Te jagode so znane po svojih koristnih lastnostih in visoki vsebnosti vitaminov. Na njihovi osnovi je pripravljenih veliko okusnih pripravkov, žele iz zrelih brusnic, zvitih za zimo, pa bo postal resnično zanimiva, okusna in izvirna sladica. Obstajajo različni, preverjeni, a razmeroma preprosti recepti za njegovo pripravo, tudi z različnimi zgoščevalci.
Posebnosti priprave brusničnega želeja za zimo
Za pripravo okusnega, zdravega in lepega želeja želene konsistence morate izbrati prave jagode, sterilizirati posodo in dosledno upoštevati recept.
Pravila za izbiro sestavin
Za kuhanje so izbrane samo zrele, elastične in cele jagode. Pokvarjeno, gnilo ali nezrelo zeleno sadje zavržemo - pokvarilo bo okus bodočega želeja. Zanimivo je, da nekatere gospodinje kuhajo žele brez dodajanja zgoščevalcev - zrele brusnice vsebujejo dovolj pektina za želeno konsistenco izdelka..
Kako pravilno pripraviti posode
Za ohranitev pripravkov kozarce dobro operemo in steriliziramo. Če želite to narediti, obdelajte z vročo paro nad ponvo, pražite 10-15 minut v pečici, uporabite multivark ali mikrovalovno pečico, kamor postavite posodo in nalijte vodo na dno.
Kako narediti brusnični žele doma
Če želite to narediti, morate izbrati visokokakovostno sadje in jasno, korak za korakom slediti zahtevam recepta.
Za kuhanje uporabite ponve z debelim dnom in nizkimi stranicami, v katerih je priročno vreti jagodno maso.
Klasičen recept
To je preprost, preizkušen recept, ki vključuje le zahtevano minimalno število sestavin. Ta žele je primeren za dietno prehrano, kot izvirna, varna poslastica za otroke in preprosto kot okusna, lepa, hranljiva sladica.
Sestavine:
- jagode - 1 kg;
- voda - 250 mililitrov;
- zgoščevalec (želatina) - 25 gramov;
- tekoči med - 350 mililitrov.
Tehnologija kuhanja:
- Jagode sortiramo, operemo in osušimo.
- Nato jih zmeljemo skozi cedilo ali pretlačimo s stiskalnico, nato pa s pomočjo gaze iztisnemo sok.
- Dodajte med v ponev s sokom, postavite na ogenj in med mešanjem zavrite.
- Nato dodamo želatino in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se gustin (želatina) popolnoma raztopi.
- Nato sta na voljo dve možnosti: preprosto vročo prelijemo v sterilizirane čiste kozarce ali pa dodamo jagodičevje in šele nato prelijemo.
Možnost brez kuhanja
Ta žele čim bolj ohrani ves okus, aromo in prednosti brusnic. Pri tej pripravi ni nič zapletenega. Sadje morate najprej potresti s sladkorjem, da dajo sok. Nato zavremo, pustimo, da se ohladi in pretlačimo skozi sito. Nato ponovno segrejemo in pred vretjem dodamo gustin ter po nekaj minutah odstavimo z ognja.
Toda nekatere gospodinje se znajdejo brez njega. Za pripravo morate vzeti:
- plodovi brusnice - 2 kg;
- sladkor - 1 kilogram;
- voda - 3 kozarca;
- gostilo (pektin) - 30 gramov.
Z želatino
Da bi bili prepričani, da bo končni žele zagotovo pridobil želeno konsistenco, mnoge gospodinje uporabljajo preverjeno sestavino - želatino. Poleg tega boste potrebovali:
- plodovi brusnice - 2 kg;
- želatina - 50 gramov;
- voda - 750 mililitrov;
- sladkor - 1 kilogram.
S pektinom
Gospodinje pogosto uporabljajo pektin za pripravo želeja - nadomestek za običajno želatino. Vendar je pomembno vedeti, da ne prenaša dolgotrajne toplotne obdelave. Dodamo ga le 7-10 minut pred koncem kuhanja, predhodno raztopimo v vodi. Potrebne so naslednje sestavine: jagode – 1 kilogram; sladkor 500 gramov, voda 1,5 skodelice, pektin - 15 gramov.
Z yellowfixom
Gospodinje namesto želatine za pripravo želejev in želejev vse pogosteje uporabljajo zhelfix, snov na osnovi pektina in citronske kisline. Poleg tega deluje tudi kot konzervans.Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- brusnice - 1 kilogram;
- sladkor - 500 gramov;
- voda - 350 mililitrov,
- Zhelfix - 1 paket.
Z likerjem
To je recept za žele izključno za odrasle, z dodatkom likerja postane okus bolj pikanten, okrepi aromo in podaljša rok trajanja.
Recept se praktično ne razlikuje od klasičnega, na 1 kilogram jagod na koncu kuhanja dodamo le 2-3 žličke likerja.
Začinjeno
Toda pripravljen žele z začimbami pravega gurmana ne bo pustil ravnodušnega. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:
- brusnice - 1 kilogram;
- sladkor - 800 gramov;
- cimet - 1 palica;
- nageljnove žbice - 2-3 brsti.
Pravila za shranjevanje pripravkov iz brusnic
Zvit brusnični žele hranimo v suhih, temnih in hladnih prostorih. Pozimi ne smejo zmrzniti, temperatura pa ne sme preseči +10 C stopinj. To so zastekljeni, neogrevani balkoni, kleti, kleti, pa tudi navadni domači hladilniki.
