Breskve niso več eksotično sadje, ampak rastejo le v južnih regijah države. Sadje je občutljivo, ne ostane dolgo sveže in je odlično za konzerviranje za zimo. Med toplotno obdelavo breskve ohranijo svoje koristne lastnosti vso zimo. Breskovo marmelado lahko hitro pripravite doma. Obstaja zadostno število praznih možnosti. Recept lahko dopolnite z različnimi sestavinami, ki bodo poudarile ali popestrile okus marmelade.
Značilnosti hitre priprave breskove marmelade za zimo
Za pripravo breskove marmelade za 5 minut morate upoštevati nianse, zaradi katerih je sladica zelo okusna:
- Plod ima seme, ki je tesno zraščeno s pulpo. Za ekstrakcijo je priporočljivo uporabiti jedilno žlico z ostrim nosom ali ostrim robom. Takšni ukrepi se izvajajo, če je breskev velika. Majhno sadje lahko skuhamo cele - vse je odvisno od recepta.
- Pri izbiri trdega sadja za sladico je priporočljivo, da ga najprej blanširamo. Da bi to naredili, sadje damo v vrelo vodo za 5 minut in nato ohladimo v hladni vodi. Da lupina ne poči, morate breskev na več mestih prebosti z zobotrebcem (ko je lupina breskve obvezna sestavina za pripravo marmelade). Poparjanje vam omogoča, da odstranite kožo, če to zahteva recept.
- Sadje je zelo sladko, zato morate v sladico previdno vnesti sladkor, da ne dobite neprijetnega okusa po marmeladi. Sladkorja se vedno porabi manj kot breskve.
- Za bolj sočno marmelado cele plodove ali polovice prebodemo s koničasto palčko. Tako se bodo lahko namočili v več sirupa. Plodovi so popolnoma napolnjeni s sirupom, v katerem se infundirajo 6 ur.
- Jedrca plodov dajejo poseben okus in aromo. Dodamo jih cele ali zdrobljene med 4. vrenjem.
- Na končni okus marmelade vpliva pena, ki nastaja med vrenjem, zato jo moramo odstraniti.
- Sladica postane gosta in okusna, ko odleži v hladilniku.
Pomembno je upoštevati, da jed traja dolgo časa za pripravo.Njegova priprava vključuje 3-4 pristope s stanjem 5-6 ur. Končna faza je dodajanje 1-2 gramov citronske kisline ali 2 žlici limoninega soka. Tako bo sladica obstojna dlje.
Kako izbrati glavno komponento?
Da bi sadje v sladici ohranilo svoje koristne lastnosti in da bi bila marmelada okusna, je pomembno izbrati pravo sadje.
Biti mora precej zrel in srednje čvrst, vendar ne prezrel. Za določitev zrelosti se breskev rahlo stisne v roki. Če je nezrelo, ne bo prstnih odtisov in sadje ne bo dišalo.
Breskev, ki imajo poškodbe v obliki črvičev, ne jemljite za kuhanje.
Najboljši sadeži za marmelado so tisti, ki zorijo od 15. avgusta do 15. septembra.
Priprava posod
Pripraviti morate posode za predelano sadje. Če želite to narediti, steklen kozarec operite z raztopino sode in dobro sperite v vroči vodi.
Pred polnjenjem z marmelado mora biti posoda podvržena postopku sterilizacije, ki se lahko izvede:
- tako, da postavite kozarec z vratom navzdol nad kotliček za 25 minut;
- v pečici. Vanj postavimo kozarce z vratom navzgor za pol ure. Pečica se postopoma segreva 30 minut in se nato izklopi. Tople jedi takoj napolnimo z marmelado.
Recepti za breskovo marmelado
Obstaja veliko število receptov. Poskusite lahko različne možnosti.
Klasični recept za breskovo marmelado "Pet minut"
Za pripravo sladice morate vzeti:
- sladkor - 1,5 kg;
- breskve - 1 kg (olupljene);
- voda - 200 ml.
Vzemite posodo in na polovico položite breskve. Zrnat sladkor prelijemo z vodo in ob stalnem mešanju počakamo, da zavre. Vrel sirup pošljite na sadje.
Nato sestavine previdno premešamo in sirup vlijemo v posodo, v kateri smo ga kuhali, ter ponovno zavremo.Ponovno prelijemo čez sadje. Ta postopek ponovite 3-krat.
Nato sladico prelijemo v kozarce, dobro zapremo in pustimo, da se ohladi pod odejo.
Možnost brez vode
Za pripravo sladice morate vzeti:
- 1 kg breskev;
- 1 kg sladkorja.
Postopek kuhanja.
- Sadje operemo, olupimo in narežemo na rezine.
- Plodove po plasteh zložimo v posodo, potresemo s sladkorjem in za 5 ur postavimo na hladno (hladilnik, klet).
- Posodo postavite na ogenj, mešanico zavrite, kuhajte na majhnem ognju približno 2,5 ure.
Z melono
Seznam potrebnih sestavin.
- 1 kg melone;
- 400 gr. breskve;
- 600 gr. Sahara;
- 5 gr. cimet;
- 2 popka nageljnovih žbic;
- 20 ml alkohola.
Melono operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Breskve operemo, razkoščičimo in narežemo na rezine. Sestavine zmešamo. Poslali so 50 ml vode s sladkorjem. Vse to zavremo in pustimo stati do 4 ure.
Nato sestavinam dodamo nageljnove žbice in cimet, vse skupaj zavremo in pustimo 4 ure. Nato marmelado kuhamo toliko časa, da se zgosti. V sladico vlijemo alkohol, vse dobro premešamo in marmelado damo v vroče kozarce.
Kje in kako shraniti?
Če je marmelada dobro pripravljena, kozarci sterilizirani in pokrovi nepoškodovani, je njen rok trajanja eno leto. Marmelado hranite na hladnem (klet, hladilnik, klet), zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.
