TOP 8 receptov za pripravo paradižnikove omake z jabolki za zimo

Ko so klet napolnili kozarce vloženih, nasoljenih in pretlačenih paradižnikov v kečap z olivami, dišeča jabolka pa zakopali v slamo zabojev, jih spremenili v močvirje in marmelado, tedaj... Ali pa morda, ko si preprosto zaželite nečesa nenavadnega ... Potem je čas, da pripravite paradižnikovo omako z jabolki za zimo po receptih, ki jim bo kos tudi kuhar začetnik.

Okusne lastnosti jedi

Paradižnik vsebuje mononatrijev glutamat, ojačevalec okusa, a odličen okus mu dajejo tudi sladko-kisla jabolka, ki mu zaradi pektinov dajejo nežno konsistenco. V klasični različici je omaka zmerno začinjena, z rahlo kislostjo.

S katerimi prilogami je priporočljivo postreči?

Riž, ajda, testenine – omaka je okusno vsestranska. Dober je tudi z zelenjavo na žaru, s krompirjem - v obliki pire krompirja ali zlato rjavih rezin.

Recepti in osnovna načela kuhanja

Vse sadje za spodnje recepte je olupljeno in dvakrat nasekljano. Pred začetkom toplotne obdelave skozi mlin za meso, če ta točka ni zabeležena, narežite na koščke (enako storite s česnom in zelišči). Izdelki so dani v čiste kozarce in ne zahtevajo končne sterilizacije. Priporočene sorte jabolk lahko zamenjate.

Klasična različica paradižnika in jabolk za zimo

Kaj boste potrebovali:

• 0,5 kg hrušk;
• 2 kg paradižnika;
• 4 popki nageljnovih žbic, koriander;
• 60 ml jabolčnega kisa;
• 1 str. l. sol;
• 4 s. l. Sahara.

Priprava: Sadje in zelenjavo z nageljnovimi žbicami kuhajte pol ure. Pire, dodamo koriander, sladkor, sol, dušimo 1 uro.10 minut pred pripravljenostjo vlijemo kis.

Metoda multicooker

Sestavine:

• 50 ml olja;
• 2 čebuli;
• 1 kg paradižnika;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 s. l. kristalni sladkor;
• 0,5 s. l. sol;
• 3 s. l. paradižnikova mezga;
• 30 ml Worcestershire omake;
• 20 ml kisa.

Postopek: na olju prepražimo čebulo, dodamo paradižnik, sadje (v tem receptu hrana ni pasirana - samo narezana na drobne koščke), kot tudi druge izdelke, zapremo pokrov, aktiviramo način "dušenje" 1 uro.

Z ingverjevo korenino

Kaj boste potrebovali:

• 1 kg paradižnika;
• 5 čebule;
• 1 kg idared;
• 25 g korenine ingverja;
• 2 s. l. sol;
• 1 str. l. Sahara;
• 10 popkov nageljnovih žbic, 15 zrn črnega popra;
• 20 ml kisa;

Priprava: zelenjavo in sadje dušimo v majhni količini vode približno pol ure. Dodajte celoten nabor izdelkov (razen kisa), odštevajte 30 minut.

V 10 min. Dokler ni pripravljeno, vse zmeljemo v pire in prelijemo s kisom.

Pikantna paradižnikova in jabolčna omaka

Sestavine:

• 100 ml olivnega olja;
• 1 kg paradižnika;
• 300 g čebule;
• 600 g Antonovke;
• 2 jalapenja;
• 3 s. l. kristalni sladkor;
• zelenjava bazilike;
• 1 str. l. sol;
• 30 ml kisa.

Postopek: na olju prepražimo čebulo, dodamo paradižnik, sadje, jalapeno, dušimo 40 minut, pretlačimo, dodamo ostale sestavine, kuhamo 10 minut.

S sladkim poprom

Kaj boste potrebovali:

• 1,5 kg paradižnika;
• 400 g reneta;
• 400 g sveže paprike;
• 10 grahov pimenta;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 10 strokov česna;
• 3 s. l. sol;
• 6 str. l. Sahara;
• 40 ml kisa.

Priprava: zelenjavo in sadje položite v ponev, prelijte z oljem, kuhajte 20 minut. Pasiramo, dodamo ostale sestavine in kuhamo 10 minut.

Sladko-kisla omaka iz paradižnika in jabolk

Sestavine:

• 1,5 kg paradižnika;
• 300 hrušk;
• 350 g korenja;
• 3 s. l. med;
• 1,5 s. l. sol;
• muškatni orešček;
• cimet;
• 4 stroki česna;
• 30 ml kisa.

Postopek: paradižnik dušimo pol ure. Sadje in korenje do četrtine napolnite z vodo in ločeno dušite do mehkega. Vse skupaj zmeljemo v pire, premešamo, kuhamo 10 minut. Dodajte druge izdelke, kuhajte 5 minut.

Z dodanimi slivami

Kaj boste potrebovali:

• 1,5 kg paradižnika;
• 0,5 kg sliv;
• 6 čebule;
• 0,5 kg reneta;
• 5 s. l. kristalni sladkor;
• 2 s. l. sol;
• mleti čili, nageljnove žbice, cimet;
• 40 ml kisa.

Priprava: sadje, paradižnik, čebulo kuhamo 2 uri.Pire, primešamo preostale sestavine, kuhamo 35 minut.

S čebulo

Sestavine:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg paradižnika;
• 250 g čebule;
• 7 str. l. sol;
• 3 s. l. Sahara;
• mleti rdeči in črni poper;
• 100 ml jabolčnega kisa.

Postopek: zelenjavo in sadje dušimo pol ure. Pretlačimo in dušimo še 40 minut. V 15 min. dodajte preostanek do konca.

Obdobja in pravila shranjevanja

Omake hranimo v kleti 12 mesecev. Z dodatkom kisa ga lahko hranimo v kuhinjski omari 6-9 mesecev, če temperatura ne presega 18 °C.