TOP 13 preprostih receptov za pripravo vloženega grozdja za zimo

Priprava vloženega grozdja doma je zelo težaven proces, saj je za razvoj najboljšega okusa jagod potrebno potrpežljivost in nekaj časa počakati, odvisno od tega, kakšen rezultat želite doseči. Jed, pripravljena po vseh pravilih, bo odličen dodatek k siru ali mesu, okrasila pa bo tudi praznično mizo kot predjed za močne pijače.

Posebnosti kisanja grozdja za zimo

Skrbno izbrane sestavine so ključ do tega, da končna jed pridobi dober okus, hkrati pa ohrani svoje blagodejne lastnosti in svežino. Za pripravke se uporabljajo namizne sorte z mesnatimi velikimi plodovi in ​​debelo lupino. Lidije in Isabele ne vlagamo, saj sta ti sorti bolj primerni za kuhanje kompota, soka ali vina.

Sočno zelena barva veje nakazuje, da jagode niso prezrele in so pripravljene za predelavo. Bleda barva pecljev kaže na nezrelost plodov.

Da se grozdje ne zmečka in ohrani videz, ga pri nalaganju v kozarec ne stisnemo, do vratu posode pa naj ostane vsaj 1 centimeter prostega prostora.

Kako pripraviti izdelke?

Pred pripravo ščetke skrbno pregledamo in jagode z razpokami, gubami in znaki gnitja neusmiljeno zavržemo.

Najpogosteje se plodovi vlagajo brez vej, po želji pa lahko grozd razdelite na majhne dele, na njih pa ne pustite več kot 6 grozdov.

Po pregledu je treba jagode oprati s toplo vodo, položiti na čisto mehko krpo in pobrisati s papirnato brisačo.

Pravila za pripravo posod

Posodo za konzerviranje je treba temeljito sprati z raztopino sode, dokler ne pride do značilnega škrtanja, ko s prstom potegnete po kozarcu. Po pranju posode poparimo ali steriliziramo, pokrove za tesnjenje pa tudi kuhamo v vodi vsaj 5 minut.

Kako kisati grozdje v kozarcih za zimo?

Grozdje je idealno za vlaganje - močno in naravno kislo, z mehko kožico, ki hitro prodre v slanico.Toda kljub temu bi moralo trajati od enega tedna do nekaj mesecev, da so jagode popolnoma nasičene z aromami začimb in zelišč.

Klasičen recept

V litrsko posodo dajte 3 popke nageljnovih žbic, 4 zrna popra in jagode. Vse prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati četrt ure. Nato tekočino odlijemo, zavremo in vlijemo v posodo še četrt ure. V odcejeno vodo dodamo 60 gramov sladkorja, 30 gramov soli in 50 miligramov kisa. Vse se premeša in zavre.

Sadje v kozarcih prelijemo z vrelo marinado. Napolnjeno posodo zvijemo, obrnemo in pokrijemo z odejo za hlajenje.

Da bo grozdje dobilo odličen okus in dišalo po začimbah, morate pripravek hraniti vsaj nekaj tednov, preden ga postrežete.

Brez dodane vode

1,5 kilograma rdečih plodov brez pečk tesno zapakiramo v majhne kozarčke. Na vrh položimo cimetovo palčko in vejico timijana.

Za pripravo nadeva v kozici skuhamo mešanico 400 miligramov belega vinskega kisa, 0,6 kilograma kristalnega sladkorja in 2 žlici drobno sesekljane šalotke.

Vroč sirup vlijemo v posode. Obdelovanec se zapre in ohladi. Sladke konzerve hranimo v hladilniku.

V gruzijščini

V pol litrsko posodo damo:

• 0,5 kg sadja;
• lovorjev list;
• nekaj graha črnega in pimenta;
• majhen strok pekoče paprike;
• 2 stroka česna;
• in vejico svežega kopra.

Do vratu naj ostane približno 4 centimetre prostega prostora. Za pikantno poslastico v gruzijskem slogu se namesto plodov, ločenih od trte, uporabljajo majhne rese.

Obdelovanec napolnimo z vročo slanico, sestavljeno iz 200 miligramov vode, žlice sladkorja, čajne žličke soli in 4 žlice vinskega kisa.

Jagode je treba rahlo prekriti s slanico, preostali prostor pa napolniti z oljčnim oljem. Konzervirano hrano zvijemo in odložimo za shranjevanje.

V pikantni marinadi z mocarelo

V ponev vlijemo 600 miligramov olja, najbolje je vzeti olivno olje, zdrobljen ščepec mešanice paprik in ščepec strokovih strok, zdrobljeno glavo česna, sesekljan strok čilija in dve vejici rožmarina, natrgane z roko, dodajo. Mešanico premešamo in postavimo na majhen ogenj, da se segreje, vendar ne sme zavreti.

0,5 kilograma mocarele narežemo na majhne kocke in zmešamo s 300 grami jagod, prerezanih na pol. Za recept je priporočljivo uporabiti rozine, potem bo jed še posebej okusna.

Sirno in grozdno maso vlijemo v segreto zmes, vse skupaj premešamo, prelijemo v sterilno posodo in pustimo, da se ohladi. Končano jed je treba hraniti v hladilniku.

V vinski marinadi

1,5-litrski kozarec vsebuje 600 gramov grozdnih sadežev, potresenih z lupino 1 limone.

4 žlice curryja segrejemo v ponvi z debelim dnom, nato pa vanje vlijemo 300 miligramov suhega belega vina in dodamo 100 gramov granuliranega sladkorja. Nadev zavremo, kuhamo minuto in vlijemo na grozdje.

S kisom

0,5 kilograma grozdja se razstavijo na majhne veje in položijo v kozarec. Na vrh vržemo 4 janeževe zvezdice.

Zmešajte v ponvi:

• 1 kozarec jabolčnega kisa;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1 žlica popra v zrnu;
• 2 čajni žlički gorčičnih semen;
• ¼ čajne žličke soli.

Sestavine zmešamo in kuhamo 3 minute. Jagode prelijemo z raztopino kisa in pustimo, da se ohladijo. Hladen pripravek zapremo in pred serviranjem za 3 dni postavimo v hladilnik.

Z gorčičnimi zrni

Vzemite 1 kilogram plodov brez pečk, vsaki jagodi odrežite konico z ostrim nožem, tako da med kisanjem slanica popolnoma nasiči mehko meso.

V emajlirani posodi zmešajte 400 miligramov rdečega vinskega kisa, 0,2 kilograma sladkorja, 10 gramov kosmičev (košer) soli, 1 čajno žličko gorčičnih semen, 1/2 čajne žličke popra v zrnu, 1 cimetovo palčko. Vse skupaj zavremo, odstranimo z ognja in ohladimo na sobno temperaturo.

Plodove grozdja previdno položimo v kozarec, napolnimo z marinado in zapremo s pokrovom. Obdelovanec pred serviranjem vsaj en dan postavimo v hladilnik. Hlajenje odpravlja potrebo po predelavi poslastice v vodni kopeli in pusti grozdje močno, čeprav rok uporabnosti ni daljši od enega meseca.

S češnjevimi listi in aspirinom

1,5 kilograma jagod damo v poparjene kozarce. Na vrh položite 2 češnjeva lista, 1 žlico gorčičnih semen, 200 gramov kristalnega sladkorja, tableto aspirina, 90 gramov soli, najbolje morske.

V vrelo vodo dodamo 70 miligramov namiznega kisa, nato pa tekočino vlijemo v kozarce. Obdelovanec zapremo in obračamo, dokler se ne ohladi.

Armensko z medom

100 miligramov vode z 20 grami soli in 50 grami sladkorja zavremo. Nato vlijemo 200 miligramov namiznega kisa. Posodo odstavimo s štedilnika.

V kozarec dajte 1 kilogram grozdja Achabash ali Mskhali, dodajte po 5 kosov kardamoma in semen nageljnovih žbic.Vlijemo 50 gramov tekočega medu.

Jagode prelijemo z vročo slanico, zapremo, posodo obrnemo, da se ohladi, in shranimo.

Cimet

V pripravljeno posodo vržemo 8 nageljnovih žbic in 2 cimetovi palčki. Jagode so položene na začimbe. Za marinado vzemite 700 miligramov vode, v kateri raztopite 0,3 kilograma granuliranega sladkorja in čajno žličko nejodirane soli.

Ponev s tekočino odstavimo z ognja, nato pa vanjo vlijemo 100 miligramov balzamičnega kisa. Slanico premešamo in vlijemo v kozarec grozdja.

Obdelovanec steriliziramo pri temperaturi 85 stopinj. 0,5-litrske posode - 20 minut, litrske - pol ure in 3-litrske - 50 minut. Če uporabljate mikrovalovno pečico, se čas obdelave prepolovi.

Končano poslastico zapremo, obrnemo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Po treh dneh je konzerviranje pripravljeno za uporabo.

Z meto in rožmarinom

V ponvi pripravite preliv iz 200 miligramov vode, pomešane s 5 žlicami 9% kisa, 100 gramov granuliranega sladkorja, 0,5 čajne žličke suhega rožmarina, 2 lovorjevih listov, 1 čajne žličke suhe mete, ¼ čajne žličke črnega popra v zrnu, 10 gramov sesekljane korenine ingverja. Ko zavre, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.

Vzemite 400 gramov olupljenih rozin. Jagode prebodemo z zobotrebcem in jih položimo v poparjen kozarec, napolnimo z ohlajeno slanico, zvijemo in shranimo.

Grozdje vloženo kot olive

V ponev vlijemo 0,5 litra vinskega kisa in 200 miligramov vode, dodamo 16 gramov sladkorja, 3 sesekljane stroke česna, 30 gramov soli, ½ čajne žličke čilijevih kosmičev, lističe vejice rožmarina in pristavimo na ogenj.

Vrelo marinado vlijemo v kozarec, ki smo ga predhodno napolnili z jagodami. Obdelovanec je pokrit s pokrovom in 2/3 potopljen v vročo vodo za sterilizacijo. 5 minut po vrenju zvijte, položite s spodnjim delom navzgor in pokrijte z brisačo. Ohlajeno dobroto pred serviranjem vsaj 2 tedna hranimo v hladnem in suhem prostoru.

Brez sterilizacije

V posodi mešamo 740 miligramov suhega belega vina in 65 gramov granuliranega sladkorja, dokler se osnovna snov ne raztopi.

Sadeže zložimo v kozarec in potresemo z 1 žlico limonine lupinice ter zalijemo s sladkanim vinom. Obdelovanec je zaprt in postavljen v hladilnik.

Tudi brez toplotne obdelave bo tak izdelek zdržal približno dva meseca, saj bosta kislina in alkohol delovala kot naravna konzervansa.

Kako pravilno shraniti priboljške?

Če se za grozdje uporabi postopek luženja, ne bo samo ohranilo veliko koristnih hranilnih snovi, temveč bo trajalo približno eno leto v suhem, temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od +10 stopinj.

Dober tek!