Avgust, september – čas priprav. Uporabljajo se družinski recepti in novi, najdeni na internetu. Aktivno zorenje paradižnika gospodinjam ne dopušča sprostitve. Malo je zazijala in sta zaspala. Predlagam, da pripravite paradižnik za zimo po mojih receptih. Zagotovo bo okusno. Postopek kuhanja vas ne bo utrudil.
Paradižnik z rdečim ribezom
Izberimo 2 kg paradižnikov enake oblike in velikosti. Operite ga v dveh vodah in odstavite, da se odcedi. Za to količino sadja potrebujete 1,5 litra vode in kozarce po izbiri:
- Ena 3 litra.
- Dva po 1,5 litra.
- Tri količine po 1 liter.
Vzamemo posodo prostornine, ki jo imamo. Operemo ga z gobo in sodo, večkrat splaknemo in steriliziramo v mikrovalovni pečici. Priprava kozarcev bo trajala približno 10 minut, pokrove pa morate tudi oprati in prekuhati.
Paradižnik naložimo v kozarce (kozarce). Istočasno zavrite kotliček. Kozarce napolnite z vrelo vodo in pokrijte s sterilnimi pokrovi. Paradižniki se kuhajo na pari 15 minut.
Preden začnemo pripravljati slanico, razvrstimo in operemo kozarec rdečega ribeza. Nato običajno zavrem 1,5 litra vode v kotličku, vrelo tekočino vlijem v ponev in dodam 2 žlici. sol in 6 žlic. l. Sahara. Vse zavrem.
Vodo, ki se je ohladila, odlijem 15 minut. Dodam ribez in nato zalijem z vročim sirupom. Paradižnik za zimo zavijem z rdečim ribezom namesto konzervansa. Svoje pripravke obrnem na glavo in jih pokrijem s toplo odejo. Čez dva dni jih pošljem v skladišče.
Paradižnik mariniramo v soku črnega ribeza
Še en recept brez kisa. Odlično ga lahko nadomesti naravni konzervans - sok, iztisnjen iz črnega ribeza. Mnoge gospodinje uporabljajo jagodne sokove za konzerviranje. Če ga želite stisniti, vzemite sokovnik in operite 500 g jagod. Na koncu potrebujemo 300 ml soka.
3-litrski kozarec bo vzel približno 2 kg paradižnika in 2-3 liste ribeza. Plodove je treba oprati, prebosti z zobotrebcem in jih položiti v kozarec do obešal. Kozarec mora biti sterilen. V sok vlijemo 1 liter vode, dodamo 3 žlice sladkorja. l. in 1,5 žlice. l. sol brez joda.
Sok, razredčen z vodo, zavremo in vlijemo v kozarec, napolnjen s paradižniki. Po 15 minutah prelijemo v lonec, zavremo in prelijemo nazaj v kozarec in tako do 2x.
Skupaj paradižnik in črni ribez kuhamo približno eno uro. Zvit kozarec obrnemo in zavijemo.Pospravimo mizo in pogledamo druge recepte.
V marinado dodajte baziliko
Preizkusite ta recept z vijolično baziliko. Že sama aroma tega pripravka vzbuja zverski apetit, kaj pa lahko rečemo o sami marinadi? Je okusna in priprava vzame zelo malo časa.
Izberite zrelo, srednje veliko sadje. Skupaj boste potrebovali malo manj kot 2 kg, saj jih morate marinirati v 3-litrskem kozarcu. Najprej operemo paradižnik in nato preidemo na ostalo zelenjavo. Konzervo bomo naredili iz naslednjih sestavin:
- Vejice bazilike 3-4 kos.
- Sladka, zrela paprika 1 kos.
- Strok pekoče paprike.
- Glava česna.
- Dežniki kopra 3 kosi.
Operite vso zelenjavo in zelišča ter pustite, da se posušijo. Liste bazilike osmukamo. Česen olupimo, narežemo na velike kose. Papriko narežemo na trakove (kocke), feferonu odstranimo semena in ovojnice ter narežemo na tanke kolobarje.
Na dno kozarca položite nekaj škrlatnih listov in dežnikov kopra. Paradižnike položite v plasteh, potresite jih z listi bazilike in dvema vrstama popra. Do vrha napolnjen kozarec napolnite z vrelo vodo. Ko stoji 15 minut, nalijte vodo v ponev in napolnite kozarec z novo vrelo vodo.
Medtem ko stojijo, naredimo marinado. V vodo dajte 1,5 žlice. l. sol in 3 žlice. l. Sahara. Ponev postavimo na ogenj. Voda mora vreti. Vodo iz paradižnika odlijemo v umivalnik in prelijemo z vrelo marinado. Dodajte 65 ml 6% kisa neposredno v kozarec in takoj privijte pokrov. Tako pripravljeni vloženi paradižniki imajo pikanten, pekoč okus. Dobro ohranjena.
Paradižnik z vodko
Za 3-litrski kozarec vodke potrebujete malo, le 50 g Zreli ali rjavi paradižniki 1,8 kg. Dodatne sestavine vključujejo malo kopra in 4-5 strokov česna. Marinado bomo pripravili iz 3 žlice. l.sladkorja, žlico soli in 1,5 litra vode.
Namesto kisa bo uporabljena vodka. Oprane paradižnike prebodite z zobotrebcem in jih položite v steriliziran 3-litrski kozarec na koper in stroke česna. V kotličku zavremo vodo in vanjo vlijemo paradižnik. Natanko po 15 minutah jo vlijemo v pekač.
Iz odcejene vode, sladkorja in soli pripravimo nadev za pripravo. Slanica naj malo vre. V kozarec nalijemo vrelo vodo in vanjo nalijemo vodko. Obdelovanec je pripravljen. Ostane le še priviti pokrov in kozarec postaviti pod odejo z dnom navzgor.
Ostri paradižnik v lastnem soku
Ljubitelji "pekoče" hrane bodo zagotovo uživali v tem receptu. Gospodinje nimajo časa za predelavo paradižnikov, ko so aktivno zreli. Uporabite ta recept in 4 kg paradižnika bodo takoj našli uporabo.
Od tega jih polovico poberemo kot močne majhne paradižnike, drugo polovico pa kot prezrele solatne paradižnike. Potrebovali boste 30 g česna in dve vrsti popra:
- Mleto črno.
- Začinjen fižol.
Količino vzemite po svojem okusu. Za polnjenje boste morali vzeti 4 žlice. l. sladkorja in 1 zvrhano žlico. l. sol.
Oprane drobne sadeže nabodite in jih položite v sterilne kozarce. Zavremo vodo in vlijemo v paradižnik. Po 20 minutah ga odcedite. Velike paradižnike najprej nasekljajte z nožem, nato pa z mešalnikom. Pred sekljanjem v omako dodamo obe vrsti popra. Dobljeno maso zavremo s soljo in sladkorjem ter nalijemo v kozarce. Sterilizirajte 1-litrske kozarce 15 minut. Končano marinado zavijte s predhodno kuhanimi pokrovi.
Če so vam všeč predlagane možnosti za zimske priprave, jih vzemite v službo.
