Za zimo lahko paradižnik pokrijete ne le s hrenom in česnom, temveč tudi z drugimi sestavinami. Poleg vlaganja se iz paradižnika pripravljajo omake in začimbe. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno pripraviti posodo, izbrati potrebne surovine in najti dobre, časovno preizkušene recepte. Po konzerviranju sta zelo pomembna pravilno skladiščenje in čas, v katerem se končni izdelek lahko porabi.
- Značilnosti konzerviranja paradižnikov s hrenom za zimo
- Zahteve glede sestavin
- Priprava posod
- Metode kisanja
- Klasičen recept v kozarcih
- Brez sterilizacije
- Hren iz paradižnika in česna s slivami
- Hrenova začimba s paradižnikom
- Z gorčico
- S poprom
- S papriko
- S korenjem
- Nadaljnje shranjevanje
- Kako dolgo je mogoče shraniti izdelek v pločevinkah?
Značilnosti konzerviranja paradižnikov s hrenom za zimo
Paradižnik lahko shranite za zimo s hrenovo korenino, listi ali oboje. Uporaba te zelenjave daje paradižniku ostrino, ostrino in preprečuje kisanje in plesen.
Poleg dodajanja v kislo zelenjavo se koren hrena uporablja za pripravo hrena, adjike, začimb in omak, ki pozimi služijo ne le kot okusen prigrizek, ampak tudi pomagajo izboljšati imuniteto, ščitijo pred prehladi.
Zahteve glede sestavin
Pri pripravi katere koli konzervirane hrane morajo biti sestavine visoke kakovosti. Zelenjava - brez gnilobe in poškodb, dobro oprana v vsaj dveh vodah ali pod tekočo vodo.
Za shranjevanje celih paradižnikov v kozarcih so plodovi izbrani srednje veliki, elastični, z debelo kožo, tako da končni izdelek ne izgubi videza in okusa.
Velike, mesnate plodove uporabljamo za omake in začimbe, iz katerih je končni izdelek gostejši in okusnejši.
Priprava posod
Steklene posode za konzerviranje operemo s sodo ali detergentom. Izperite z veliko vode, po možnosti pod pipo. Sterilizirajte kozarce nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrove kuhajte tri minute.
Metode kisanja
Obstaja več načinov za pripravo paradižnika. Zelenjavo lahko kisamo celo, z dodatkom različnih začimb. Ali pa pripravite zvito sadje v obliki pekočih omak.
Klasičen recept v kozarcih
Večina gospodinj vedno zapre več kozarcev paradižnika na klasičen način. Paradižnik, kuhan s hrenovimi listi in korenino, je zmerno pikanten in aromatičen.
Zahtevani izdelki:
- 800 gramov gostega paradižnika;
- 2 velika stroka česna;
- majhen list hrena;
- 3 grah pimenta;
- 4 obročki korenine hrena;
- grm kopra;
- kos feferona.
Za slanico:
- liter filtrirane vode;
- žlica soli;
- 75 gramov granuliranega sladkorja;
- 70 mililitrov kisa.
Na dno litrskega kozarca položite stroke česna s koreninami in listi hrena, ki ste jih predhodno narezali na več delov, poper, koper.
Stekleno posodo napolnimo s paradižniki, vlijemo vrelo vodo in kozarec pokrijemo s pokrovom. Na ta način se zelenjava segreva petnajst minut.
Toplo tekočino prelijemo v primerno posodo, dodamo sol in sladkor. V vrelo slanico vlijemo kis.
Z dobljeno marinado prelijemo paradižnik in kozarec dobro zapremo.
Brez sterilizacije
Paradižnik v hrenovi omaki lahko skuha tudi gospodinja začetnica. Ta pripravek je primeren za ljubitelje pikantnega.
Sestavine:
- 2,5 kilograma mesnatih paradižnikov;
- trdi paradižnik;
- ¼ skodelice naribane korenine hrena;
- 250 gramov zelene solate;
- ¼ skodelice mletega česna;
- 60 gramov grobe soli;
- 4 žlice sladkorja.
Paradižnike previdno prebodemo z vilicami in jih položimo v kozarec. Plodove prelijemo z vrelo vodo petnajst minut. Ohlajeno tekočino odlijemo, paradižnike pa drugič prelijemo z vrelo vodo. Medtem ko se zelenjava segreva, morate narediti začinjen preliv.
Dobro zrele paradižnike in papriko zvijemo, dodamo sol in sladkor. Ko zavre, dodamo naribano korenino hrena s česnom. Nadev pustimo vreti nekaj minut.
Iz paradižnika odlijemo vodo, segreto zelenjavo napolnimo z vrelo omako. Kozarce zapremo s pločevinastimi pokrovi.
Hren iz paradižnika in česna s slivami
Pekoča omaka je pripravljena ne le iz zelenjave, ampak tudi z dodatkom sadja.
Za pripravo hrena vzemite naslednje izdelke:
- kilogram paradižnika;
- 3 velike slive;
- 2 žlici naribane korenine hrena;
- 5 strokov mladega česna;
- 30 gramov soli;
- 1 žlica drobnega sladkorja.
Odstranite kožo s paradižnika. Postopek pospešimo tako, da na paradižniku naredimo dve majhni rezki, nato ju prelijemo z vrelo vodo in po tridesetih sekundah potopimo v hladno vodo. Nato lahko kožo enostavno odstranite. Olupljene sadeže zvijemo in dobljeni sok dušimo deset minut.
Slive olupimo, razkoščičimo in nasekljamo s strgalnikom ali mesoreznico. V vreli paradižnik dodamo sadno kašo. Po sedmih minutah v omako dodamo sol in sladkor, hren in stisnjen česen. Hren dušimo tri minute, nato ga nalijemo v kozarce in zapremo.
Hrenova začimba s paradižnikom
Klasičen recept za hren.
Potrebne bodo naslednje komponente:
- 2 kilograma paradižnika;
- 3 polne žlice naribane korenine hrena;
- 5 strokov česna;
- žlica soli;
- žličko kisa.
Zvite paradižnike kuhajte dvajset minut. Sok solimo, dodamo sesekljan česen in hren. Omako dušimo še pet minut, nato dodamo kis. Vreti še minuto. Vrelo začimbo razporedimo po kozarcih in zapremo.
Z gorčico
Gorčica daje omaki dodaten okus.
Zahtevani izdelki:
- 1,2 kilograma paradižnika;
- 2 žlici suhe gorčice;
- 3 stroki česna;
- 2 žlici sesekljanega hrena;
- žlica rastlinskega olja;
- čajna žlička kisa;
- žlico sladkorja, soli.
Paradižnik zvijemo in kuhamo pol ure. Soku dodamo gorčico in hren ter pustimo vreti tri minute. Dodamo sol in sladkor, sesekljan česen, prelijemo z oljem in kisom. Po minuti začimbe razporedimo po kozarcih in dobro privijemo.
S poprom
Bolgarski poper zmehča pikantnost končnega izdelka.
Za pripravo morate vzeti:
- kilogram paradižnika;
- 0,5 kilograma zelene solate;
- strok pekoče paprike;
- majhna korenina hrena;
- tretjina glave česna;
- 30 gramov soli;
- čajna žlička sladkorja;
- desertna žlica kisa.
Paradižnik zvijemo in dobljeni sok kuhamo pol ure. Papriko in česen pretlačimo in damo v vrel paradižnik. Po treh minutah v predjed dodamo sol, sladkor in kis. Dobro premešamo, razporedimo v kozarce in zapremo.
S papriko
Običajno se paprika postreže k mesu.
Sestavine:
- kilogram paradižnika
- 1,5 desertne žlice paprike;
- kos korenine hrena;
- strok pekoče paprike;
- glava česna;
- kup cilantra;
- kavna žlička hmelja suneli, koriandra, kurkume;
- 60 gramov soli.
Zelenjavo in zelišča zvijemo, dodamo začimbe in sol. Dobro premešamo. Prigrizek se prenese v stekleno posodo in pokrije z najlonskim pokrovom.
S korenjem
Okus pikantne začimbe razredči sladko korenje, zato pripravek enostavno pojemo s kruhom.
Zahtevane komponente:
- 2 kilograma paradižnika;
- dve majhni korenčki;
- 4 stroki česna;
- 2 žlici hrena;
- šopek kodrastega peteršilja;
- 30 gramov soli;
- čajna žlička sladkorja;
- žlico rastlinskega olja.
Korenje in paradižnik zmešamo v homogeno zmes in omako dušimo petnajst minut. Dodamo sesekljana zelišča, sesekljan česen, hren, maslo, sol in sladkor. Kuhajte še pet minut. Vroče začimbe porazdelimo po kozarcih. Zasukajo ga.
Nadaljnje shranjevanje
Konzervirane paradižnike in hren je treba hraniti v hladilniku ali kleti, kjer temperatura zraka ne presega plus pet stopinj.
Kako dolgo je mogoče shraniti izdelek v pločevinkah?
Pravilno pripravljeno sterilizirano začimbo lahko več let hranimo v hladnem prostoru, ne da bi pri tem izgubili svojo ostrino..
Hren, pripravljen brez toplotne obdelave, lahko shranite šest mesecev.
