Recepti za vlaganje paradižnikov s citronsko kislino za zimo

Paradižnik s citronsko kislino ohrani svoje koristne lastnosti za zimo in ima hkrati nenavaden, prijeten okus. Tako preprosta sestavina lahko popolnoma nadomesti običajni kis. Ustvari kislo okolje, v katerem patogeni mikroorganizmi ne morejo živeti, rok uporabnosti šiva pa se podaljša.

Klasična izvedba

Klasičen recept za konzervirane paradižnike s citronsko kislino, ki je priljubljen med gospodinjami.

»Preden vložim hrano, steriliziram kozarce. Bolje je soliti v trilitrskih posodah, tako bo hitreje in bolj priročno. Za zavitke izberem samo gosto, nepoškodovano zelenjavo.

• Olupim en večji korenček, ga narežem na kolobarje in začnem polagati na dno pripravljenega kozarca.
• Nato sem v posodo dala nasekljan šopek kopra.
• Papriko in pekočo papriko narežem na trakove, česen na rezine in jih položim med paradižnikove vrste.
• Zadnja plast je konzervirana z vejicami kopra, listi češnje in ribeza.
• Vse sestavine za 7 minut prelijemo z vrelo vodo.
• Nato vodo nalijem v posodo, dodam 30 g soli in 60 g sladkorja ter zavrem. Če želite dobiti sladke paradižnike, lahko količino sladkorja povečate na 200 g.
• Namesto kisa v kozarec nalijem 5 g citronske kisline, prelijem z marinado in zvijem.
• Zvito zelenjavo shranim v kleti.”

Vlaganje paradižnikov s citronsko kislino lahko jedo tudi tisti, ki imajo težave s prebavnim traktom.

Prednosti nezrelih sadežev

Zeleni paradižniki imajo grenkobo, zato počakajo, da zelenjava končno dozori. Po drugi strani pa zeleni paradižnik vsebuje veliko vitaminov, mikroelementov in različnih kislin.

Izkušene gospodinje pogosto uporabljajo zelene paradižnike za kisanje. Paradižnik lahko konzervirate za zimo ločeno ali v kombinaciji z drugo zelenjavo.

Zeleni paradižnik in paprika se odlično podata skupaj. Nenavaden okus nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Bolje je, da ga naredite v trilitrskih kozarcih.

1. Konzerviranje vključuje uporabo majhnih paradižnikov, če so veliki, jih morate narezati na rezine.
2. Papriko narežemo na rezine in položimo ob stene kozarcev, paradižnik pa v sredino.
3. Zelenjavo za 20 minut prelijte z vrelo vodo, nato jo odcedite in ponovno zavrite.
4. Po naslednjem času vlijemo vodo v ponev, jo solimo, dodamo sladkor in začimbe. Citronsko kislino dodamo nazadnje.
5. Nastalo slanico vlijemo v zelenjavo.
6. Na vrh položite dežnike kopra, vsebino napolnite s 30 ml olja in začnite zvijati.

Zelo okusne zelene paradižnike lahko dobite, če se odločite in sledite korakom v naslednjem receptu.

• V topli vodi morate raztopiti 15 g želatine.
• Nato paradižnik narežemo na rezine.
• Čebula se razreže na polovice obročev.
• Na dno kozarcev položite sesekljano čebulo, česen, 5 zrn pimenta in nageljnove žbice.
• Tesno položite rezine zelenjave, izmenično po plasteh z lovorjevimi listi.
• Na vrh se vlijejo sol, sladkor in citronska kislina.
• Želatino razredčimo z vodo in združimo z ostalimi sestavinami.

Obdelovanec je tesno zaprt z železnimi pokrovi. Najbolje shranjeno na hladnem.

Zelenjavna solata

V mnogih receptih lahko paradižnik za zimo kombiniramo s kumarami s citronsko kislino. Izkazalo se je zelo okusno.

Za konzerviranje bodo koristni 3 kg gladkih, elastičnih, negrenkih kumar. Morajo biti potopljeni v ledeno vodo 2,5 ure. Sami majhni paradižniki morajo vzeti 2 kg.

1. Na dno steriliziranih kozarcev položimo tri stroke česna, prerezane na pol, dve rezini hrena, češnjeve in ribezove liste.
2. Najprej naložimo kumare do sredine kozarca.
3. Nato začnejo polagati paradižnik.
4. Kot zadnjo plast so položene vejice kopra, nato pa vlijemo vrelo vodo. Po 5 minutah se odcedi in doda nova voda.
5. Nato vodo iz zelenjave vlijemo v ločeno posodo, dodamo limonin sok 5 g in začimbe.
6. Zelenjavo prelijemo z marinado.

Kozarce morate zapreti, ko so še vroči. Pustite obrnjeno pod toplo odejo, dokler se ne ohladi.

Paradižnik z zelišči

Marinirani paradižniki s citronsko kislino in koprom bodo zagotovo ugajali vsem.

• Konzerviranje paradižnika se začne z nalaganjem vejic in dežnikov kopra v kozarce.
• Nato se položijo paradižniki.
• Zadnja plast je prav tako napolnjena z zelenjem kopra.
• Vsebino prelijemo z vrelo vodo. Marinirajte približno 16 minut.
• V ločeni posodi zavremo vodo, ki ji dodamo 35 g soli, 65 g sladkorja in 2,5 g citronske kisline.
• Voda iz posod se odlije in nadomesti s slanico.

Kozarce zapremo in pustimo obrnjene navzdol pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem se soljenje prenese na hladno mesto.

Vejice zelenja in lovorov list bodo pomagali dopolniti okus paradižnika s citronsko kislino. Priprava jedi je zelo preprosta.

• V čiste, suhe kozarce začnemo nalagati stroke česna, 4 zrna pimenta, vejice celega šopka peteršilja in lovorov list.
• Nato položite paradižnik in prelijte z vrelo vodo.
• Po 13 minutah vodo zlijemo v ločeno posodo, dodamo 45 g soli, 65 g sladkorja in 30 g citronske kisline.
• Ko slanica zavre, lahko začnete prelivati.

Kozarce kot običajno zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo pod toplo odejo.

Hitro delo

Zelo okusno zelenjavo lahko dobite, če jo pripravite skupaj z limono in čebulnimi obročki v litrskih kozarcih.

• Eno veliko čebulo narežemo na kolobarje.
• Eno papriko narežemo na majhne trakove.
• V stekleno posodo najprej damo koper in peteršilj, paradižnik, sesekljano čebulo in papriko.
• Zavremo vodo, ki smo ji dodali sol, sladkor, limono in začimbe. Počakajte, da začne vreti.
• Marinada se vlije vroče.

Kuhano nasoljeno zelenjavo zvijemo, pustimo, da se ohladi in shranimo v kleti ali kleti.

Preprost recept za vložene paradižnike, ki jih lahko naredite brez sterilizacije. Najbolje je izbrati češnjeve paradižnike in litrsko posodo.

1. Vejice kopra in peteršilja, liste ribeza, česen, koščke feferona, nageljnove žbice in lovorjev list damo v pripravljene kozarce.
2. Oprane, sveže paradižnike tesno položimo na vrh.
3. V posodi zavrite vodo s količino 500 ml na vsak litrski kozarec.
4. Vsebino 17 minut prelijte z vrelo vodo.
5. Nato tekočino vlijemo v ločeno posodo in začnemo pripravljati slanico. Dodamo 5 g soli, 40 g sladkorja in 2,5 g citronske kisline Takoj, ko slanica začne vreti, jo vlijemo v posode.

Domače kisalice še vroče zvijemo v rolado in jih obrnjene hranimo pod toplimi oblačili približno en dan.