TOP 10 najboljših receptov za paradižnikov sok za zimo doma

Paradižnikov sok, pripravljen doma za zimo, se uporablja ne le kot zdrava in okusna pijača, ampak tudi kot nepogrešljiva sestavina pri pripravi kulinaričnih mojstrovin. Poleti si vsaka gospodinja prizadeva pripraviti preproste pripravke, tako da bo z nastopom hladnega vremena imela pri roki bogato z vitamini škrlatno tekočino, ki se uporablja za dušenje zelenjave, rib in celo mesnih kroglic.

Posebnosti priprave paradižnikovega soka za zimo

Priprava domačega naravnega paradižnikovega soka tudi začetni gospodinji ne bo vzela veliko časa. Sveže iztisnjenega lahko zapremo ali kuhamo nekaj minut. Izdelka ni treba kuhati predolgo, saj bo tak postopek uničil nekatere koristne snovi in ​​vitamine. Če pa ga pred konzerviranjem prekuhate, lahko bistveno podaljšate njegov rok uporabnosti. Poleg tega takšna pijača tiho ohrani svoje lastnosti v kleti do 2 leti. Sveže iztisnjen izdelek se ne shranjuje dolgo in samo v hladilniku.

Priprava zelenjave in posod

Paradižnikov sok lahko pripravimo iz katerega koli paradižnika, vendar je najbolj okusna pijača pridobljena iz rdečih sladkih sort. Pomemben pogoj je, da morajo biti paradižniki dobro zreli. Nezrelo sadje doda pijači prekomerno kislost in grenkobo. Solatne sorte vsebujejo zelo malo soka. Iz prezrelih sadežev tudi končni izdelek ni najboljše kakovosti, a je po okusu podoben kislemu paradižniku.

Gospodinje priporočajo izračun potrebne količine pijače v razmerju 1: 1,5. To pomeni, da boste za 1 liter pijače potrebovali 1,5 kg paradižnika. Priporočljivo je mešanje sestavin in pripravo soka v emajliranih, steklenih ali keramičnih posodah.

Kako pravilno pripraviti paradižnikov sok doma

Obstaja veliko možnosti za pripravo paradižnikovega soka za zimo. Gospodinje iz leta v leto eksperimentirajo in dodajajo nove sestavine, nekatere pa imajo raje le preverjene, uspešne možnosti, ki so uspele pridobiti popularnost.

Preprost recept z uporabo sokovnika

Paradižnikov napitek doma najlažje pripravite s sokovnikom. Za to boste potrebovali:

• mešanica solate in običajnih rdečih paradižnikov - 15 kg;
• kuhinjska sol - po okusu.

Paradižnik operemo in po potrebi narežemo na rezine, nato precedimo skozi sokovnik. Nastalo pijačo postavite v emajlirano ponev na ogenj in zavrite, nato dodajte sol in kuhajte še nekaj časa. Za to konzerviranje lahko uporabite vroče zvijanje.

Z mešalnikom

Priprava paradižnikovega soka z uporabo sodobnega mešalnika je veliko lažja tudi za neizkušeno gospodinjo. Zahtevane komponente:

• rahlo prezreli paradižnik (sorta tipa De Barao) - 6 kg;
• sol - 50 g;
• zelenjava bazilike - po okusu.

Oprane paradižnike poparite z vrelo vodo in jim odstranite lupino. Meso zmeljemo z mešalnikom in nato pretlačimo skozi sito. V nastalo maso vlijemo sol in dodamo baziliko, nato pristavimo na štedilnik in med občasnim mešanjem zavremo. Po nekaj minutah ga lahko prelijemo v pripravljeno posodo in zapremo.

Skozi sito, brez dodajanja sladkorja in soli

Ta priprava zahteva malo več časa in truda, vendar je rezultat vreden tega. Za pripravo soka boste potrebovali 14 kg velikih paradižnikov, bolje je izbrati sladko-kisel okus. Paradižnik narežite na več kosov in prepustite skozi mlinček za meso. Nato dobljeno maso pretlačimo skozi cedilo, po potrebi pa tudi skozi gazo, zloženo v 4 plasti. Napitek zavremo in po 7 minutah konzerviramo.

Skozi mlin za meso

Ta način priprave soka bo všeč tistim gurmanom, ki ga radi uživajo skupaj s kašo in semeni. Potrebne bodo naslednje komponente:

• veliki paradižniki - 9 kg;
• sol - po okusu;
• lovorjev list - 2 kos .;
• mleta rdeča paprika - 5 g.

Z vsakega opranega paradižnika boste morali odstraniti kožo, zato je bolje, da jih poparite z vrelo vodo. Nato meso prepustite skozi mlinček za meso, dodajte sol in začimbe ter postavite na ogenj. Sok zavrite, držite 20 minut, nato prelijte v pripravljeno posodo in zvijte.

V sokovniku

Sodobne gospodinje si lahko privoščijo pripravo zdravega paradižnikovega soka v sokovniku. Za to bodo potrebovali:

• paradižnik - 4 kg;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.

Oprane paradižnike narežemo na koščke in jih skupaj z ostalimi sestavinami položimo v zgornji del sokovnika. V spodnjo posodo nalijemo vodo. Paradižnik je treba premešati vsakih 10 minut, hkrati pa preveriti prisotnost vode v spodnji posodi. Takoj, ko se sprosti ves sok, ga damo na ogenj, zavremo in zvijemo.

V avtoklavu

Ta naprava vam omogoča, da prihranite veliko časa pri pripravi okusnega in zdravega paradižnikovega soka. Potrebovali boste 15 kg zrelih paradižnikov, ki jih temeljito operemo, narežemo na koščke in kuhamo v ponvi, dokler ne nastane homogena masa. Po tem dobljeno maso zmeljemo skozi kuhinjsko sito in ponovno zavremo, nato pa lahko sok zvijemo in damo v avtoklav za nadaljnjo sterilizacijo. Tlak vzdržujemo pri 3,2. Kozarce hranimo v takih pogojih 15 minut.

Recept s papriko

Za pripravo 3 litrov okusnega paradižnikovega soka boste potrebovali:

• zreli rdeči paradižniki - 4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• lovorjev list - 1 kos;
• piment - 3 grah;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.

Oprane paradižnike in papriko pretlačimo skozi sokovnik (papriko predhodno posejemo). Začimbe dajte v vrečko iz blaga in jih položite v ponev s sokom.Takoj, ko mešanica zavre, dodamo sladkor in sol ter pustimo vreti še 15 minut. in v pločevinkah.

Z baziliko

Za pripravo ne le zdravega, ampak tudi aromatičnega paradižnikovega soka boste potrebovali:

• zreli paradižniki - 5 kg;
• bazilika - 5 vejic;
• sol in sladkor - po okusu.

Oprane paradižnike pretlačimo skozi sokovnik ali mlinček za meso, dodamo baziliko, sladkor in sol. Dobljeno mešanico kuhamo 15 minut. in v pločevinkah.

Z zeleno

Okusen in nenavaden paradižnikov sok je narejen iz zelene. Za pripravo boste potrebovali:

• zrel paradižnik - 1 kg;
• zelena - 3 peclji;
• mleti črni poper - 1 žlička;
• sol - 1 žlica. l.

Oprane paradižnike prerežemo na 4 dele, zeleno nasekljamo na koščke, nato pa vse precedimo skozi sokovnik. Nastalemu izdelku dodamo začimbe, vse zavremo in vlijemo v pripravljeno posodo.

Paradižnikov sok s česnom

Zdrav, okusen in nenavaden pripravek je narejen iz naslednjih sestavin:

• zreli paradižniki vaše najljubše sorte - 11 kg;
• cimet - 3 žličke;
• sladkor - 0,5 kg;
• sol - 170 g;
• stroki česna - 6 kosov;
• kis - 275 ml;
• mleta rdeča paprika - ½ čajne žličke;
• piment - 25 kosov;
• nageljnove žbice - 5 popkov;
• muškatni orešček - po okusu.

Oprane paradižnike pretlačimo skozi sokovnik. Dobljeni sok zavremo in na majhnem ognju pustimo vreti 30 minut. Nato dodajte sol in sladkor, pustite še 10 minut in dodajte preostale začimbe. Po 15 min. Lahko ga nadevate v posodice in zvijete.

Nadaljnje shranjevanje

Paradižnikov sok ohrani svoje lastnosti in koristne mikroelemente 2 leti. Hraniti ga je treba v temnem, hladnem prostoru z nizko vlažnostjo (na primer v kleti, kleti ali shrambi).