Kako okusno je pozimi jesti soljene paradižnike s ocvrtim krompirjem! So tako sočne in slane in popolne za ta letni čas. Letos poskusite pripraviti kraljevski paradižnik za zimo. Njihova posebnost je globoka aroma in sladek okus. Jedi daje zanimivo noto in omogoča odpiranje z druge strani.
Tankosti priprave kraljevskih paradižnikov za zimo
Recept za kraljevski paradižnik ima svoje posebnosti:
- Količino sladkorja v slanici lahko spreminjate, vendar pazite, da poslastica ne bo presladka.
- Če iz nekega razloga ne prenašate kisa, vam bo na pomoč priskočila citronska kislina. Za litrski kozarec bo norma pol čajne žličke.
nasvet. Konzervacija ne bo le okusna, ampak tudi svetla, če paradižnike izmenično postavite ne samo rdeče, ampak tudi rumene. Otrokom bo ta ideja všeč.
Kako pravilno izbrati in pripraviti paradižnik
Pri izbiri paradižnika na tržnici ali v supermarketu bodite pozorni na aromo. Če je izrazit, pomeni, da je plod popolnoma zrel, komaj zaznaven vonj pa nakazuje, da paradižnik ni zrel. Soseska z gnilo, pokvarjeno, pretepljeno zelenjavo ni zaželena. Plodovi morajo biti čvrsti, vendar zlahka stisnjeni, bogate barve, brez vdolbin, rumenih ali temnih madežev, z elastično kožo. Poskusite izbrati paradižnik približno enake velikosti, srednje velikosti. Za pripravo zelenjave za konzerviranje jo sperite pod tekočo vodo.
Pomembno! Posebej previdno operite območje peclja - tam se pogosto nabira umazanija.
Ko so paradižniki čisti, izberite mesto blizu peclja in tam naredite majhen vbod z zobotrebcem ali iglo. To je potrebno, da paradižnik ne poči pod vplivom vrele vode, tako da koža ostane napeta.
Recepti za vlaganje
Obstaja veliko receptov za kraljevske paradižnike, spodaj bomo govorili o najbolj priljubljenih med njimi.
Tradicionalni način
Za eno 3-litrsko pločevinko konzerviranih kraljevih paradižnikov bomo potrebovali:
- Paradižnik - 1,5 kg.
- Nageljnove žbice - 3 popki.
- Pimentov grah - 3 kosi.
- Strok feferona - en majhen obroček.
- Bolgarski poper - četrti del.
- Koper - 1 dežnik.
- Česen – 1 strok.
- Kis - 1,5 žlice.
- Granulirani sladkor - 1,5 skodelice.
- Sol – 1 žlica.
- Lavrushka - po okusu.
Sterilizirajte steklenice, dajte koper, 3 vrste popra, nageljnove žbice, lovorjev list. Na vrh položite paradižnik. Steklenico do vratu napolnite z vrelo vodo in počakajte pol ure. Tekočino zlijemo nazaj v ponev in zavremo. V steklenico dodajte česen, sol, granulirani sladkor in kis. Vrelo vodo nalijemo v steklenico in zvijemo. Postavite ga na glavo pod odejo za en dan.
Z medom
Sestavine za konzervirane kraljevske vložene paradižnike:
- Paradižnik - 5 kg.
- Voda - 7,5 litra.
- Kis - 150 gramov.
- Med - 450 gramov.
- Sol - 150 gramov.
- Česen - 2 glavi.
- Zrna črnega popra - po okusu.
- Nageljnove žbice - po okusu.
- Koper, listi črnega ribeza - po okusu.
Vse komponente temeljito sperite, po čiščenju česen nasekljajte na majhne kolobarje. Kozarce predhodno sterilizirajte. Od spodaj navzgor položite česen, začimbe, zelišča, napolnite steklenice s paradižnikom.
Zdaj pa pojdimo k slanici. Če želite to narediti, v posodi zmešajte vodo, med, poper, kis in nageljnove žbice. Pustite vreti približno 3-4 minute. Ko odstavite z ognja, paradižnik prelijete s slanico in počakate, da tekočina doseže sobno temperaturo. Vlijemo nazaj v ponev, ponovno pustimo vreti 3 minute, preložimo v kozarce. Zvijte jih, pokrijte s toplo odejo in postavite steklenice na glavo. Po enem dnevu ga lahko postavite na mesto za trajno shranjevanje.
S pikantnim okusom
Za kuhanje pikantnih paradižnikov bodo potrebne naslednje sestavine:
- Paradižnik - 0,5 kg.
- Kis – 2 žlici.
- Pekoča paprika - 0,5 kos.
- Česen – 1 strok.
- rumena paprika - 1 kos.
- Pimentov grah - po okusu.
- Sladkor - 100 gramov (na 1 liter vode).
- Sol - 50 gramov (na 1 liter vode).
Steklenice steriliziramo in dodamo začimbe. Položite paradižnik in sladko papriko, prelijte vrelo vodo do grla. Pokrijte s kovinskim pokrovom in počakajte pol ure. Nato odmerite vodo in preštejte deleže: za en liter tekočine potrebujete 100 gramov sladkorja in 50 gramov soli. Dodajte zaspite in zavrite. V steklenico nalijte ocetno kislino, nalijte pripravljeno slanico in lahko začnete z zapiranjem. Obrnjene steklenice pustimo en dan pod odejo in jih prestavimo v klet.
Z medom in čebulo
Najbolj na videz nezdružljive izdelke je mogoče kombinirati v okusne jedi. To je ta recept. Za njihovo mariniranje bomo potrebovali:
- Kremni paradižnik - 2 kilograma.
- Čebula - 0,2 kg.
- Sol - 50 gramov.
- Jabolčni kis - 50 gramov.
- Med - 100 gramov.
Steklenice steriliziramo, paradižnik operemo in pustimo, da se popolnoma posuši (ali obrišemo z brisačo). Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje. Paradižnik naložimo v kozarce, vmes vstavimo čebulo.
Pripravimo slanico: v vodo (1 liter) dodamo sol, vlijemo kis, zavremo in po vrenju dodamo med. Počakamo še malo, nato pa lahko marinado vlijemo v kozarce in dolijemo do samega vratu. Kozarce takoj zvijemo in postavimo pod odejo.
Recept za litrski kozarec
Litrske steklenice so najbolj priročna posoda za pripravo konzerv. To je dovolj za več dni - za vsakodnevno mizo in enkrat - za počitnice. Imate čas za uživanje v okusu, vendar ne tako dolgo, da bi jed postala dolgočasna ali pokvarjena.
Torej, koliko sestavin potrebujemo za en tak litrski kozarec? Štejemo:
- Paradižnik - 0,5 kg.
- Voda - 0,5 litra.
- Kis – 1 čajna žlička.
- Česen – 2 stroka.
- Čebula - 1 srednja čebula.
- Lovorjev list - 2 lista.
- Nageljnove žbice - 3 popki.
- Pimentov grah - 3 kosi.
- Pred ostrim - 1 obroč.
- Sol – 1 čajna žlička.
- Sladkor – 1 žlica.
- Rastlinsko olje (po želji) - 2 žlici.
Izbrane paradižnike operemo in česen olupimo. Z zobotrebcem ali žebljičkom prebodemo kožo ob peclju, da vrela voda ne poškoduje celovitosti kože. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, nato pripravimo vse ostale sestavine. Kozarce predhodno steriliziramo. Od spodaj navzgor položimo: nageljnove žbice, kolobar feferona, lovorov list, piment v zrnu in polovico čebule. Sledi plast paradižnika, sledi drugi del čebule, nato pa preostanek paradižnika.
Naslednji korak je priprava slanice. To storite tako, da v ločeni ponvi zavrete vodo in napolnite kozarec do vratu. Pokrijte s kovinskim pokrovom in počakajte pol ure. To vodo nalijte nazaj v ponev in ponovite postopek.
Medtem ko voda vre, v kozarec damo sol, sladkor in kis (če imate radi sončnično olje iz konzerve, lahko dodate tudi to).
Vrela voda je pripravljena - nalijte jo v kozarec in jo lahko zvijete. Če ga spustite vstran, ga nekoliko zavrtite, da se osnovne sestavine raztopijo. Zdaj ga lahko postavite na glavo, pokrijete z odejo in pustite 24 ur. Po tem času odstranite odejo, jo pravilno namestite in pustite v tem položaju en teden (pazite, da kozarci niso izpostavljeni neposredni sončni svetlobi). Po tem lahko konzervacijo damo v dolgoročno skladiščenje.
Kako pravilno shraniti "Kraljevski paradižnik"
Konzervacijo hranimo v hladnem, prezračevanem prostoru največ eno leto.
