Dišeče zelene, rumene in temno modre slive odpravljajo zaprtje, čistijo črevesje, izboljšajo tvorbo krvi in povrnejo spanec. Sveži plodovi sadnega drevja so bogati z organskimi kislinami, minerali, vitaminom C in vsebujejo filokinon, ki uravnava strjevanje krvi. Po toplotni obdelavi se nekatere koristne snovi ohranijo. Slivova marmelada v rezinah je prava poslastica, a da plodovi ne izgubijo neokrnjenosti in pečke zlahka odpadejo, je za pripravo priporočljivo uporabiti sorti Dubovki in Vengerka.
Splošne informacije o poslastici
Slivova marmelada ni samo okusna, ampak tudi jantarne barve. V prozornem in gostem sladkornem sirupu se rezine ne zmehčajo in ostanejo trde. Sladice, pripravljene za zimo, ni mogoče vedno ohraniti do tega časa, otroci imajo radi njen odličen okus in osvajajo odrasle.
Slivov džem z rezinami uporabimo kot nadev za pekovske izdelke in postrežemo k čaju. Poleg čudovite jantarne barve in svetle arome, poslastica:
- nasiči telo s fruktozo;
- spodbuja prebavo;
- izboljša razpoloženje.
Železo, ki ga vsebuje sadje, je potrebno za slabokrvnost. Pektini preprečujejo kopičenje škodljivih snovi.
Zahtevane sestavine recepta
Če ni na voljo madžarske sorte, lahko vzamete tudi druge slive - rumene in modre, pri katerih koščica zlahka odpade. Za pripravo sirupa boste poleg sladkorja potrebovali tudi vodo. Pogosto ženske dajo vanilijo v marmelado in potresejo cimet. Takšne sestavine izboljšajo okus in dodajo prefinjenost poslastici.
Značilnosti izbire izdelkov
Da se sadje ne razkuha, ozimnice ne pretvarjamo v pire, prezrelega sadja ni mogoče uporabiti.
Nekatere gospodinje slive nekaj ur namakajo v raztopini sode, temeljito sperejo s čisto vodo, plodovi postanejo trši in manj kuhani.
Priprava posod
Sadne pripravke za shranjevanje zapremo v steklene kozarce. Najbolje je, da marmelado prelijemo v posode s prostornino 0,5 in 0,75 litra. Najprej izberite posode, ki nimajo zarez, razpok ali čipov, jih temeljito operite z gorčico ali sodo, sperite s čisto vodo in nato sterilizirajte:
- nad paro - četrt ure;
- v ponvi z vrelo vodo - 15 minut;
- v pečici - plinski ali električni za enak čas;
- v mikrovalovni pečici - večkrat po 3-4 minute.
Pokrovi morajo po premeru ustrezati vratu kozarca, ne smejo biti deformirani, razkužiti jih je treba v kotličku ali hraniti nad paro.
Kako doma narediti slivovo marmelado v rezinah
Da bi se polovice ali rezine izkazale za cele, morate sadje kuhati v sirupu ne le enkrat, ampak večkrat. Jagodam odstranite pečke, vzemite jih toliko, da po odstranitvi pečk ostane kilogram sliv:
- Oprano sadje je treba razdeliti na rezine.
- Sladkor je treba vliti v vodo in sirup kuhati na majhnem ognju.
- V sladko tekočino položimo slive in kuhamo 10–12 minut.
- Sadno maso odstavimo s štedilnika in po 6 urah ponovno postavimo na ogenj.
Postopek se znova ponovi, vendar se obdelovanec infundira polovico prejšnjega časa. Ko se marmelada zgosti in dobi jantarno barvo, kuhamo 5 minut, odstranimo peno, nalijemo v sterilne kozarce, zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo ali brisačo.
Za pripravo sirupa vzemite 350 ml vode in 1300 g sladkorja.
Rumene slive operemo, odstranimo koščice in jih razdelimo na rezine, damo v emajlirano posodo, prelijemo s sirupom in pustimo en dan. Stisnjeno tekočino zavremo, ji dodamo sadje in kuhamo toliko časa, da se masa zgosti.
Na kilogram sadja vzemite 1,5 sladkorja, 3 kozarce vode.
Pogoji in pravila za shranjevanje obdelovancev
Slivova marmelada brez pečk, zaprta v sterilnih posodah, se ne pokvari 2 leti. Pripravek lahko hranite v shrambi ali kuhinji, sladico po odprtju posode postavite v hladilnik in pojejte v roku enega tedna – 10 dni.
