Recepti za vlaganje paradižnikov z gorčičnimi semeni za zimo

Paradižnik z gorčičnimi semeni za zimo se izkaže za zelo nežen. Združujejo sladko-kisle note in rahlo začinjeno aromo zelišč. Konzervacija je odličen dodatek k vsaki jedi, lahko pa služi tudi kot samostojen hladen prigrizek.

Recepti za paradižnik z gorčico so različni: vloženi, soljeni, rahlo soljeni, z zeleno.

Splošna načela in nasveti za kuhanje

Pred vlaganjem paradižnikov se morate seznaniti z več splošnimi načeli.

1. Za obiranje so izbrani samo zreli, gosti sadeži.Bolj primerne so mesnate sorte.
2. Da bo sadje v kozarcu enakega okusa, je zelenjava razvrščena po velikosti in zrelosti.
3. Vse sestavine se pred konzerviranjem operejo in posušijo. Pokvarjene izdelke odstranimo.
4. Začimbe so najboljše, če jih zmeljete sami, namesto da jih kupite že pripravljene.
5. Za pripravke so primerna gorčična zrna in prah. Če marinirate paradižnik v zrnju, bo okus bolj nežen.
6. Da kozarci ne počijo pri vlivanju vrele vode, jih položimo na rezilo noža.
7. Paradižnik se bolje marinira, če vanje naredite luknje na območju peclja. Če zelenjavo prerežete na pol, dobi vlaganje značilno gorčično barvo.
8. Recepti za paradižnike z gorčičnimi semeni za zimo zagotavljajo le približno število sestavin. Količina začimb se razlikuje glede na osebne okusne preference.

Klasičen način konzerviranja za zimo

Marinirani paradižniki z gorčico imajo svetel sladko-kisel odtenek. Okus gorčice v kombinaciji s sladkim grahom in zelišči daje zelenjavi pikantno aromo. Klasični način priprave je preprost in ne zahteva dodatne sterilizacije.

Sestavine:

• paradižnik 1 kg;
• voda 1 l;
• granulirani sladkor 2,5 žlice. l.;
• groba sol 3 žličke;
• ocetna kislina 100 ml;
• lovorjev list 2 lista;
• gorčična semena 1 žlička;
• poper 7 grah;
• veja kopra.

Dišeča zelišča in začimbe so indicirane za pripravo litrskega kozarca za vlaganje.

1. Vnaprej steriliziramo kozarce in pokrove. Na dno posode položite koper. Paradižnik na vrhu močno stisnite.
2. Pripravke napolnite z vrelo vodo. Sterilizirajte kozarce 10 minut. V tem času zavremo liter vode. Dodajte mu sol, ocetno kislino in sladkor.
3. Počakamo, da slanica ponovno zavre in se kristali popolnoma raztopijo.Po tem dodamo piment in gorčična semena. Slanico kuhamo največ 10 minut.
4. Ohlajeno vodo odlijemo iz kozarcev. Posode napolnimo s pripravljeno marinado z dodatkom lovorjevih listov.
5. Kozarce zavijemo s kovinskimi pokrovi.

Konzervirani paradižnik je odličen za shranjevanje v kleti ali shrambi.

Recept s francoskimi gorčičnimi semeni

Slanica s francoskimi gorčičnimi semeni vam omogoča, da daste paradižniku bogatejši okus. Priporočljivo je kisati samo zrele plodove.

Sestavine:

• 8 paradižnikov;
• 2 stroka česna;
• kup cilantra in kopra;
• 2 lovorjeva lista;
• 20 g sladkorja;
• 15 g soli;
• 1 čajna žlička gorčica;
• 10 kosov črnega popra;
• 10 ml ocetne kisline;
• 1 liter vode.

Konzerviranje poteka v 1-litrskem kozarcu. Zahtevano število paradižnikov se lahko razlikuje od navedenega.

1. Paradižnik pripravimo vnaprej. Operemo jih in osušimo. Nato zelenjavo položite v steriliziran kozarec.
2. Paradižnikom dodamo olupljen česen, lovorjev list, zelišča, gorčična semena in črni grah.
3. V kozarce nalijemo vrelo vodo. Po nekaj minutah jo prelijemo v pekač. Pripravite slanico z dodatkom soli in granuliranega sladkorja. Po vrenju dodajte ocetno kislino.
4. Obdelovanec napolnite z vročo slanico in ga konzervirajte. Pustite, da se kozarci naravno ohladijo.

To konzerviranje lahko uživate celo zimo. Odlično se poda k različnim vrstam mesa.

Recept za rahlo soljene paradižnike

Zelenjava, kuhana v rahlo soljeni marinadi, je zelo okusna.

Sestavine:

• 6 kg paradižnika;
• 0,5 kg zelene;
• 2 glavi česna;
• piment 30 grah;
• lovor;
• 250 g soli;
• 0,5 kg sladkorja;
• 200 g gorčičnih semen.

Za zimo je bolj priročno zapreti paradižnik v 3-litrske kozarce. Za kisanje se uporabljajo majhni ali srednje veliki plodovi.

1. Zelenjavo predhodno dobro operemo in osušimo.
2. Zeleno in česen nasekljajte na majhne trakove.
3. Na paradižniku naredimo več lukenj v predelu stebla. V vsako luknjico stresemo košček česna in zelene.
4. Na dno vnaprej pripravljenih kozarcev položite lovorjev list, sladkor, kuhinjsko sol in sladki grah. Zelenjavo enakomerno razporedite po posodah.
5. Kozarce napolnite z vrelo vodo in pustite nekaj minut. Ohlajeno tekočino vlijemo v ločeno ponev, jo zmešamo s soljo in sladkorjem. Slanico zavremo.
6. Končano konzervo napolnite z nastalo slanico. Na vrh paradižnika položite gorčična semena in zaprite pokrove.
7. Pripravke mariniramo 5 dni v hladnem prostoru. Po določenem času slanico odcedimo, zavremo in ponovno nalijemo v kozarce. Po tem zvijemo konzervo. Za zimo shranimo paradižnik v kleti ali kleti.