Marelice vsebujejo bogat vitaminski kompleks in so uporabne tako sveže kot konzervirane. Mnoge gospodinje pripravijo marelično marmelado z mandlji za zimo po različnih receptih. Marmelado lahko pripravite iz celih plodov, rezin, z jedrci ali brez. Ne glede na način priprave marmelada služi kot profilaktično sredstvo proti boleznim srca in ožilja, slabokrvnosti in slabokrvnosti.
Tankosti priprave marelične marmelade
Da bo marmelada okusna in zdrava, je pri pripravi pomembno upoštevati več pravil.
Vključno z:
- Pri kuhanju sadne mase ne mešamo, da sadeži ne izgubijo oblike. Posodo lahko le občasno pretresemo.
- Ko marelicam dodajate sladkor, ga morate dodajati postopoma, da ne zapolni vsega prostora med sadeži. V nasprotnem primeru se sadje razkuha in postane premehko.
- Pri pripravi marmelade s semeni je treba izbrati sorte s sladkimi jedrci, saj ne proizvajajo strupene cianovodikove kisline.
- Peno, ki se naredi na površini, je treba odstraniti iz ponve, saj lahko pokvari okus in povzroči grenkobo.
Priprava glavnih sestavin
Za kuhanje lahko uporabite katero koli sorto marelic. Izbrani plodovi morajo biti čvrsti, nepoškodovani, brez udrtin ali drugih napak. Pri uporabi celih sadežev za marmelado jih najprej na več mestih preluknjamo in blanširamo 5 minut pri temperaturi 80-90 stopinj, nato pa takoj ohladimo.
Standardni recept vključuje uporabo 1 kg sadja in sladkorja, 250 g vode, 100 g orehov.
Marelična marmelada z mandlji za zimo
Klasični recept za marelično marmelado z dodatkom mandljev ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.
Če želite kuhati dobroto, sledite preprostim navodilom:
- ločite plodove od semen ali vzemite cele plodove in jih dušite;
- zmešajte nastalo maso s sladkorjem in zavrite;
- dodajte mandlje in kuhajte 10 minut, občasno premešajte;
- Končni izdelek položite v sterilizirane kozarce.
Marelična marmelada z mandlji brez pečk
Recept za marmelado brez semen je eden najpogostejših.Po receptu morate sadje temeljito oprati, odstraniti peclje in jih prerezati na pol vzdolž utora. Sadeže s prerezano stranjo navzgor položimo v ponev in prelijemo z vročim sladkornim sirupom. Dobljeno mešanico pustimo stati en dan, nato pa jo na majhnem ognju zavremo in kuhamo do primerne gostote. Na koncu kuhanja dodamo kislo esenco in vanilin.
Marelična marmelada z mandlji in limono
Za popestritev okusa marelic lahko receptu dodate začimbe. Dodatek limoninega soka ali nekaj žlic lupine bo dodal okus citrusov. Na 1 kg glavne sestavine je priporočljivo dodati polovico ali celo limono.
Če uporabite več citrusov, obstaja možnost, da bo končni izdelek kisel.
Limono morate zmešati z vrelo mešanico marelic in sladkornega sirupa. Vse druge korake izvajamo po standardnem receptu.
Carska marmelada iz marelic z mandlji
Najbolj izvrsten recept velja za kraljevo marmelado z oreščki v sadju.
Za pripravo potrebujete:
- Marelicam previdno odstranite koščico, ne da bi poškodovali sam sadež. Če želite to narediti, lahko naredite majhen rez in v vdolbino vstavite jedilni pribor z okroglim ročajem ali podoben predmet.
- V luknjico sadeža položite mandlje.
- Sadje dajte v ponev in premešajte s sladkornim sirupom.
- Nenehno odstranjujte peno, počakajte, da zavre, odstranite s štedilnika in pustite namakati 10-12 ur.
- Dobljeno maso kuhamo naprej v treh obrokih v enakih časovnih presledkih.
- Marmelado nalijte v kozarce in počakajte, da se popolnoma ohladi, tako da posode obrnete na glavo.
Skladiščenje končnega izdelka
Kozarce za shranjevanje končne marmelade je treba oprati, obdelati z vrelo vodo in posušiti v pečici.Če izdelek pride v stik z vlago, se lahko pojavi plesen. Ko posode z marmelado zaprete s pločevinastimi pokrovi, jo prelijte še vročo in popolnoma zapolnite prosti prostor. Kozarce lahko pustite pri sobni temperaturi, da preprečite neposredno sončno svetlobo.
Če marmelado pakirate, ko je ohlajena, jo le pokrijte s pergamentnim papirjem. V tem primeru je treba izdelek hraniti na hladnem in temnem mestu. V prvem letu je najbolje uporabiti marmelado z dodatkom semen, saj zaradi dolgotrajnega skladiščenja jedrca začnejo sproščati škodljive snovi.
