Grm iz družine rožnic (Rosaceae), ki med cvetenjem očara s svojo lepoto, se jeseni olista v rumeno, oranžno in vijolično barvo ter rodi desetletja. Jagode so bogate s pektinom, organskimi kislinami, karotenom, med toplotno obdelavo izgubijo najmanj koristnih snovi. Če upoštevate razmerja sestavin, kot je navedeno v receptu za pripravo na zimo, marmelada iz jagodičja pridobi gosto konsistenco in prijeten okus. Čeprav so same jagode zelo sladke, sladice ni mogoče shraniti brez sladkorja.
Posebnosti priprave marmelade iz jagodičja za zimo
Plodovi grma, ki ob zrelosti pridobijo temen odtenek, so zamrznjeni, posušeni in zaprti v lastnem soku.
Koristne sestavine so ohranjene v marmeladi, vendar morate senčnico kuhati največ pol ure.
Kako izbrati glavne sestavine
Za pripravo sladice lahko uporabite ne povsem zrele in celo rahlo zdrobljene jagode. Nabrane plodove preberemo, osvobodimo vejic in listov, operemo pod pipo, osušimo in z žlico zmeljemo, zdrobimo v mlinčku za meso ali v mešalniku.
Kako pripraviti posode
Steklene kozarce, v katere vlijemo marmelado, operemo s sodo ali gorčico in razkužimo s sterilizacijo nad paro v pečici, mikrovalovni pečici ali električnem žaru. Pokrove razkužimo v vreli vodi.
Kako narediti marmelado iz jagodičja
Uporabite enega od preverjenih receptov.
S celimi jagodami
Čisti plodovi grma se dajo v ponev. V drugo posodo nalijemo kozarec vode, vlijemo 0,5 kg sladkorja, sirup kuhamo 5 minut in ga dodamo jagodam. Ponev z irgo postavimo na štedilnik, ko zmes vre četrt ure, dodamo še 500 g sladkorja in med mešanjem z žlico kuhamo marmelado, dokler se ne zgosti. Ko je vroč, se obdelovanec vlije v stekleno posodo.
S sesekljanimi jagodami
Sladica, v kateri med pripravo dodamo citronsko kislino, se ne izkaže tako sladko, ne plesni in se dolgo hrani:
- Jagode zmeljemo z žlico ali preidemo skozi mešalnik.
- Postavite v ponev, dodajte sladkor in pustite 2-3 ure.
- Kuhajte, mešajte, dokler se zmes ne začne gostiti.
- Dodajte 1 žličko. citronska kislina.
Končano marmelado prenesemo v sterilno posodo in zapremo s pločevinastimi pokrovi. Za 1 kg sadja vzemite 500 g sladkorja.
Irgo kombiniramo s sladkimi in kislimi jagodami, ki dozorijo približno istočasno in dajejo marmeladi prijetno aromo ter izboljšajo okus. Za pripravo marmelade:
- Maline zmeljemo.
- Irga se potopi v vrelo vodo in zdrobi.
- Jagode se združijo in zmešajo s sladkorjem.
- Po 5-6 urah, ko se pojavi sok, sadno maso kuhamo 15-20 minut.
- Sladica se vlije v sterilno posodo.
Za pripravo marmelade vzamemo jagode v enakih količinah na kilogram, uporabimo 2 kg sladkorja. Poslastico uživamo s čajem pri boleznih in prehladih.
S kosmuljami
Jam, za pripravo katerega v enakih delih uporabljamo kosmulje in kosmulje, pomaga normalizirati krvni tlak, izboljšati prebavo in obnoviti učinkovitost. Dva kilograma jagodičja zdrobimo in zmešamo z 2 kg sladkorja, kuhamo 40 minut. Zgoščeno maso prenesemo v sterilno posodo.
Z rdečim ribezom
Sladko-kislo dišečo marmelado lepe bogate barve lahko postrežemo s palačinkami ali palačinkami, sladica se uporablja kot nadev za pite. Za pripravo zdrave dobrote vzemite:
- 2 kg sladkorja;
- 1000 gramov jagodičja;
- 500 g rdečega ribeza.
Jagode temeljito zmeljemo in premešamo. Sadno maso kuhamo na majhnem ognju približno 40 minut, dodamo sladkor.
Kako narediti marmelado iz jagodičja
Sladica, gosta kot marmelada, dobimo z dolgotrajnim in večkratnim vrenjem. Za pripravo marmelade, namesto džema, iz jagod okrasnega grma uporabite:
- 2 kg servisnih jagod;
- 2 žlici. voda;
- 1300 g sladkorja;
- 2 grama citronske kisline.
Jagode operemo in pretlačimo z žlico ali tlačilko ter damo v vroč sirup za četrt ure.Ko se masa ohladi, jo ponovno zavremo in vsakič podaljšamo čas vrenja za 5 minut, da dosežemo 30.
Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka
Marmelado in marmelado iz jagodičja vlijemo v steklene posode s prostornino od 250 do 500 ml. Pod plastičnim pokrovom in pergamentnim papirjem se sladica v hladilniku ne bo pokvarila do 3 mesece. Za daljše skladiščenje marmelado hermetično zapremo in odnesemo v klet.
Če je sobna temperatura višja od 20 °C, se marmelada in marmelada iz servisnih jagod kandira, pri nizkih temperaturah ne izgubi okusa do 3 leta.
Če je tesnilo posode prelomljeno, izdelek postane plesen, dobi specifičen vonj in takega izdelka ni mogoče jesti..
Po mletju jagod s sladkorjem jih lahko zamrznemo in shranimo celo leto. Če marmelado iz jagodičja kuhamo do pol ure, se ne uničijo niti vitamini niti vlaknine. Z daljšim vrenjem se aroma zmanjša in okus izdelka postane manj intenziven.
