Marelica je eno izmed sadežev, ki imajo dobro aromo, okus in prinašajo tudi velike koristi telesu. Mnoge gospodinje iz tega sadja pripravljajo različne jedi v pločevinkah: kompote, konzerve, marmelade. Priljubljen je tudi marelični žele, recept za njegovo pripravo za zimo je precej preprost. Govorili bomo o njegovih značilnostih.
Osnovna načela priprave mareličnega želeja
Za pripravo sladice izberite zrele, svetle marelice s sočno kašo. Dobro se bodo razkuhali.
Sladico lahko pripravite naravno ali dodate določene želirne sestavine. Sadju dodamo tudi granulirani sladkor v različnih količinah.
Uporabljajo se naslednja želirna sredstva:
- agar-agar;
- želatina;
- pektin;
- zhelfix.
Sladico je mogoče kombinirati, vključno z različnimi jagodami in sadjem.
Pravila za pripravo sadja
Pripravljalna faza vključuje izbiro visokokakovostnega sadja, ki ga operemo in odstranimo koščico.
Pogosto je treba kožo odstraniti, da se v sladici ne opazi. Če pa uporabljate mešalnik, potem vam tega postopka ni treba izvajati, saj bo vse zdrobil.
Kako pripraviti posode za začetek postopka?
Posoda se opere pod tekočo vodo z raztopino sode in se sterilizira. To je lahko vreli kotliček ali pečica. Žele postavite v suho posodo. Pokrove steriliziramo neposredno pred zapiranjem sladice.
Kako narediti marelični žele doma?
Obstaja več možnosti za pripravo sladke sladice v obliki želeja.
Preprost recept
Za pripravo poslastice boste morali pripraviti:
- marelice - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- granulirani sladkor - 500 gr. na liter dobljene kaše.
Za začetek plodove dobro operemo in jim odstranimo semena. Pripravljene marelice se pošljejo v posodo in napolnijo z vodo. Ko voda zavre, kuhajte 10 minut. Pozneje bo sadje postalo mehko.
Nato sadeže prestavimo v cedilo, da se dobro odcedijo. Nato jih je treba zmleti v homogeno maso.
Če po mletju ostane koža, jo je treba odstraniti.Za mletje lahko uporabite mešalnik ali mlin za meso.
Količina mletega sadja po pretvarjanju v pire mora biti najmanj liter. Mešanico prestavimo v skledo, dodamo kristalni sladkor in vse skupaj kuhamo na majhnem plinu, dokler se ne zmanjša za polovico.
Če je marelica sladka, potem lahko dodate manj sladkorja.
Pripravljenost se določi s krožnikom. Nanj nakapamo žele - če se kapljica ne razlije, lahko marmelado odstavimo s štedilnika in jo razporedimo v sterilizirane kozarce.
Če je količina sladice velika in jo nameravate hraniti dlje časa, zlasti zunaj hladilnika, je bolje, da dobroto sterilizirate.
Z želatino
Jed vključuje naslednje komponente:
- 1 kg marelic;
- 1 kg sladkorja;
- 40 gr. želatina.
Najprej morate zmešati želatino in granulirani sladkor. Sadje zdrobimo z mešalnikom ali razdelimo na pol in prekrijemo s sladkorno maso.
Sestavine premešamo in pustimo stati 8 ur, nato jih ponovno premešamo in pustimo, da zavrejo. Maso kuhamo približno 4 minute.
Vrelo marelično sladico porazdelimo v posodo in zvijemo.
Iz suhih marelic
Seznam izdelkov za dobrote:
- suhe marelice - 250 g;
- voda - 750 ml, razen vode za agar-agar;
- sladkor - 125 g;
- limona - ½;
- agar-agar – srednji kos.
Kako kuhati:
- Agar-agar razdelimo na dele in namočimo 25 minut.
- Suhe marelice operemo, damo v posodo za kuhanje in dodamo marelice. Kuhati morate približno 20 minut, čas se določi glede na mehčanje suhih marelic.
- Iz limone iztisnite sok.
- Posušene marelice skupaj s tekočino pretlačimo skozi sito.
- Končnemu pireju dodajte granulirani sladkor, limonin sok, agar-agar in ga postavite na plin. Moralo bi biti 500 ml vode. Če je ni dovolj, dodamo kuhano vodo.
- Maso segrevamo, dokler se vse trdne sestavine ne raztopijo, vendar ne zavre.
- Žele vlijemo v modelčke in shranimo na hladnem.
Iz marmelade
Sestavine, potrebne za sladico:
- 3 žličke želatina;
- 250 ml vode;
- ½ skodelice marelične marmelade.
Koraki kuhanja:
- Želatino prelijemo z vodo. Treba je kuhati, pri sobni temperaturi. Želatino pustimo pol ure nabrekniti.
- Ponev z želatino postavimo na majhen ogenj in zmes mešamo. Ko masa postane homogena, jo morate odstraniti z ognja.
- Po okusu dodamo marmelado. Bolje je, če je več marelic v primerjavi s sirupom. Vse je dobro premešano.
- Žele prelijemo in postavimo v hladilnik.
S pomarančami
Sladica vključuje naslednje izdelke:
- marelice - 700 g;
- pomaranča - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 500 mg;
- želatina - 20 g;
- voda - 125 ml.
Kako kuhati:
- Marelice operemo in olupimo tako, da jih za nekaj minut potopimo v vrelo vodo. Kosti se odstranijo.
- Citruse operemo, olupimo in iz njih iztisnemo sok.
- Marelice zdrobimo z mešalnikom, dodamo pomarančni sok.
- V zmes vlijemo granulirani sladkor. Maso pošljemo na ogenj, dokler ne zavre, mešamo. Kuhajte 5 minut.
- Želatino vnaprej namočimo v vodi. Po 30 minutah se segreje v vodni kopeli, da se raztopi, vendar brez vrenja.
- Želatino zmešamo z rahlo ohlajenim pirejem.
- Žele razporedimo po modelčkih in postavimo v hladilnik.
Z breskvami in ingverjem v šampanjcu
Seznam komponent:
- marelice - 5 kosov;
- ananas - 1 kos;
- breskve - 4 kosi;
- šampanjec - 1 steklenica;
- ingver - 25 g;
- rdeča pekoča paprika - 1 kos;
- sladkor - 7 žlic. l.;
- želatina - 25 gr.
Postopek kuhanja:
- Vzemite rahlo nezrelo sadje, ga operite in narežite na kocke.
- Želatino namočimo v vrelo vodo.
- Papriko in ingver olupimo in narežemo na majhne kocke.
- V skledo nalijte šampanjec (1 žlica), dodajte granulirani sladkor, ingver, poper. Mešanico zavremo in kuhamo 4 minute.
- Sirup vlijemo v sadje, dodamo nabreklo želatino.
- Dodamo 500 ml šampanjca, dobro premešamo.
- Sladico vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik.
Kako dolgo in kako shraniti ta žele?
Da bi zagotovili dolgo življenjsko dobo izdelka, se morate držati recepta in ne pripravljati želeja s kovinskimi pripomočki. To lahko povzroči spremembo barve in okusa.
Pasterizirano sladico lahko shranite eno leto. Če je sladica nepasterizirana in vlita v posodice iz termoplastičnega materiala, potem je rok 6 mesecev.
Domačo sladico lahko hranite do 4 dni na hladnem. Sadni žele - do 12 ur, če je temperatura v hladilniku 4-8 stopinj. Žele lahko hranite v zamrzovalniku 2 meseca.
