Okusni zeleni paradižniki za zimo iz Armenske ženske so starodavni prigrizek za tiste, ki imajo radi nekaj pikantnega. Pripravimo jih lahko na različne načine, a skupno bistvo je, da vsebujejo veliko začimb in pekočih začimb. Paradižnik v lastnem soku na armenski način bo pika na i na praznični mizi in se odlično poda k vsaki prilogi domače večerje. Marinirani ali soljeni paradižniki imajo tudi svetel oster okus in odlično aromo.
To predjed lahko pripravi vsak, tudi kuhar začetnik.Samo obvladati morate nekaj kuharskih pravil, da ne bi naredili napak, in paradižnik se bo izkazal za eno najbolj okusnih jedi.
Zahteve glede kuhanja
Na svetu je veliko receptov za armenski paradižnik, vendar so značilnosti kuhanja skoraj enake. Če se želite naučiti, kako jih kuhati, se morate naučiti številnih pomembnih zahtev.
- Predjed vsebuje kombinacijo česna in zelenih paradižnikov, zato je za popoln okus pomembno, da ne pretiravate z začimbami in zelišči.
- Zelenjava se vzame čvrsta, gladka, brez madežev, gnilobe ali lukenj.
- Vse izdelke, nabrane z vrta, temeljito operemo, odrežemo peclje in zelenje odstranimo iz porumenelih listov.
- Paradižnik lahko naredite brez sterilizacije, vendar nato dodajte kis, vendar je pomembno, da ne pretiravate, sicer bo okus preveč kisel.
- Kisle kumarice vsebujejo koriander, pekočo čebulo, česen, koper, baziliko in peteršilj.
- Prigrizek iz pločevinke postane bolj pikanten, če dodate rdečo feferonko.
- Edinstvenost prigrizka je včasih lahko v samem paradižniku, v njegovi raznolikosti. Bolje je uporabiti sorte, ki vsebujejo malo soka in veliko celuloze.
- Paradižnik v tej predjedi je zelen. To bo pikantno in izvirno, čeprav se včasih uporabljajo tudi rdeče.
- Da bi ohranili koristne snovi zelenjave, česna in zelišč, lahko izdelke prelijete z rahlo ohlajeno marinado.
Kozarce je treba oprati z vročo vodo, popariti z vrelo vodo in posušiti na suhi krpi.
Vedno se splača kupiti nove pokrove za vlaganje zelenjave, ki so tudi sterilizirani. Ko predjed prelijete s pripravljeno slanico, dobro privijte pokrov in obrnite kozarec navzdol. Pustite ga, dokler se ne ohladi v hladnem in temnem prostoru, nato pa ga postavite v klet ali hladilnik.
Potrebne sestavine za klasičen recept
Bistvo priprave armenskih paradižnikov za zimo v kozarcih je enako. Za pikantnost so dodane pikantne začimbe in zelišča. Nekateri kuharji poskušajo popestriti recepte z novimi dodatki in koraki kuhanja.
Za preprost recept za armensko kisanje se paradižnik uporablja v zmernih količinah s kisom in začimbami. Kozarce je treba sterilizirati in dobro oprati. Izbrane zelene paradižnike prav tako temeljito operemo s hladno vodo.
Poleg paradižnika recept vključuje:
- Več glav česna po okusu;
- Ena ali dve pekoči rdeči papriki;
- Peteršilj, koper, bazilika, cilantro, česen in čebula;
- 130 gramov soli;
- Namizni kis je navaden;
- Lovorjev list;
- korenček.
Velik kozarec paradižnika traja nekaj več kot kilogram. Če uporabimo malo druge zelenjave, uporabimo več paradižnika. Ta predjed je narejena iz cele zelenjave ali pa jo narežemo in polnimo s česnovo omako.
Ta okusna predjed je marinirana na običajen način. Napolnite ves prostor kozarca z zelenjavo in zelišči, nato zavrite slanico. Bolje je, da kozarce do roba napolnite z že pripravljeno slanico, da preprečite razmnoževanje gliv in bakterij.
Več različnih receptov za armenske prigrizke
Te armenske kumarice lahko marinirate na različne načine. Paradižnik fermentiramo, solimo in nadevamo. Ta postopek zahteva ustvarjalnost in navdih. Potem se bo izkazalo za zelo okusno.
Rahlo soljeni paradižnik
Recept za armenske rahlo soljene paradižnike s česnom je precej preprost in hiter. Pojedo jih lahko čez dan. V hladilniku jih lahko hranite največ en teden. Vendar se običajno hitro pojedo.
Za deset srednje velikih paradižnikov vzemite eno veliko žlico soli, vejico kopra, peteršilja in cilantra.Nato dodajte 4 stroke česna, žlico sladkorja. Lahko tudi drobno sesekljate čebulo in zeleno. Namesto kisa stisnite svežo limono.
Paradižnik na več mestih prebodemo ali prerežemo. Tako se bodo bolje skisale. Zelenje in česen drobno zmeljemo in to kašo dodamo paradižniku. Mešanico potresemo z rdečim in črnim poprom ter dobro premešamo.
Prigrizek lahko pustiš v skledi, ali pa ga daš v prozorno vrečko. Postavite v hladilnik za en dan. Včasih morate prigrizek premešati. Ko so paradižniki namočeni in nasičeni z aromo česnovih zelišč, jih lahko postrežemo.
Vloženi paradižniki
Vsaka gospodinja se lahko nauči posebnosti priprave vloženih paradižnikov na armenski način. Samo natančno morate upoštevati tehniko. Ta izjemen okus bo všeč vsem domačim. Po enem mesecu jih lahko jeste.
Sestavine vključujejo paradižnik, poljubno zelenjavo, česen, čebulo ali korenje. Kot začimbe dodamo ostro in sladko papriko. V marinado dodajte 50 gramov sladkorja in soli. Če ne marate presladkih paradižnikov, lahko uporabite malo manj sladkorja. Včasih tisti, ki imajo radi bolj pikantno, dodajo hren ali gorčico. Za trilitrski kozarec pripravimo ponev z nekaj več kot litrom vode.
Zelenjavo operemo in preberemo skupaj z zelišči. Vse je v plasteh postavljeno v kozarec, zelenje je drobno sesekljano. Zavremo slanico skupaj s sladkorjem in soljo. Pustite, da se nekaj časa ohladi. Zelenjavo nalijte v kozarec in zaprite pokrov. Postavite na hladno mesto, da fermentira en mesec. Potem lahko poskusite.
Polnjena predjed
Armenski paradižnik je vložen za gurmane, in če ga napolnite z nadevom in kisate v kozarcih, potem dobite najvišjo umetnost. S takšno predjedjo boste vedno našli nekaj, s čimer boste presenetili svoje goste.
Zrele paradižnike operemo, osušimo in rahlo narežemo.Za nadev vzemite papriko, česen, čebulo in zelišča. S to mešanico napolnite paradižnike. V dva litra vode marinadi dodamo sto gramov soli, žlico sladkorja in lovorjev list.
Napolnjeno zelenjavo tesno zložimo v skledo in prelijemo s slanico. Zaprite pokrov, vendar je bolje, da postavite utež za stiskanje. Postavite nekam na hladno. Po približno petih dneh bo prigrizek pripravljen in ga lahko poskusite.
Veliko receptov lahko najdete v kuharskih knjigah, na spletnih straneh na internetu ali uporabite svojo domišljijo. Sestavine in navodila izberite po svojem okusu.
Okus armenskih zelenih paradižnikov za zimo nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Kombinacija česna in zelišč doda prefinjeno aromo. Pazljivo preučite tehniko priprave in marinirajte to čudovito predjed za zimo. Dober tek!
