Cvetača je idealen predmet za konzerviranje. Odlično se ujema z drugo zelenjavo, dobro izgleda na mizi in odlično ohranja obliko. Zato je vložena cvetača s peso pogosto rezervirana za zimo. Preden začnete pripravljati to jed, morate preučiti recepte za njeno pripravo.
Klasičen recept
Obstajajo različni recepti za pripravo cvetače in pese za zimo. Najpogosteje se za shranjevanje prigrizkov uporablja klasičen recept.
Za pripravo te jedi boste morali vnaprej pripraviti naslednje sestavine:
- kilogram zelja;
- ena pesa;
- tri glave česna;
- Črni poper;
- 150 g soli;
- 80 g sladkorja;
- šopek peteršilja;
- 400 ml kisa;
- 20 g citronske kisline;
- 200 ml olja.
Kuhanje se začne s pripravo glavnih uporabljenih sestavin. Najprej morate zelje razstaviti na več socvetij. Nato v majhno posodo vlijemo nekaj litrov vode s citronsko kislino. V tekočino potopimo socvetje in postavimo na plinski štedilnik. Voda mora zavreti, nato pa jo je treba kuhati še nekaj minut na majhnem ognju. Ta postopek se izvaja tako, da med kuhanjem zelenjava ne začne črneti.
Medtem ko se zelenjava kuha na štedilniku, se lahko lotite ostalih sestavin. Peso temeljito operemo s hladno vodo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
Nato sesekljan česen s peteršiljem in drugimi zelišči damo v sterilizirane kozarce. Nato jim dodamo nekaj kosov pese s kuhanim zeljem. Vse to previdno stisnemo z lopatko ali roko, da se v kozarec prilega več zelenjave.
Ko je posoda popolnoma napolnjena, marinado vlijemo v posode in jih pokrijemo s pokrovi 30 minut.
Po tem se v vsak kozarec doda malo sladkorja, črnega popra in soli. Po pol ure tekočino iz posode zlijemo v ponev, zavremo in nalijemo nazaj v kozarce. Vsebino kozarcev napolnimo z rastlinskim oljem in kisom ter mariniramo. Ko se prigrizek v pločevinkah popolnoma ohladi, ga lahko premaknete v klet za shranjevanje.
S korenjem
Včasih se za konzerviranje zelja in pese uporabljajo drugi recepti, ki se lahko razlikujejo po sestavinah.Nekatere gospodinje pri pripravi konzervirane pese dodajo korenje. Če želite pripraviti prigrizek po tem receptu, boste morali vnaprej pripraviti naslednje komponente:
- kilogram zelja;
- dve korenčki;
- ena pesa;
- štiri paprike;
- 60 g bazilike;
- 100 g soli;
- 80 g sladkorja;
- koper;
- tri glave česna;
- 200 ml kisa.
Za pripravo konzerv morate uporabiti samo okusno in sladko peso, korenje in zelje. Uporabite lahko celo zelenjavo z ogrci, saj jih lahko med kuhanjem odstranite. Ustvarjanje prigrizka se začne s pripravo zelenjave. Cvetačo operemo in narežemo na več velikih kosov. Nato se vlije v ponev z vodo. Dodajte mu tudi olupljeno in naribano korenje. Ko dodate vse sestavine v ponev, lahko v vodo stresete malo pimenta, soli in sladkorja. Mešanico zavremo in kuhamo na majhnem ognju 5-10 minut.
Medtem ko se marinada pripravlja, lahko v vsak kozarec dodate malo sesekljanega česna in zelišč.
Nato v marinado na štedilniku dodamo peso. Pred tem pa ga je treba temeljito očistiti in narezati na majhne koščke. Po 10 minutah celotno vsebino ponve porazdelimo po kozarcih. Konzervacijo je treba infundirati nekaj minut, nato pa ji dodamo malo kisa in soli. Nato morate vloženo marinirati in dobro pretresti. Vložene kumare naj se ohladijo en dan po seamingu. Šele ko se popolnoma ohladijo, jih lahko prenesemo v klet za nadaljnje skladiščenje.
Zaključek
Vložena cvetača je odlična predjed, ki jo lahko shranite za zimo. Pripraviti ga je precej težko, zlasti za ljudi, ki se prej niso ukvarjali z ohranjanjem.Za konzerviranje zelja je priporočljivo, da se vnaprej seznanite s posebnostmi njegove priprave in najpogostejšimi recepti.
