6 najboljših receptov za kuhanje pečenih jajčevcev za zimo

Plodovi hruškaste ali podolgovate oblike, prekriti s sijočo vijolično kožo, so posajeni v južnih regijah. Jajčevci imajo okusno in nežno meso, vendar hitro prerastejo in kopičijo strupene spojine. Mlada zelenjava se uporablja za pripravo jedi in prigrizkov, najbolj uporabni so pečeni jajčevci, pozimi nasitijo telo z vlakninami in vitamini.

Uživamo tudi zrele plodove, ki pa postanejo užitni šele po namakanju v slani vodi.

Značilnosti priprave pečenih jajčevcev za zimo

Meso mladih borovnic je zelo nežno, ko pa zelenjava dozori, začne grenak okus. Neprijeten okus daje sadežem soljena govedina, ki se nabira v posevkih nočnega senca. Pred peko ali cvrtjem morate iz jajčevcev najprej odstraniti grenkobo. Za to zelenjavo narežemo na rezine, damo za 30 ali 40 minut v liter vode, v njej raztopimo žlico soli in na vrh položimo utež.

Priprava posod in glavnih sestavin

Kozarce, v katere položimo pečene jajčevce, očistimo umazanije s sodo, postavimo na pekač z vratom navzdol, segrejemo na 160 °C in odstranimo, ko se stene posušijo. V dvojnem kotlu se posoda sterilizira četrt ure. Namočene jajčevce operemo pod pipo in pustimo, da se odcedijo.

Metode nabiranja

Modre pečemo, zavite v folijo, v pečici, na plinskem štedilniku, na ognju, na žaru. Ujamejo se z drugo zelenjavo, z mletim mesom in sirom, kuhane cele, na rezine, polnjene, s skuto, ocvrte in marinirane. Najboljši prigrizki so narejeni s paradižnikom in česnom.

Klasičen recept za jajčevce, pečene v pečici

Modre so dobre tople ali hladne, jemo jih kot drugo jed ali kot prilogo. Za zimo nekatere gospodinje poskušajo speči jajčevce z zelenjavo. Za zapiranje poldrugega kilograma mladih modric v kozarce uporabite:

• česen;
• 500 g paradižnika;
• 1 sladka paprika;
• kis in rastlinsko olje - po 40 mm.

Vse sestavine je treba temeljito sprati pod pipo, jajčevcem odstraniti peclje, kože ne odstraniti, temveč jih na več mestih preluknjati.

Pekač obložimo s peki papirjem, razporedimo borovnice in papriko, zelenjavo pečemo na 200 °C 40–45 minut. Paradižnik poparimo z vrelo vodo in pustimo kratek čas v vodi. Jajčevce vzamemo iz pečice in odstranimo lupine. Papriko narežemo na trakove.

V pripravljen kozarec po plasteh zložimo zelenjavo, dodamo pelate, potresemo s strtim česnom in soljo, začinimo z oljem in kisom. Solato steriliziram 20–30 minut, dokler modri ne spustijo soka.

Pečeni jajčevci "kot na tabornem ognju"

Zelenjava, pripravljena po tem receptu, ima nenavaden okus, kot bi bila na odprtem ognju in ne pečena na plinskem štedilniku:

1. V skledo zmešajte 3 žlice. žlice oljčnega ali sončničnega olja, 1 žlička. limonin sok, ščepec sladkorja.
2. Zeleno sesekljamo, strok česna sesekljamo, čebulo sesekljamo.
3. Dve papriki položimo na rešetko, nameščeno na plinski gorilnik, pečemo, dokler se ne zmehčata, nato pa jo položimo v vrečko.
4. Podobno postopamo z 2 jajčevcema, ju sesekljamo in stresemo v skledo skupaj s papriko, narezano na trakove.

Da se prigrizek ne pokvari, ga prestavite in sterilizirajte v kozarce. Zelenjava postane dišeča, kot bi bila pečena na ognju.

Način kuhanja brez kisa

Okusno soto lahko zaprete za zimo, za to nezrele jajčevce narežemo na kocke. Korenje sesekljamo na grobo Rende. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo lističe popra, po 3 minutah dodamo preostalo zelenjavo in dušimo pod pokrovom do mehkega.

Paradižnik, česen, peteršilj dajte v mešalnik in mešajte do gladkega. Omako vlijemo v ponev in dušimo še 10 minut s preostalimi sestavinami. Za pripravo sote boste potrebovali:

• 2 kg jajčevcev;
• 700 g paradižnika;
• 4 paprike;
• 400 gramov korenja.

Da se predjed dolgo obdrži, zelenjavo z leseno žlico previdno preložimo v kozarce, ki jih za četrt ure potopimo v vrelo vodo, zvijemo in pokrijemo z odejo.

Brez sterilizacije

Z minimalno količino sestavin so jajčevci zaprti za zimo. Zelenjava dobi tak okus, da jo lahko zamenjamo z gobami. Brez potrebe po sterilizaciji lahko ohranite uporabne komponente in prihranite čas:

1. Dva kilograma in pol borovnic narežemo na kocke, potopimo v vrelo vodo in kuhamo 2-3 minute.
2. V ponev, napolnjeno z oljem, damo jajčevce, jih pražimo, da porjavijo, dodamo sesekljan koper in sesekljan česen.
3. V zelenjavo vlijemo kis, ne da bi ga izklopili, ampak le zmanjšali ogenj in previdno prenesli v sterilne kozarce.

Če so se semena že pojavila v jajčevcih, jih dušite četrt ure. Poleg modrih se uporabi 100 ml kisa, kozarec sončničnega olja, 100 g soli, 2 ali 2,5 litra vode in glava česna.

V paradižnikovi omaki

Jajčevci, pečeni v paradižnikovi omaki, ohranijo največ vitaminov in mineralov, s katerimi sta oba sadeža bogata. Mlade modre na več mestih prebodemo z vilicami in jih za pol ure pošljemo v pečico, segreto na 150 °C.

Paradižnik, narezan na rezine, papriko na trakove, sesekljan česen damo v blender. Končni pire zmešamo s sladkorjem, začimbami in soljo, postavimo na štedilnik, kjer kuhamo četrt ure in združimo s kisom.

Pečene modre olupimo, preložimo v kozarec, ki ga do vrha napolnimo s paradižnikovo omako. Za 2 jajčevca potrebujete:

• ¼ kilograma paradižnika;
• 1 sladka paprika;
• čili in pekoč grah po okusu;
• žlica kisa in sladkorja;
• 15 g soli.

Za shranjevanje za zimo zelenjavo v loncu steriliziramo približno 20 minut, kozarce hermetično zapremo in obrnemo na glavo.

Pečene paprike z jajčevci

Vitaminsko bogati prigrizki zahtevajo veliko časa za pripravo, potem pa boste imeli kaj postreči k toplim jedem. Modre je treba skupaj s kožo narezati na tanke rezine in jih namočiti v slani vodi. Paprike različnih barv očistimo semen, čebulo in česen olupimo, nasekljamo na kolobarje, premešamo in pustimo v skledi, da zelenjava spusti sok.

Po 3 ali 4 urah vse sestavine damo v 0,5-litrske kozarce in pošljemo v hladno pečico, postopoma segrejemo na 200 ° C, ko masa zavre, temperaturo znižamo na 150, pečemo še 50–60 minut.

Za pripravo 4 kg jajčevcev morate vzeti:

• 500 ml sončničnega olja;
• čebula in sladka paprika - po 1,5 kg;
• ocetna esenca - 1 žlica. l.;
• kup kopra;
• česen - 10 glav;
• sol - 60 g.

Kozarce z zelenjavo vzamemo iz pečice, jih zvijemo in obrnemo na glavo. Prigrizek se izkaže za aromatičnega in zelo zdravega za telo.

Nadaljnje shranjevanje konzervacije

Sveži jajčevci ne zdržijo do pomladi, tako kot krompir ali korenje, tudi če jih pustite v hladilniku. Zelenjava se pokvari v mesecu ali mesecu in pol.

Konzervacijo s kisom hranimo pri 5 °C toploti in nizki vlažnosti. Če smo kozarce s pečenimi jajčevci sterilizirali določen čas, jih ni treba odnesti v klet, ampak hraniti v shrambi ali sobi.

Kako dolgo se lahko hranijo praznine?

Konzervacijo, ki ostane v stanovanju, je treba porabiti v 12 mesecih. Prigrizke s kisom iz zelenjave lahko hranite doma, če so med pripravo upoštevali vsa pravila.

V kleti hermetično zaprte in sterilizirane kozarce z borovnicami hranimo 2 do 3 leta, vendar je bolje, da svežo zelenjavo zvijemo vsako jesen.