Nektarina, ki je nastala kot posledica naravnega križanja, čeprav spada v podvrsto breskev, se od najbližje sorodnice razlikuje po gostejšem mesu in odsotnosti dlak na lupini. Gladki in nežni sadeži so bogati s sladkorjem, vitamini in antioksidanti. Tudi če se uporablja za pripravo marmelade za zimo iz nektarine, preprost recept povzroči poslastico, ki ima neverjetno aromo in gosto konsistenco. Sladica se uporablja za nadev palačink, nadev za pite in torte z zmrzaljo.
Značilnosti priprave marmelade iz nektarine
Konfiture iz eksotičnega sadja lahko kuhate na klasičen način. Po odstranitvi pečk sadje nasekljamo na koščke in potresemo s sladkorjem. Ko nektarine spustijo sok, zmes pristavimo na kuhalnik in ob stalnem mešanju z žlico ali lopatko kuhamo marmelado, sicer se zmes prime na dno posode ali ponve.
S prihodom sodobnih gospodinjskih aparatov je postopek nabiranja sadja postal nekoliko lažji. Nektarine preprosto narežemo in položimo v posodo za več kuhalnikov, prekrito s plastjo neoprijemljivega materiala. Pri izbiri načina kuhanja vrela masa ne izteče iz posode, se ne pregreje in se ne oprime sten in dna posode večnamenskega kuhalnika.
Izbira in priprava sadja
Marmelada je pripravljena iz zrelih in mehkih nektarin, pri sortiranju odstranimo nezrele in gnile plodove, izbrane plodove pa operemo pod tekočo vodo.
Da odstranimo semena, nektarine razpolovimo ali zmečkamo na rezine.
Za pripravo marmelade se gladka koža ne obreže. Če so plodovi trdi zaradi dejstva, da niso imeli časa za popolno zorenje, jih vržemo v vrelo vodo in nato v hladno vodo, koža pa se zlahka odstrani.
Nektarine se dobro ujemajo z mandarinami in jabolki, v kombinaciji z limonami, kava daje sladici pikantno aromo.
Kako pravilno pripraviti posodo?
Jam, tako kot konzerve, prestavimo v majhne steklene kozarce. Posode brez čipov ali razpok temeljito speremo z vodo, sodo, gorčico in posušimo. Za razkuževanje pred glivicami in bakterijami posode steriliziramo na enega od naslednjih načinov:
- v kotličku nad paro;
- v mikrovalovni pečici;
- v pečici;
- v počasnem kuhalniku.
Kozarce prostornine 0,5 l kuhamo 5 minut, 1 l 10 minut, razkužene posode napolnimo z vročo sadno maso.
Metode kuhanja
Nekatere ženske na staromoden način kuhajo marmelade iz jagodičja in sadja za polnjenje palačink in peko v skledi na štedilniku, kot so to delale njihove mame in babice, druge raje uporabljajo sodobne gospodinjske aparate.
Preprost recept za zimo
Za pripravo marmelade iz nektarine po tradicionalni tehnologiji brez dodatkov vzemite kilogram sladkorja, ki se uporablja kot konzervans, in enako količino sadja:
- Plodove zdrobimo na približno 20 mm velike koščke.
- Nektarine prestavimo v ponev, na vrh vlijemo sladkor.
- Ko se v posodi pojavi sok, jo premaknite na štedilnik in vklopite ogenj.
- Ko zavre, med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se na krožničku začnejo gostiti kapljice marmelade.
Vroči obdelovanec se vlije v sterilne posode in hermetično zapre. Ohlajene kozarce postavimo v shrambo ali hladilnik.
Možnost multicookerja
Ženske, ki nimajo potrpljenja stati nad štedilnikom in mešati vrelo maso, zamenjajo kovinsko ponev z večnamenskim kuhalnikom. Sladkor in nektarine se vzamejo v enakih razmerjih.
Da bo aroma džema svetlejša, dodajte paket vanilina.
Sadeže zdrobimo na koščke in damo v nepregorno posodo. Da se tekočina hitreje sprosti, sadje potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur. Nastali sok razredčimo z vanilinom in zmešamo z nektarinami. V napravi izberite način dušenja, sadno maso kuhajte tako, da odstranite pokrov posode. Po zvočnem signalu se vrela marmelada pošlje v sterilne kozarce. Če tekočina začne izcejati, zavijte posodo z novim, razkuženim pokrovom.
Z uporabo različnih sadežev dobimo dišeč in okusen izbor. Za pripravo potrebujete:
- kilogram nektarin in hrušk;
- 900 g mandarin ali pomaranč;
- 2 limoni;
- sladkor 1,5 kg.
Citruse olupimo. Hruške olupimo, z mešalnikom pretlačimo v pire, v katerega damo na koščke narezane nektarine in pomarančne kocke.
Posoda z maso se postavi na plinski štedilnik, sadje se kombinira s 3 skodelicami sladkorja. Limono olupimo, iztisnemo sok in nastrgamo lupinico.
V manjšo posodo nalijemo 200 ml vode, postavimo na ogenj, ko zavre, stresemo sladkor, sirup skupaj s sokom in lupinico kuhamo 5 ali 6 minut, primešamo sadni masi in marmelado kuhamo nekaj časa. uro.
Kako pravilno shraniti konfituro iz nektarine
Sterilne kozarce, napolnjene z vročo poslastico eksotičnega sadja, obrnemo, da preverimo tesnost, nato pa jih odnesemo v klet ali klet. V hladnem prostoru se sadna marmelada ali konfitura ne pokvari in ohrani aromo in okus vsaj 2 leti.
