Marmelada iz svežih jabolk doma za zimo je edinstvena jed, ki bo v hladni sezoni navdušila odrasle in otroke. Pripravek ohrani večino vitaminov sadja, zato bo okrepil vašo imunost. Prednost marmelade je, da jo je zelo enostavno pripraviti, gospodinja ne potrebuje veliko časa za konzerviranje.
Značilnosti priprave jabolčne marmelade za zimo
Marmelada je okusna in lahka poslastica. Za njegovo pripravo jabolka kuhamo do takšne stopnje viskoznosti, da lahko pire iz njih režemo z nožem. Toda težko je doseči takšno konsistenco doma, zato recepti vsebujejo želatino.
Kako izbrati jabolka?
Najbolj sprejemljiva jabolka bodo sočna, sladka in kisla, ki vsebujejo največ pektina. Slednje lahko prepoznate po tipu kože na njih. Kjer je veliko pektina, bo zelo gosto in celo trdo. Primerni so tudi prezreli sadeži, ki se bodo hitro razkuhali in spustili veliko soka.
Vedeti je treba, da se jabolka med pripravo marmelade močno razkuhajo. Za pripravo 150-200 gramov poslastice boste potrebovali več kot 1 kilogram svežega sadja.
Priprava posod
Posoda mora biti sterilizirana. Bolje je, da vzamete majhne kozarce, ker vsebujejo marmelado in bo marmelada bolj priročna za shranjevanje. Posode so temeljito očiščene s sodo in detergentom, tiste z odrezki ali razpokami se ne uporabljajo. Sterilizacija poteka v pečici, na kotličku, v mikrovalovni pečici. Ni bistvene razlike, glavna stvar je, da to storite učinkovito in se znebite vseh mikrobov.
Kako narediti marmelado?
Obstaja več preprostih in preverjenih receptov za pripravo.
Klasičen recept
Za pripravo tega klasičnega recepta potrebujete samo dve sestavini. to:
- 2 kilograma jabolk;
- 1 kilogram granuliranega sladkorja.
Jabolka z lupino pečemo v pečici, potem ko se ohladijo, jih pretlačimo skozi sito. Nastali pire zmešamo s sladkorjem in kuhamo na zelo majhnem ognju v ponvi s pokrovom. Priporočljivo je nenehno mešati, dokler se popolnoma ne zgosti.Da se je to zgodilo, lahko ugotovite s preprosto leseno lopatico. Z jedilnim priborom potegni po dnu lonca – če ne nastanejo proge, je marmelada pripravljena. Dobljeno zmes damo v kozarce in zvijemo.
Z želatino
Možnost želatine pospeši proces kuhanja. Sadeže (izberimo tiste, ki so že zelo prezreli) rahlo popečemo v pečici, pretlačimo skozi cedilo ali v blenderju. V kozici postavimo na ogenj, takrat želatina po navodilih nabrekne. Doda se na koncu, sestava ne sme vreti.
Plast marmelada
Sladkost v najboljših orientalskih tradicijah je pripravljena precej preprosto. Jabolka se razrežejo na majhne plasti. V ponvi jih skuhamo do popolnega mehkega. Dodamo 1 kg sladkorja. Kuhamo do konsistence marmelade.
Brez sladkorja
Možnost brez sladkorja vključuje uporabo medu. Boste potrebovali:
- 1 kg jabolk;
- 400 g medu.
Sadne rezine kuhamo, dokler se ne zmehčajo, nato jih navlažene pretlačimo skozi sito. Ponovno pristavimo na ogenj in kuhamo dokler se ne zgosti, čisto na koncu dodamo med in kuhamo še nekaj minut.
Z limono
Moram:
- 1 kg glavne sestavine;
- 600 gramov granuliranega sladkorja;
- 1 limona z lupino.
Pripravljeno po standardnem receptu. Iz limone iztisnemo sok in ga dodamo 15 minut pred koncem kuhanja. Ta marmelada se izkaže za precej kislo.
S slivami
Za pripravo te barvite poslastice boste potrebovali:
- 1 kilogram sliv;
- 1 kilogram jabolk;
- 800 gramov sladkorja.
Sadnim polovicam odstranimo sredico in jih poparimo pod pokrovom, nato pa zmeljemo v pasto. Slive izkoščičimo in potresemo s sladkorjem. S kuhanjem se lahko lotite šele, ko slive spustijo sok. Po tem je recept standardni - kuhajte, dokler se popolnoma ne zgosti na majhnem ognju.
S hruškami
Možnost s hruškami je zelo podobna prejšnji. Vendar hrušk ni treba pokriti s kristalnim sladkorjem. Preprosto jih dodamo v drobno sesekljani obliki pripravljenemu pireju v začetni fazi.
Priboljšek iz jabolčne kaše
Kljub dejstvu, da je torta predelan izdelek in se ne uporablja za večino receptov, je okusna poslastica. Primerno za pripravo pit, pit in žemljic. Ideja je, da ne zavržemo vseh delov sadja, ampak jih preprosto skuhamo kot v standardnem receptu. Za izboljšanje okusa dodajte nageljnove žbice, cimet ali vanilin. Torte ne zvijamo, saj se kozarci verjetno napihnejo.
Recept za multicooker
Kilogram olupljenih jabolk se postavi v počasen štedilnik, izbrana je vrsta "Enolončnica" 2 uri. Po tem času dodamo 500 gramov sladkorja (počakamo še pol ure). 15 minut pred koncem lahko dodate med, kar bo izboljšalo okus jedi.
Obdobja in pravila shranjevanja
Žal jabolčna marmelada ne zdrži dolgo. To je posledica hitre izgube vlage (preprosto postane suho in brez okusa). Morate ga jesti v prvih 6-8 mesecih.
