Marelice so okusen in zdrav sadež. Nekatere njegove koristne lastnosti se ohranijo tudi po toplotni obdelavi. Vendar pa pri pripravi sadja številne gospodinje uporabljajo recept za marelice s sladkorjem za zimo brez kuhanja. Postopek kuhanja je preprost, zato ga bo zmogel tudi kuhar začetnik. Spodaj si poglejmo, kako pripraviti to sladico.
Značilnosti priprave pire marelic s sladkorjem za zimo
Pozimi so naribane marelice s sladkorjem nepogrešljiv dodatek k palačinkam in domačemu jogurtu, zato se po tem receptu pogosto poslužujejo gospodinje.
Priprava surove marelične sladice ni težka, a da bi dobili pričakovani rezultat, morate upoštevati nekaj točk priprave:
- Preden uporabite marelice, jih je treba oprati in dobro posušiti. Če je sadje mokro, bo poslastica hitro postala kisla.
- Če se sadje zvije v kozarce, morate posodo sterilizirati 20-30 minut.
- Nemogoče je pripraviti hladno sladico iz celega sadja, saj se brez dolgotrajnega vrenja ne bodo namočili v sirup. Za pripravo marmelade brez kuhanja uporabite sadje, ki ste ga pretlačili v mešalniku ali narezali na majhne rezine.
- Sadje ima malo kisline, zato med kuhanjem pogosto dodamo citronsko kislino, limonin ali citrusov sok. To vam omogoča, da povečate varnost poslastice in naredite njen okus veliko bolj prijeten.
- Čeprav so marelice sladko sadje, še vedno vsebujejo organske kisline, ki lahko reagirajo z aluminijem in povzročijo nastanek škodljivih snovi. Za izdelavo obdelovanca vam ni treba uporabljati aluminijastih pripomočkov, vzeti morate emajlirane iz nerjavečega jekla. Bolje je dati prednost širokim jedem. Hitro in enakomerno bo kuhal dobroto.
- Da odstranimo koščico iz sadeža, naredimo majhen rez in ga previdno odstranimo. Kost lahko iztisnete s svinčnikom ali žebljičkom.
Izdelki za recept
Za pripravo sladice za zimo brez kuhanja boste potrebovali:
- 1 kg marelic brez koščic;
- 1 kg granuliranega sladkorja.
Posebnosti izbire sestavin
Da bi bila sladica uspešna, je treba upoštevati trenutek izbire sadja, od tega bo odvisen okus bodoče poslastice.
Priporočljivo je, da vzamete majhno sadje svetlo oranžne barve. Marelice morajo biti zrele, sladke, velike, sočne, s svetlim mesom. Prezrelo sadje se uporablja za pripravo marmelade.
Kako pripraviti posode za začetek postopka?
Kozarce za to vrsto dobrote pripravimo vnaprej. Posode so sterilizirane in posušene, pokrove je treba kuhati nekaj minut. Sladico zapremo s kovinskimi in plastičnimi pokrovi.
Pire damo v vroče posode, ki jih takoj zvijemo.
Koraki kuhanja
Za pripravo poslastice morate slediti tej shemi:
- Plodove operemo in jim odstranimo koščico.
- S pomočjo mešalnika sadje pretvorimo v pire. Lahko uporabite mlin za meso.
- Zahtevano količino sladkorja izmerimo po receptu.
- Približno 750 g dodamo pireju. kristalni sladkor. Preostali sladkor bo potreben v procesu.
- Zmes mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Zvite marelice vlijemo v suhe, sterilne posode. Kozarec ne nalijemo do konca, do roba mora ostati do 2 cm.
- Preostali prostor v kozarcu do vrha napolnimo s sladkorjem. Zahvaljujoč tej blazini iz granuliranega sladkorja bodo zviti sadeži zdržali dolgo časa.
Pripravljeno sladico damo v hladilnik.
Pravila in obdobja shranjevanja
Dobroto, ki jo pripravimo brez prekuhavanja, hranimo v hladilniku ali zamrzovalniku. Dišeča naravna sladica lahko ob pravilnem shranjevanju zdrži največ eno leto.
