Obilje pridelka paradižnika daje gospodinjam možnost, da poleg priprave standardnih vloženih paradižnikov izmislijo nekaj novega in nenavadnega, da preseneti družino in prijatelje. Priprava paradižnika z mletim črnim poprom za zimo ne bo povzročala težav. Posebnost recepta je, da je sadje narezano na rezine. Končni rezultat je slana predjed, ki bo navdušila ne le med družinsko večerjo, ampak bo krasila tudi praznično mizo.
Značilnosti kisanja paradižnikov z mletim poprom za zimo
Upoštevanje preprostih, a pomembnih nasvetov vam bo pomagalo do popolne zimske malice:
- Polovičke paradižnika položite previdno, brez stiskanja;
- Sončnično olje lahko nadomestimo z olivnim oljem;
- Del določene količine sladkorja lahko nadomestite z medom, potem bo paradižnik imel prijeten medeni okus in aromo.
- Paradižnik bo pripravljen čez mesec dni.
Kako izbrati prave sestavine?
Uspeh priprave je odvisen od pravilne priprave potrebnih komponent. Nekaj nasvetov za izbiro paradižnika in zelišč:
- plodovi naj bodo čvrsti in mesnati, saj jih razpolovimo ali razpolovimo;
- uporabite sadje iste sorte, enake velikosti in stopnje zrelosti;
- zelenjava mora biti cela, nepoškodovana ali zdrobljena;
- zelenje mora biti sveže, odstraniti je treba vse slabe veje z znaki kvarjenja in gnitja.
Pravila za pripravo posod
Zahteve za izbiro in pripravo posod:
- Priporočljivo je, da uporabite pločevinke s prostornino od 0,75 litra do 1,5 litra;
- morajo biti nedotaknjeni, brez čipov na vratu, sicer jih ne bo mogoče hermetično zapreti;
- posodo je treba temeljito oprati, priporočljivo je uporabiti sodo;
- Kozarcev ni treba sterilizirati, saj tehnologija priprave vključuje stopnjo sterilizacije.
Najboljši recepti
Vsi spodaj predstavljeni recepti so osnovni. Po želji lahko nabor komponent popestrite z dodajanjem paprike. Uporaba vaših najljubših začimb (cilantro, koriander, bazilika, zvezdasti janež, kumina, cimet, nageljnove žbice) ni izključena.
Marinirano s črnim poprom
Za pripravo tega okusnega zimskega prigrizka potrebujete:
- paradižnik - 2 kg;
- česen – 3 stroka;
- listi ribeza in češnje - po 3-4 liste;
- koper - 3-4 dežniki;
- sončnično olje - 45 mililitrov;
- črni poper - 10 gramov;
- voda - liter;
- sol - 25 gramov;
- sladkor - 45 gramov;
- kis - 70 mililitrov.
Zaporedje:
- Poper položimo na krožnik.
- Zelenjavo operemo, osušimo, narežemo na polovice, vsako posebej pomočimo v poper s prerezano stranjo navzdol.
- Na dno posode damo oprana, posušena zelišča, dežnik kopra in na četrtine narezane stroke česna.
- Polovice položite s prerezano stranjo navzdol.
- Pripravite marinado: zavrite vodo, dodajte sladkor in sol. Po raztapljanju dodajte kis in olje. Prelijemo z vrelo marinado, posodo pokrijemo in steriliziramo 15 minut.
- Pokrijte z nepredušnim pokrovom, obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Paradižnikove rezine s črnim poprom
Za pripravo tega sladkega in pikantnega prigrizka potrebujete:
- čebula - 2-3 kosi;
- česen - 3-4 stroka;
- črni poper - 10 gramov;
- jalapeno poper - kos;
- paradižnik - 2 kg;
- peteršilj (zelenje) - šopek;
- sončnično olje - 35 mililitrov;
- voda - 2 litra;
- kis - 65 mililitrov;
- sladkor - 170 gramov;
- sol - 55 gramov.
Zaporedje:
- Paradižnik operemo, osušimo, narežemo na 4 dele. Potresemo s črnim poprom.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
- Olupljene stroke česna narežemo na rezine.
- Na dno položite čebulo, česen, polovico peteršilja in jalapeno.
- Položimo sesekljan paradižnik in pokrijemo s preostalim peteršiljem.
- Naredite marinado: zavrite vodo, dodajte sladkor in sol. Ko se razpustijo, zalijemo z oljem, kisom in v kozarce nalijemo vrelo marinado.
- Sterilizirajte četrt ure. Tesno zaprite, obrnite in zavijte.
Možnost z mleto rdečo papriko
Ljubitelji pikantnega bodo cenili to predjed.Ta recept uporablja enako število komponent, kot je navedeno v prejšnjem. Ker pa so to sladko-pikantni paradižniki, morate dodati 15 gramov rdeče paprike.
Zaporedje:
- Na dno pripravljene posode položite čebulo, narezano na pol obroče, in peteršilj.
- Sadje operemo, osušimo, prerežemo na pol, ne da bi ga prerezali do konca.
- Česen sesekljajte s stiskalnico za česen.
- Narezan paradižnik potresemo z rdečo papriko, namažemo s česnovo mešanico, zapremo in položimo v kozarec.
- Pripravite slanico (po prejšnjem receptu), prelijte paradižnike, sterilizirajte četrt ure in zaprite z nepredušnimi pokrovi. Obrnite in dobro pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Nadaljnje skladiščenje obdelovancev
Posode s paradižniki je priporočljivo hraniti v hladnem, temnem prostoru, rok uporabnosti je od enega do dveh let. V sobnih pogojih lahko zaprt kozarec hranimo eno leto. Rok uporabnosti odprtega kozarca v hladilniku je en do dva tedna.
Če je površina slanice prekrita z belim filmom, se je paradižnik pokvaril.
