Marmelada iz črnega ribeza in kosmulje je okusna in nenavadna poslastica. V konzerviranem stanju jagode popolnoma ohranijo svoj okus in hranilne lastnosti. Zato, ko je zunaj mraz in mraz, bo ta aromatična marmelada pomagala obvladati bluz in apatijo ter nasičiti telo z vitamini in mikroelementi.
Značilnosti kuhanja
Posebnost priprave marmelade je, da ne uporablja vode ali kakršnihkoli dodatnih umetnih zgoščevalcev.Jagode vsebujejo dovolj naravnega pektina, zahvaljujoč kateremu se pojavi želena stopnja gostote.
Pripravek je sestavljen iz le nekaj sestavin, vzamemo pa enako razmerje med sladkorjem in jagodami (vse skupaj - kosmulje in črni ribez).
Pred začetkom kuhanja je priporočljivo stehtati, da se izognete napakam.
Izdelki za recept
Seznam sestavin za pripravo aromatične marmelade je minimalen. Lastnik bo potreboval:
- kilogram črnega ribeza;
- kilogram kosmulj;
- 2 kilograma sladkorja.
Po želji lahko dodate rdeči ribez. Dala bo rahlo kislost in poudarila okus z novimi notami.
Priprava sestavin
Začeti morate z izbiro sestavin za recept. Primeren je ribez srednje zrelosti, ni vam treba vzeti največjih s tanko kožo.
Primerna je možnost z debelo lupino, tako da jagode med kuhanjem ne bodo razpadle. Bolje je biti pozoren na srednjo in pozno zrelost sorte.
Bodite prepričani, da izberete zelo zrele, mehke in sladke kosmulje. Vse jagode temeljito operemo, odstranimo vejice in liste, ki bi med obiranjem lahko slučajno padli v skledo. Postavite v cedilo in pustite, dokler se popolnoma ne posuši.
Priprava posod
Priprava posode je pomembna točka, ki je ne smemo spregledati. Algoritem dejanj po korakih:
- izberite kozarce (do enega litra bo dovolj);
- preglejte jih za odrezke in praske - teh ni mogoče uporabiti);
- operite s sodo bikarbono in detergentom v topli vodi;
- sperite s hladno vodo;
- dati na sterilizacijo.
Izberete lahko katero koli metodo sterilizacije. Glavna stvar je, da se izvaja previdno, da ne ostanejo mikrobi, ki bi lahko povzročili otekanje konzerviranih kozarcev.
Kozarce postavimo v pečico za 15 minut ali v mikrovalovno pečico za pet minut (moč 800 W). Po sterilizaciji jih položimo z vratom navzdol na čisto brisačo.
Kako narediti marmelado iz kosmulje in ribeza za zimo?
Vnaprej pripravljene jagode damo v veliko emajlirano posodo za kuhanje. S pomočjo potopnega mešalnika jih spremenimo v pire. Če govorimo o majhni količini marmelade, potem lahko ribez in kosmulje zmeljemo skozi sito.
Marmelada mora biti homogena, zato pred kuhanjem dobro preverimo, ali so vse jagode dobro zmlete in ali so ostale grudice.
Pire premešamo in postavimo na majhen ogenj. Po petih minutah kuhanja dodamo sladkor in premešamo. Kuhati morate, dokler se sladkor popolnoma ne razgradi, nato pa dokler se sestava ne zgosti.
Za to marmelado ni treba uporabljati nobenih umetnih zgoščevalcev ali arom. Če se zgostitev ne pojavi dlje časa, je to verjetno posledica velike količine sproščenega soka.
Poskusite mešanico pustiti na sobni temperaturi 4 ure, nato pa ponovno začnite kuhati na štedilniku. Peno je treba odstraniti, sicer bo konfitura postala motna. Da bi barva ostala nasičena in ne izgubila prosojnosti, boste morali marmelado nenehno mešati in preprečiti nastanek pene na vrhu.
Shranjevanje marmelade
Marmelado iz ribeza in kosmulje lahko hranite največ 2 leti v hladnem prostoru, v odprtem hladilniku - do enega meseca.
