7 najboljših receptov po korakih za pripravo bolonjske omake za zimo

Paradižnik je pomemben proizvod, ki ga je treba zaužiti vsako leto. Naredi okusne zvitke, ki vsebujejo še več koristnih lastnosti. Eden izmed pripravkov je bolonjska omaka, ki si jo vsekakor morate pripraviti za zimo. Omaka je enostavna za pripravo in z njo se spopade tudi gospodinja začetnica.

Zgodovina omake

Bolognese je mesna omaka. Doma je iz Bologne.Leta 1981 je bil objavljen prvi recept, ki se je imenoval Bolognese. Poenostavljeno so ji rekli enolončnica.

S katerimi prilogami se postreže?

V Italiji je običajno uporabiti omako s testeninami, vendar ne smejo biti špageti. Bolognese se uporablja tudi kot dopolnilo k eni izmed vrst rezancev - tagliatelle.

Z omako postrežemo tudi druge priloge. Občasno ga pripravimo za pire krompir, dodajamo pa ga tudi različnim žitom in zelenjavi.

Znani recepti in skrivnosti priprave bolonjske omake

Obstaja veliko različic priprave jedi, ki jih lahko prilagodite svojemu okusu.

Klasičen način

Postopek kuhanja:

1. 200 gramov narežemo na kocke. svinjski trebuh, 150 gr. steblo zelene, 200 gr. korenje in čebula. 4 stroke česna drobno sesekljajte.
2. Sestavine pražimo na 70 ml oljčnega olja 7 minut.
3. Dodajte 500 gr. mleto meso, praženo 5 minut.
4. Daje se 60 g. paradižnikovo pasto, premešamo omako in pražimo 7 minut.
5. Vsebino ponve preložimo v pekač z debelim dnom. Dodamo poper, sol po okusu, 600 gr. paradižnik, sesekljana zelišča (bazilika, timijan, origano po 10 g).
6. Vlijemo 400 ml rdečega vina. Masa naj bo za 2 cm prekrita z vinom, če je vina premalo, dodamo vodo in juho.
7. Bolognese zavremo, ogenj zmanjšamo. Omaka vre približno eno uro.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Kako pripraviti testenine:

1. Manjšo čebulo olupimo in sesekljamo.
2. Na dno posode nalijte 2 žlici. l. olivno olje, dodamo čebulo. Način pečenja je nastavljen na 35 minut. Čebulo je treba premešati.
3. Česen (3 stroke) preidemo skozi stiskalnico in dodamo čebuli.
4. Dodamo 3 paradižnike. Po 5 minutah - 2 žlici. l. paradižnikova mezga.
5. Vse se zmeša. Pokrov večnamenskega kuhalnika je zaprt za 1/20 ure.
6. V skledo dajte 300 gramov. mleto meso.
7. Zavrite nekaj vode in jo vlijte v posodo. Dodamo sol, poper, začimbe.

Priprave na zimo

Sestavine za omako:

1. Paradižnik - 3,5 kg.
2. Čebula - 500 gr.
3. Paradižnikova pasta - 200 gr.
4. Rjavi sladkor - 100 gr.
5. Sol - do 2 žlici. l.
6. Mleta paprika - 1 žlica. l.
7. Origano, črni, kajenski poper - ½ žličke.
8. Česen – 4 stroka.
9. Peteršilj, bazilika - pol šopka.
10. Rdeči vinski kis - 5 žlic. l.
11. Olivno olje.

Paradižnik na drobno narežemo in postavimo na ogenj. Ko zavre, kuhajte, dokler se prostornina ne zmanjša za 1/3.

Posebej prepražimo na drobno narezano čebulo in česen.

Nato paradižniku dodamo paradižnikovo pasto, sol, sladkor, začimbe, zelišča, čebulo s česnom in kis. Po vsakem vnosu izdelka je potrebno vreti 1/20 ure. Končni izdelek vlijemo v kozarce in pokrijemo, dokler se ne ohladi.

Recept z zelenjavo in prekajenim mesom

Kako to storiti:

1. Korenje, čebulo in zeleno narežemo na kocke in pražimo 10 minut.
2. Tri stroke česna zdrobimo in skupaj s 75 gr. k zelenjavi gre slanina.
3. Mleto meso (50 gr.), 650 gr. konzervirane paradižnike, sestavinam dodamo 250 ml juhe. Zmes kuhamo ¼ ure na majhnem ognju. Nato prelijemo z 250 ml suhega rdečega vina.
4. Bolonjsko omako kuhamo 2 uri.

Z zelišči

Postopek priprave bolonjske omake:

1. Trije stroki česna so zdrobljeni in prepraženi v 3 žlicah. l. olivno olje 7 minut. Prepražen česen odstranimo, olje pustimo.
2. Korenje, zelena, čebula, panceta (90 g). pražimo 1/8 ure.
3. Mleto meso (50 g). gre k zelenjavi.
4. Prilijemo 300 ml mleka srednje maščobe. Ogenj se povečuje. Omako kuhamo 4 minute. Nato kuhajte ¼ ure na majhnem ognju.
5. Nalijte 300 ml suhega vina. Postopek ponovimo kot pri mleku.
6. Paradižnik (400 gr.) Narežemo in pošljemo v omako.
7. Dodana so zelišča in začimbe. Omako zavremo, nato pa kuhamo 2 uri pod zaprtim pokrovom.

Bolognese omaka za testenine

Za pripravo bolonjske omake čebulo drobno nasekljamo in pražimo 5 minut. Nasekljajte 2 papriki, sesekljajte 2 stroka česna.

Paradižnik zmeljemo v mešalniku in vlijemo v 600 gr. mleto meso. Dodajte začimbe, začimbe. Jed dušimo na majhnem plinu 1/3 ure.

Bolognese omaka za lazanjo

Mleto meso (500 g) pražimo na majhnem plinu 10 minut. Paradižnik (300 gr.) Je treba zdrobiti v mešalniku, kombinirati z 2 žlici. l. paradižnikov sok. Dodajte začimbe. Kuhajte 1/8 ure pri zaprtem pokrovu.

Kako pravilno shraniti posodo

Izdelek shranjujte tako v sterilnih posodah kot v zamrznjenem stanju. Omako hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru do naslednjega obiranja paradižnika. V zamrzovalniku - približno 3 mesece.