Slastna marelična marmelada z želatino je poslastica, ki bo všeč celotni družini. Njegova prednost je vsestranskost: namažete ga lahko na toast, postrežete k palačinkam, dodate piti ali žemljam ali pa ga preprosto jeste na žlice, popijete s čajem. Tudi začetnika gospodinja bo lahko naredila recept po vseh pravilih, saj v njih ni nič zapletenega. Glavna stvar je izbrati pravo sadje.
Značilnosti priprave marelične marmelade z želatino
Na splošno priprava marelične marmelade, bogatega okusa in svetle barve, ni težka. Vendar morate upoštevati nekaj pravil.
Kulinarični strokovnjaki pravijo, da je najbolj okusna poslastica pridobljena, če vzamete 80 odstotkov zrelega sadja, ostalo pa rahlo nezrelo. To bo dalo rahlo kiselkast okus.
Hkrati ne morete izbrati samo nezrelih, saj boste v tem primeru preprosto dobili kislo maso.
Marmelado lahko pripravimo brez želatine, vendar bo trajalo več časa. Pri tej metodi sadeže kuhamo na majhnem ognju, pri tem pa jim dodamo sladkor. Vsaka gospodinja nima dovolj moči in potrpljenja za ta postopek.
Celotno maso marelic prelijemo skozi mlin za meso ali uporabimo mešalnik, a da dobimo okusne koščke, nekaj sadja narežemo z nožem. Semena je treba odstraniti, saj se med dolgotrajnim skladiščenjem v njih tvori cianovodikova kislina. Prav tako je treba upoštevati, da:
- če marelice pred kuhanjem olupite, bo marmelada zelo mehka;
- zaradi lupine, ki vsebuje pektin, je možno konzerviranje brez želatine;
- Gustin dodamo največ pet minut pred koncem kuhanja, sicer se masa naredi v grudice.
Uporabljajte dobro sterilizirane posode. Če ostanejo klice, bodo kozarci takoj nabreknili.
Kako pravilno izbrati in pripraviti sadje?
Marelice so svetlo oranžne, velike in sočne. Bolj svetle so, boljša bo barva. Za pripravo kisle različice vzemite majhen del nezrelega sadja. Če želite zelo sladko marmelado, vam tega ni treba storiti.
Plodove temeljito operemo, odstranimo vse gnile dele, če obstajajo.Kosti so odstranjene - z njimi ne morete kuhati. Razrežite na polovice in popolnoma posušite pred vlago.
Pravila za pripravo posod pred začetkom postopka
Potrebna je temeljita sterilizacija. Uporabite kozarce s prostornino od 0,5 do 1 litra. Priprava je sestavljena iz naslednjih faz:
- preglejte posode; če so čipi in razpoke, jih ne vzamete;
- temeljito pranje s sodo in detergenti;
- naravno sušenje;
- sterilizacija na kateri koli način.
Kozarce lahko sterilizirate v pečici ali na nastavku kotlička. Priporočljivo je, da postopek izvajate vsaj 15 minut. Nato kozarce odložimo z vratom navzdol na čisto brisačo.
Kako narediti marelično marmelado z želatino za zimo?
Uporabite preproste in preverjene recepte.
Preprost recept
Recept zahteva le tri sestavine:
- 1 kilogram marelic;
- 0,5 kg sladkorja;
- 50 mililitrov vode;
- 40 gramov želatine.
Marelice pripravimo, potopimo v posodo in dodamo vodo. Zavremo in kuhamo toliko časa, da se sestavine zmehčajo. Ko se izdelki ohladijo, jih zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. Dodamo sladkor in ga raztopimo. Postavimo na majhen ogenj, premešamo in posnamemo peno (če tega ne storimo, bo marmelada motna in ne prozorna). Želatino razredčimo po receptu in vlijemo v zmes. Skuhamo do gostote in na hitro naložimo v kozarce.
Brez vode
Boste potrebovali:
- 1,2 kilograma marelic;
- 1 kilogram sladkorja;
- 1 gram citronske kisline;
- 30 gramov želatine.
Sadje pripravimo, narežemo na rezine in damo v ponev. Dodamo sladkor in pustimo nekaj ur, dokler se ne pojavi sok. Kuhamo na ognju 15-20 minut, zmeljemo v pire z mešalnikom ali zmeljemo skozi sito.Dodajte citronsko kislino in kuhajte, dokler marmelada ne postane gosta. Ko je skoraj pripravljeno, dodajte želatino, razredčeno po navodilih.
Z limono
Za pripravo konzerve boste morali pripraviti:
- 1 kilogram sadja;
- 0,25 g vrele vode;
- 1 kilogram sladkorja;
- 1 limona;
- 40 gramov želatine.
Izdelke pripravimo, temeljito operemo, izberemo semena in jih prerežemo na pol. Zmeljemo v pire, zmešamo s sladkorjem in pustimo stati tri ure, dokler se ne pojavi sok. Postavite na ogenj, iztisnite sok ene limone, v tem času pa želatino razredčite z vodo po receptu. Po tem, ko sestava vre 30 minut, dodamo želatino. Po 2 minutah vrenja maso odstavimo in nadevamo v kozarce.
Kako pravilno shraniti konfituro?
Poslastica se precej hitro pokvari. Rok uporabnosti je odvisen od načel priprave. Če govorimo o preprostem receptu, potem bo največ 6 mesecev. Različica s citronsko kislino ali limono je shranjena do enega leta. Posode postavimo na hladno mesto, v nobenem primeru na neposredno sončno svetlobo. Odprt kozarec postavimo v hladilnik na spodnjo polico.
