Jagode in listi češnje se uporabljajo v ljudski medicini in kulinariki, sami grmi pa se zaradi svojih antiseptičnih lastnosti uporabljajo kot razkužila. Plodovi vsebujejo citronsko in jabolčno kislino, fruktozo, glukozo in glikozid ter askorbinsko kislino. Zato se jagode tega grma uporabljajo v medicinske namene. Uživamo jih lahko sveže. Iz ptičje češnje pripravljajo tudi marmelado ali konzervo.
Značilnosti priprave marmelade iz ptičje češnje
Za marmelado se uporablja katera koli sorta ptičje češnje.Lahko se pripravi iz rdečega, črnega ali belega (velja se za redko). Rdeča je najbolj trpka, a je najbolj zdrava, saj vsebuje veliko vitamina A. Črna je mehkejša in slajša, vsebuje pa manj vitaminov. Bela od vseh treh je najslajša, vendar ne vsebuje nič manj koristnih snovi kot črna. Ne glede na to, iz češnjevega marmelade je pripravljena, bo zdrava in okusna.
Seznam živil
Za pripravo boste potrebovali:
- sadje ptičje češnje;
- sladkor;
- vodo.
Izbira in priprava sestavin
Ptičja češnja se kupi na trgu ali nabere v gozdu. Divja češnja je po videzu manjša od domače češnje, vendar je po vsebnosti vitaminov veliko boljša. Za pripravo marmelade je treba sadje oprati, ne da bi ga izpostavili tekoči vodi, saj lahko poškoduje lupino jagod. Bolje je, da sadje prelijete v cedilo in ga postavite v posodo z vodo. To je treba storiti 5-6 krat.
Za dolgoročno shranjevanje morate med kuhanjem odstraniti smeti in pokvarjene jagode.
Priprava posod
Marmelado je bolje kuhati v posodi iz nerjavečega jekla. Lahko ga kuhamo tudi v emajlu, vendar bo pigment, ki ga vsebujejo jagode, za seboj pustil sled, ki se skoraj ne izpere. Priporočljivo je, da ne uporabljate bakrenih posod, ker bodo v mešanico sproščale težke kovine. Steklene kozarce je treba sterilizirati in kovinske pokrove pripraviti za tesnjenje.
Druge posode, ki bodo uporabljene za konzerviranje, je treba prav tako preliti z vrelo vodo.
Kako narediti marmelado iz ptičje češnje za zimo
Način priprave marmelade brez pečk. Potrebne sestavine:
- 1 kilogram sladkorja;
- 1 kilogram jagod ptičje češnje.
Recept je preprost, vendar bo vzel veliko časa:
- Sadje je treba oprati, sortirati in posušiti.
- Položimo jih v posodo za kuhanje.
- Napolnite z vodo in mešanico kuhajte 25-30 minut na majhnem ognju.
- Pustite, da se jagode ohladijo in podrgnite skozi povoj ali gazo, da odstranite semena.
- Dobljeno maso zmešajte s sladkorjem.
- Pustite stati 45-50 minut.
- Nalijte vodo v razmerju 250-300 mililitrov na 1 kilogram pireja.
- Pustite na ognju 35-40 minut.
- Zmes nadevamo v kozarce. Zavijte pokrov in pustite, da se ohladi na 18-23 ° C.
- Postavite v hladilnik ali klet.
Preprost recept za marmelado za zimo. Za pripravo boste potrebovali:
- 1 kilogram črne ptičje češnje;
- en in pol kilograma granuliranega sladkorja;
- 750 mililitrov vode.
Priprava te marmelade ne vzame veliko časa:
- Sadje je treba oprati in posušiti.
- V vreli vodi raztopite pol kilograma sladkorja.
- Jagode položite v cedilo.
- Potopite ga v vreli sirup.
- Sadje držite v njem 4-5 minut.
- Odstranite posodo iz ponve in jo držite nad njo. To je potrebno, da sirup steče nazaj v posodo.
- Sadje položite v čisto, neemajlirano posodo.
- Preostali sladkor vlijemo v sirup. Ko se popolnoma raztopi, jagode prelijemo s sirupom in posodo postavimo na majhen ogenj.
- Kuhamo 15 minut, mešamo in odstranjujemo peno.
- Mešanico napolnimo v kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi.
- Ko se vsebina v kozarcih ohladi, jih postavimo v hladilnik ali klet.
Kako pravilno shraniti končni izdelek
Obstaja več nasvetov za shranjevanje končnega izdelka:
- Češnjeve zvitke s semeni lahko hranite v temnem in hladnem prostoru do 7 mesecev od datuma konzerviranja. To je posledica dejstva, da njegova semena vsebujejo cianovodikovo kislino;
- marmelada naj bo brez pečk. Tako bo shranjen dlje;
- Končni izdelek je treba hraniti v hladnem, temnem prostoru.
