroki česna;
• 2 žlici. sladkor;
• 1 liter izvirske vode;
• 2 žlici. kamena sol.

1. Velike sladke plodove razdelimo na polovice ali četrtine. Naložimo v poparjene kozarce, najprej dodamo grobo nariban česen in lovorjev list.
2. Voda se kuha s soljo in sladkim peskom.
3. Nalito. Sterilizirajte četrt ure. Zvijajo se.

Lecho za zimo

Sestavine:

• 10 kg smetane;
• 6 kg sladke paprike;
• 2 žlici. rastlinsko olje;
• 4 žlice. sol;
• 4-6 kosov. nageljnove žbice in paprike;
• 3 žlice. kristalni sladkor;
• 2 žlički citronska kislina;
• 6-8 strokov česna.

1. Zelenjavo očistimo kože in semen ter jo narežemo na rezine.
2. Dušimo jih 10 minut, začinimo s soljo, sladkorjem, citronsko kislino in oljem.
3. Začimbe vržemo v posodo, napolnimo z vrelo lecho in zvijemo.

Kako pravilno shraniti konzerve

1. Prostor za shranjevanje mora biti suh, hladen in temen. Primerna bo klet ali klet.
2. Pripravki brez ugriza se hranijo največ 1 leto.

Odprt kozarec paradižnika hranimo v hladilniku pod najlonskim pokrovom največ 3 dni.