Borovnica je jagodičevje, ki obilno raste v gozdovih tajge na majhnih grmičkih. Je zdrava in bogata z vitamini in minerali. Vsebuje veliko vitamina C, zaradi česar je še posebej dragocena. Pomaga tudi pri nekaterih boleznih. Ljudje verjamejo, da lahko z rednim uživanjem tega jagodičja izboljšate poškodovani vid. Zato se na tistih območjih, kjer raste, vsaka gospodinja poskuša založiti z borovničevo marmelado za zimo. In vsak ima svoj recept, ki se prenaša iz roda v rod.
Lastnosti, prednosti in slabosti borovničeve marmelade
Pred pripravo borovničeve konfiture je koristno razumeti, kakšne so prednosti tega izdelka in kakšne so njegove slabosti.
Kako se marmelada razlikuje od drugih pripravkov iz jagod? Če je za marmelado pomembno, da jagode ali sadje ostanejo nedotaknjene, potem je za marmelado, nasprotno, bolj homogena masa, tem bolje. Zato ga je lažje pripraviti.
Prednosti borovničeve marmelade:
- Pripravljeno v enem koraku. Če vam ni treba skrbeti za celovitost jagod, lahko dovolite močno in dolgotrajno vrenje.
- Za pripravo te poslastice so primerne vse jagode - prezrele, obrobljene in ne povsem zrele. Še bodo vreli in mešali.
- Pozimi ga je priročno namazati na rezino kruha, brez skrbi, da se bo masa razlezala.
- Lahko se uporablja pri peki.
- Hranilne snovi se med kuhanjem ne uničijo.
Pomanjkljivosti vključujejo trajanje kuhanja in vretje jagod za polovico ali več. Poleg tega je tveganje zažganja veliko večje pri marmeladi kot pri konzervah.
Priprava glavne sestavine
Zahteve za pripravo borovnic so enake kot za druge jagode:
- Razvrstite zbrane surovine iz listov in gozdnih ostankov.
- Sperite pod pipo ali napolnite z vodo in takoj odcedite, da sok ne gre v vodo.
- Če naletite na pokvarjene jagode, jih je bolje odstraniti, da ne pokvarijo okusa končnega izdelka.
- Borovnice damo v posodo z debelim dnom in postavimo na majhen ogenj, da se jagode počasi parijo in spustijo sok.
Za pripravo poslastice je bolje, da so jagode rahlo prezrele.V tem primeru so bolj nasičeni s koristnimi snovmi, konfitura pa postane okusnejša. Zato z nabiranjem jagod ne hitite preveč, pustite jih, da dobro dozorijo.
Kako pripraviti borovničev konfitur doma
Obstaja veliko receptov za borovničevo marmelado. Vsak je dober na svoj način in ima svoj edinstven okus. V dobrem letu lahko borovničevo poslastico pripravite na več načinov.
Preprost recept za zimo
Večina gospodinj raje jagode preprosto dobro prekuha s sladkorjem. Če želite to narediti, vzemite:
- Borovnice - 1 kg.
- Sladkor - 0,5 kg.
Marmelada se bo manj pekla, če boste jagode najprej prekuhali do gostega in nato dodali sladkor. Pripravljenost se določi z žlico. Iz žlice mora teči v tankem curku. Končano marmelado nalijte v sterilne kozarce in zvijte.
"Pet minut"
Zelo priročno je narediti instant marmelado "Pet minut". Kuha se le pet minut po vrenju in zahvaljujoč temu se ohranijo vse koristne snovi.
Sestavine:
- Borovnice 1 kg.
- Sladkor 0,5 kg.
Pripravljene jagode zdrobimo z mešalnikom. Maso vlijemo v posodo z debelim dnom, dodamo sladkor in dobro premešamo. Nato postavite na ogenj in zavrite. Čas pet minut, odstavite z ognja in nalijte v kozarce.
Slaba stran te poslastice je, da ni dolgo obstojna, pojesti jo je treba v enem mesecu, zato je pripravljena v majhnih količinah.
Brez kuhanja
Borovničev konfitur lahko pripravite brez kuhanja. Da bi to naredili, se jagode ne operejo ali operejo in nato posušijo.
Uporabljene sestavine:
- Borovnice - 1 kg.
- Sladkor - 2 kg.
Jagode temeljito zdrobimo z mešalnikom in zmeljemo s sladkorjem. Nastalo maso segrejemo na temperaturo 85 stopinj, vlijemo v sterilne kozarce in zvijemo.Takšni pripravki ohranijo okus poletja in vse zdravilne lastnosti.
V počasnem kuhalniku
Priboljšek lahko pripravite v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, dodajte vse sestavine in nastavite način "Pečenje" za pol ure. Nato preklopite na "Enolončnica" in marmelado kuhajte še eno uro. Izberete lahko različne sestavine za vsak okus.
Z želatino
Sestavine:
- borovnice - 1 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- želatina - 1 paket.
Marmelada z želatino je gosta in se hitro skuha. To storite tako, da instant želatino raztopite v vodi in jo 20 minut po vrenju dodajte marmeladi. Nato kuhamo še 15 minut. Peno moramo med kuhanjem posnemati.
S pektinom
Pektin je zgoščevalec marmelade, ki se prodaja v obliki prahu. Omogoča vam znatno zmanjšanje časa kuhanja. V borovničevo marmelado jo dodamo 20-30 minut po vrenju in še malo pokuhamo.
Sestavine:
- borovnice - 1 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- pektin v prahu - 1 paket.
Ta marmelada se dobro skladišči, vendar jo je treba pozimi porabiti.
Z banano
Sestavine:
- borovnice - 1 kg;
- banane - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Banane pretlačimo z borovnicami, dodamo sladkor, pustimo vreti 15 minut in nalijemo v kozarce. Mešanico je treba med kuhanjem mešati, da se ne zažge.
Začinjeno
Nekatere gospodinje obožujejo začinjeno marmelado. Za to so primerni cimet, rožmarin, meta, origano, ingver, barberry in druge začimbe. Izberemo jih po okusu in dodamo na koncu kuhanja.
Brez sladkorja
Osebe z visokim krvnim sladkorjem ne smejo jesti hrane, ki vsebuje sladkor. Zato je bolje pripraviti borovničevo marmelado brez te sestavine. Lahko ga nadomestimo z medom ali sladili. Lahko pa sesekljane jagode preprosto skuhate do gostote in nato marmelado razporedite po kozarcih.
Z limono
Limona daje borovničevi marmeladi dober okus. In tudi njen sok deluje kot konzervans.Dodate lahko samo sok ali celo limono, zdrobljeno v mešalniku.
Kako shraniti borovničevo marmelado
Borovničeva marmelada se dobro obdrži v zaprtih kozarcih, če so kozarci in pokrovi dobro sterilizirani. Da preprečite rjavenje pokrova, ga prekrijete s krpo ali filmom in zavežete.
V tej obliki lahko dobro pripravljeno marmelado hranimo 2-3 leta v kleti ali shrambi.
Če je bila marmelada pripravljena po instant receptih, jo je bolje shraniti v hladilniku in hitro porabiti.
Priprava borovničeve marmelade je zelo preprosta. Zato ga gospodinje vedno poskušajo pripraviti za zimo, da bi imeli vitamine na mizi vse leto.
