Za zimo pripravite svežo drenovo marmelado. Prejeli boste pripravek za torte, gosto, pikantno začimbo za pečeno meso in seveda aromatično, gosto in nežno marmelado za čaj. Okus izdelka je bogat, saj za pripravo praktično ni potrebna voda, razen morda malo za vrenje jagod. Dren marmelada, pakirana v majhne kozarčke, je primerna kot prigrizek v službi, priročno jo je vzeti na pot, potovanje in samo za razveseljevanje ljubljenih.
Posebnosti priprave
Dren je zanimivo jagodičevje, tudi priprava marmelade iz njega ima svoje značilnosti. Redko pride dren v prodajo mehak in sladek. Najpogosteje pride precej trdo in kislo. Če torej ne pripravljate marmelade (trdo jagodičevje je ravno pravšnje zanjo), ampak marmelado, vam svetujemo, da dren odstavite za nekaj dni, da se zmehča, nato pa ga prekuhate in šele nato obrišete.
Pripravek je narejen iz jagodnega pireja, zato je najbolj delovno intenzivna naloga ločiti majhna semena od pulpe. Za mletje se uporablja sito z velikimi celicami. Vročega je lažje mleti, saj pulpa bolje pride ven in se celice manj zamašijo z moko.
Končno je treba količino sladkorja izbrati glede na kislost surovine. Običajno jih damo v razmerju ena proti ena, sladke jagode pripravimo z manj sladkorja.
Sestavine recepta
Enostaven recept za drenovo marmelado zahteva samo sladkor in jagode, za vrenje potrebujete malo vode. Za tiste, ki želijo popestriti okus pripravka, lahko svetujemo dodajanje vanilina ali mete. Prezrele sočne jagode so mehkejše in slajše. Toda manj zreli vsebujejo več pektina - zato bo po strjevanju izdelek gostejši in debelejši, spominja na žele.
Priprava sadja
Dren je treba sortirati in pokvarjene jagode zavreči. Nato odstranite repke in dobro sperite. Bolje je, da sadje sperete v ponvi, večkrat zamenjate vodo in obračate sadje z rokami. Drena ni treba sušiti - če ga je veliko, bo iz njega odteklo dovolj vode, da pri vrenju ne doda nove vode. Če je dren suh, morate malo poškropiti po dnu - dokler jagode ne dajo soka, lahko gorijo brez tekočine.
Priprava posod
Drenovo marmelado običajno naložimo v majhne kozarčke.Posode dobro operemo in kalciniramo v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrovi so sterilizirani posebej. Obdelovanec je shranjen pod kovinskimi in močnimi najlonskimi pokrovi.
Izdelek zavrite v ponvi z debelimi stenami in nenehno mešajte, da se ne zažge.
Kako doma narediti drenovo marmelado?
Recept za marmelado iz drena za zimo brez semen je precej preprost. Težko bo le ločiti sok in pulpo od semen in kože.
Za pripravo lepe, svetle in okusne marmelade vzamemo:
- dren - 1 kg;
- sladkor - 800 g.
Priprava:
- Pripravite surovine. Damo v ponev in zalijemo s četrt skodelice vode.
- Postavite na majhen ogenj in kuhajte približno četrt ure. V tem času bodo jagode spustile sok in se zmehčale.
- Z rešetkasto žlico odstranimo jagode in jih zmeljemo, njihov sok vlijemo v zmes, premešamo in dodamo sladkor. Kuhajte do želene gostote. Običajno traja pol ure, da zavre.
- Končano marmelado nalijemo v kozarce in zapremo.
Značilnosti shranjevanja konfiture
Kozarce shranjujte v temnem prostoru, saj se vitamini na svetlobi uničijo. Če je kozarec pod najlonskim pokrovom, ga je bolje postaviti v hladilnik. Pod kovinskimi pokrovi marmelada zdrži dolgo časa tudi v mestnem stanovanju.
